ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เต้าหู้ไข่ โดย... แตง</span></span>

เห็นรูปแล้วอย่าคิดว่าเป็นไข่ตุ๋นนะ นี่แหละเต้าหู้ไข่จริงๆ

สูตรที่เค้าทำขายทำอย่างไรเราไม่รู้ แต่ของเราทำง่ายๆ ไม่ต้องใช้สารเคมีอะไรประกอบหรอก ตามมาดูว่าทำอย่างไร

เครื่องปรุง

◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ น้ำเต้าหู้ ๓/๔ ถ้วยตวง (ถ้าชอบเหลวกว่านี้ให้เพิ่มน้ำเต้าหู้เป็น ๑ ถ้วยตวงก็ได้)
◊ เกลือป่นนิดหน่อยถ้าต้องการรสชาติ

สูตรนี้ทำได้ ๑ ชาม เอาไปแกงจืดได้ ๑ หม้อพอดี ในรูปไม่ได้แสดงภาพเกลือป่นนะ น้ำเต้าหู้นี่ก็ทำเองเหมือนกัน

เริ่มทำก็ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีให้ไข่แดงไข่ขาวเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

เสร็จแล้วเทน้ำเต้าหู้ใส่ลงไป ตอนนี้จะใส่เกลือป่นลงไปด้วยก็ได้

ตีให้ไข่เข้ากันดีกับน้ำเต้าหู้แล้วก็ช้อนฟองออกทิ้งไปด้วย เสร็จแล้วเอาน้ำใส่หม้อนึ่งไฟปานกลาง พอน้ำเดือดใส่ชามเต้าหู้ผสมไข่ลงไปนึ่งพร้อมทั้งหรี่ไฟให้อ่อนลง นึ่งไปจนสุกก็ปิดไฟได้ ภาพนี้นึ่งสุกแล้ว ผิวหน้าไม่เรียบเพราะช้อนฟองออกไม่หมด ไฟแรงไปหน่อยด้วย

ใช้ช้อนตักออกมาเป็นชิ้นให้ดูด้านใน นี่จะเอาไปทำต้มจืดได้แล้ว ชิมดูรสชาติเหมือนเต้าหู้ไข่เลย

อันนี้ส่วนผสมนอกสูตรครูเล็กน้อยเพราะไม่มีน้ำเต้าหู้แต่อยากทานค่ะ จากนั้นก็ผสมรวมกันตามขั้นตอนของครูค่ะ

ตอนต้มค่ะ พอน้ำเดือดรี่ไฟอ่อนแล้วใส่ลงไป ต้มสักพักใช้นิ้วจิ้มดูว่ามันสุกหรือยัง ไม่ได้ถ่ายให้ครูเห็นตอนกรองใส่ถุง ค่อนข้างเละเทะน่ะค่ะ

นี่ตอนสุกแล้วค่ะ

จากนั้นก็เอาเข้าตู้เย็น

พอเช้านี้มาแกะดู ปรากฎว่าดูคล้ายเต้าหู้หลอดเลยค่ะ

ก็เลยเอามาหั่นทำน้ำแกงซะเลย

นี่ค่ะ ต้มเสร็จแล้ว แกงจืดเต้าหู้ไข่ค่ะ

รูปนี้เป็นเนื้อในเต้าหู้ค่ะ เหมือนเต้าหู้ไข่่เลย

คำนี้ให้ครูค่ะ คราวนี้จอยก็มีเต้าหู้ไข่ไว้ทานเวลาอยากแล้วค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะคุณครูแตง