วันนี้เจอแจ็คพ็อตค่ะ ไปเดินห้างแล้วได้หนังหมูมาแผ่นเล็กๆแค่ ๒๓๐ กรัม อยู่มาหลายปีเพิ่งจะเจอก็วันนี้เองค่ะ เลยเอามาทำแคบหมูค่ะ เพราะที่นี่ไม่มีแคบหมูให้กินค่ะ อดอยากมานาน ได้กินก็วันนี้เองค่ะ มาดูสูตรสำหรับคนไกลบ้านกันเลยนะคะ ง่ายมากค่ะ ต้องขอโทษด้วยที่ไม่มีขั้นตอนการทำมาให้ดู เพราะพี่พิมก็ไม่แน่ใจว่ามันจะออกมาดีหรือเปล่าน่ะค่ะ เพราะทำครั้งแรกจ้า
ส่วนผสม
◊ หนังหมู ๒๓๐ กรัม (เท่าที่มีอยู่)
◊ เกลือ และน้ำตาล อย่างละ ๑ ช้อนชา (หากใครมีซีอิ๊วขาว ก็ไม่ต้องใส่เกลือหรือน้ำตาลเลยค่ะ)
◊ น้ำส้มสายชู นิดหน่อย พี่พิมไม่มี เลยใส่ vingre ไปนิดๆ
◊ น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
◊ นำหนังหมูมาล้างให้สะอาด หากไม่ต้องการมันๆก็ให้เลาะมันด้านล่างออกให้หมด ของพี่พิมเค้าเลาะออกมาแล้ว มีแต่หนังหมูล้วนๆ และบางๆ
◊ ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูตามความขยัน จิ้มมาก พองมากจ้า เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆตามความชอบ ตามขนาดที่ต้องการ และคลุกกับส่วนผสมข้างบน พักไว้ประมาณ ๑ ชั่วโมง กะว่าเข้ากันดีแล้วตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนๆเลยค่ะ ระวังให้ดีนะเดี๋ยวกระเด็นโดนมือสวยๆเสียโฉมหมดค่ะ
◊ นำหนังหมูที่หมักได้ที่แล้วลงไปต้มในน้ำมันได้เลยค่ะ พอเห็นว่าหนังหมูลอยขึ้นมาจากน้ำมันก็ตักออกค่ะ อย่าให้สุกมากนะคะ นี่เป็นเคล็ดลับจ้า จะเห็นว่าหนังหมูยังไม่พองนะคะ จากนั้นพักเอาไว้ให้หนังหมูเย็นก่อนค่ะ
◊ พอหนังหมูเย็นแล้ว ก็นำน้ำมันอันเดิมนั่นแหละค่ะตั้งไฟให้ร้อนๆได้ที่เลยนะคะ และก็บรรจงทอดหนังหมูทีละนิดจนเราเห็นว่า มันพองได้ที่แล้ว ทอดจนหมดเลยค่ะ ที่นี้ก็จะได้แคบหมูแสนอร่อย แต่ว่าใครทำแล้วต้องเอาส้มตำมาฝากพี่พิมด้วยเน๊อ เพราะที่นี่ไม่มีจ้า พี่กินเล่นๆกลัวจะผอมนะคะ ไม่รู้ว่าจะมีหนังหมูมาให้ทำอีกเมือ่ไหร่จ้า
