ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0000'>ไอศกรีมแท่งรสเก็กฮวย โดย... อาจารย์ พรหล้า ขาวเธียร</span></span>

วันนี้มาลองทำของหวานแช่แข็งประเภท ice กันนะคะ เป็น ไอศกรีมแท่งรสเก็กฮวย ทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องมีเครื่องปั่นไอศกรีมค่ะ

พี่อ๊อดชอบน้ำเก็กฮวย และบ่นว่าไม่เคยเห็นไอติมรสเก็กฮวยเลย เลยสัญญากับพี่อ๊อดไว้ว่าจะทำไอติมเก็กฮวยให้ทานค่ะ (สัญญาไว้นานมากแล้ว) ทีแรกคิดว่าจะทำเก็กฮวยซอร์เบ้ แต่เนื่องจากคุณรัตน์ให้ความกรุณา นำตัวอย่างสารให้ความคงตัวสำหรับ ice มาให้ ก็เลยเอามาทำ ice รสเก็กฮวยดูค่ะ ทำให้พี่อ๊อดเป็นสูตร sugar free ใช้ Maltitol ค่ะ แต่ก็มีสูตรน้ำตาลธรรมดาให้ด้วย ลองเอาไปทำดูนะคะ

ส่วนผสมไอติมเก๊กฮวยสูตรน้ำตาลทราย

◊ น้ำตาลทราย ๑๖๐-๑๘๐ กรัม (แล้วแต่ว่าจะชอบหวานมากหรือน้อยแค่ไหน)
◊ น้ำ ๑ ลิตร
◊ สารให้ความคงตัวสำหรับ ice หรือซอร์เบ้ ๕ กรัม หรือ เจลาตินผง ๑/๒ ช้อนโต๊ะ หรือเจลาตินแผ่น ๑๕ แผ่น
◊ เก็กฮวยแห้ง ๒ กำมือ

ส่วนผสมไอติมเก๊กฮวยสูตรน้ำตาลทรายและน้ำตาลเด็กซ์โตส

◊ น้ำตาลทราย ๑๑๐-๑๒๐ กรัม (แล้วแต่ว่าจะชอบหวานมากหรือน้อยแค่ไหน)
◊ น้ำตาลเด็กซ์โตส ๖๐-๗๐ กรัม แล้วแต่ว่าจะชอบหวานมากหรือน้อยแค่ไหน)
◊ น้ำ ๑ ลิตร
◊ สารให้ความคงตัวสำหรับ ice หรือซอร์เบ้ ๕ กรัม หรือ เจลาตินผง ๑/๒ ช้อนโต๊ะ หรือเจลาตินแผ่น ๑๕ แผ่น
◊ เก็กฮวยแห้ง ๒ กำมือ

ส่วนผสมไอติมเก๊กฮวยสูตร Sugar Free

◊ Maltitol ๑๗๐-๑๙๐ กรัม หรือ Maltitol น้ำ ๒๔๐-๒๗๐ กรัม (แล้วแต่ว่าจะชอบหวานมากหรือน้อยแค่ไหน)
◊ น้ำ ๑ ลิตร
◊ สารให้ความคงตัวสำหรับ ice หรือซอร์เบ้ ๕ กรัม หรือ เจลาตินผง ๑/๒ ช้อนโต๊ะ หรือเจลาตินแผ่น ๑๕ แผ่น
◊ เก็กฮวยแห้ง ๒ กำมือ

วิธีทำ

◊ ล้างเก็กฮวยแห้งให้สะอาด
◊ ต้มกับน้ำ ๑ ลิตร จนเดือด ลดไฟ แล้วต้มต่ออีก ๕ นาที
◊ กรองเอากากเก็กฮวยออก
◊ ทำละลายสารให้ความคงตัวกับน้ำตาลตามสูตรในน้ำเก็กฮวย
◊ เทลงพิมพ์ไอติมแท่ง

ตัวอย่างพิมพ์ไอติมแท่ง หาซื้อได้ตามชุบเปอร์มาร์เกตทั่วไปค่ะ

เทเก็กฮวยมิกซ์ลงในพิมพ์ ถ้าไม่มีพิมพ์ ใช้ถุงพลาสติกทนความเย็นและรัดปากถุงด้วยหนังยางก็ได้นะคะ

นำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น จนมิกซ์แข็งเป็นน้ำแข็งหมดค่ะ หลังจากแช่แข็งทิ้งไว้ ๑ คืน

เอาไปแช่น้ำซักครู่ จะสามารถดึงออกจากพิมพ์ได้ คงไม่ต้องบอกนะคะว่าแท่งสีส้มหายไปไหน อิๆ