ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>น้ำเต้าหู้ โดย... triya</span></span>

ช่วงนี้แฟนออฟติดนมถั่วเหลือง เลยต้องทำน้ำเต้าหู้ของแท้ให้ได้ลองชิมกันซักหน่อย เลยเอาสูตรมาลงให้เพื่อนๆได้อร่อยกันด้วย น้ำเต้าหู้ทำเองหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ถั่วเหลือง ๒๕๐ กรัม
◊ น้ำเดือด ๑/๒ ลิตร
◊ ผ้าขาวบาง
◊ หม้อ
◊ กระชอน
◊ เครื่องปั่น
◊ น้ำตาล

เริ่มต้นการทำด้วยการทิ้งถั่วแช่น้ำค้างคืนไว้เลยค่ะ หรืออย่างน้อย ๖-๘ ชั่วโมง ออกมาก็หน้าตาประมาณนี้ล่ะค่ะ

ล้างซัก ๑ น้ำ หลังจากที่แช่แล้วคัดเปลือกและถั่วไม่ดีออกค่ะ จากนั้นต้มน้ำเดือดเลยค่ะ เมื่อน้ำเดือดแล้วก็เตรียมเครื่องปั่นเลยค่ะ เอาถั่วใส่เครื่อง ไม่ต้องมากค่ะเพราะต้องใส่น้ำด้วย

หลังจากนั้นเทน้ำเดือดใส่ลงไปให้ท่วมถั่วค่ะ แล้วปั่นให้ละเอียด

ปั่นเสร็จปุ๊บก็เทใส่ผ้าขาวบางเลยค่ะ ของออฟใช้กระชอนรองไว้เลย กรองง่ายค่ะ ไม่ต้องกลัวน้ำลวกมือ

จากนั้นรวบผ้าขาวบางเข้าด้วยกัน แล้วบีบคั้นให้น้ำถั่วออกมาอย่างนี้

ก็ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าถั่วจะหมดค่ะ แล้วจากนั้นเราก็เอาถั่วที่แยกกากไว้หลังจากบีบเทน้ำลงไปในถั่วแล้ว บีบรอบสุดท้ายค่ะ จากนั้นก็เอาน้ำเต้าหู้ตั้งไฟ ต้มไฟอ่อนและหมั่นคนจนเดือด

พอเดือดแล้วก็พร้อมทานค่ะ เวลาจะทานก็แค่ใส่น้ำตาลเพิ่มลงไปในแต่ละแก้ว หรือถ้าคนที่บ้านทานรสเดียวกันก็เติมน้ำตาลลงไปในหม้อได้เลยค่ะ ทานกับขนมชิ้นเล็กๆก็เข้ากันดีนะคะ

มาแล้วค่ะตามสัญญา ได้ทานน้ำเต้าหู้หอมชื่นใจค่ะ น้องออฟคะพี่กุ้งใส่ถั่วตามที่เชฟบอกลงไปด้วย หอมมันขึ้นค่ะ ขอบคุณสำหรับของอร่อยๆที่แบ่งปันค่ะ

ชิมแก้วนี้ดูนะคะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>น้ำเต้าหู้ใส่เครื่อง โดย... เมย์</span></span>

วันนี้ชวนดื่มน้ำเต้าหู้ใส่เครื่องแบบไกลบ้านกันค่ะ ลืมอาหารเช้านี้กันหรือยังคะ ตื่นเช้าวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ทีไรก็คิดถึง อยากกินทุกที ถ้าให้อร่อยกว่านี้ก็ต้องมีปาท่องโก๋ร้อนๆด้วย แต่ครั้นจะให้มานั่งทำน้ำเต้าหู้เองก็ไม่ใช่ที่ค่ะ เลยเอาแบบสำเร็จมาแทน น้ำเต้าหู้นี่มีทั้งแบบใส่เครื่องและไม่ใส่เครื่อง ใส่เครื่อง เช่น ถั่วแดงต้ม ลูกเดือยต้ม ถั่วเขียวผ่าซีก งาดำ สาคู วุ้น ฯลฯ ถ้าไม่ใส่เครื่องก็เป็นน้ำเต้าหู้อย่างเดียว วันนี้เมย์ชวนชิมแบบใส่เครื่อง เครื่องที่ว่าก็เท่าที่หาได้ค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ น้ำเต้าหู้ หรือ Soy Milk แบบสำเร็จชนิดตามชอบ
◊ ถั่วแดงต้ม เมย์ใช้แบบกระป๋อง in water
◊ ลูกเดือยต้ม
◊ ผงวุ้น
◊ กลิ่นใบเตยสำหรับทำวุ้น
◊ น้ำเปล่าสำหรับทำวุ้น

ลูกเดือยไม่มีแบบสำเร็จเลยต้องต้มเอง ข้างถุงเขียนว่า Dried Pearl Barley

ก่อนอื่นก็เลือกเอาเศษสิ่งที่ไม่ต้องการ หรือเมล็ดที่ไม่ดีทิ้ง

ล้างให้สะอาดแล้วนำมาแช่น้ำ เมย์แช่ไว้ ๑ คืน ถ้ามีเวลาแช่น้ำไม่นานแนะนำให้แช่ด้วยน้ำร้อนค่ะ