ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มันทิพย์ โดย... มุ้ยเองค่ะ</span></span>

วันนี้นึกอยากทานมันทิพย์ขึ้นมาค่ะ ใครเคยทานบ้างเอ่ย แถวสะพานหัน สำเพ็ง พาหุรัด จะมีหาบตั้งขายข้างถนน นั่งปิ้งกันบนเตาถ่าน ทานร้อนๆละอร่อยจริงๆค่ะ ดูส่วนผสมแล้วก็ไม่น่ายาก แต่จะอร่อยหรือเปล่า ต้องลองทำดูค่ะ

ส่วนผสม

◊ มันสำปะหลังนึ่งสุกบดละเอียด ๑ กิโลกรัม
◊ น้ำตาลทราย ๒๕๐ กรัม
◊ หัวกะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ นมผง ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เนยสด ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ข้าวโพดต้ม ๑/๒ ถ้วยตวง

ถ้วยนี้หัวกะทิค่ะ ใช้นิดเดียวเอง ชอบรสชาติมันๆก็ผสมข้นๆนะคะ

ข้าวโพดต้มสุกค่ะ มุ้ยใช้แบบกระป๋อง ดูในรูป ยี่ห้อนี้แนะนำเลยนะคะ เม็ดใหญ่ แล้วก็หวานด้วยค่ะ Product of Thailand ค่ะ

เนยสดค่ะ เอาเข้าไมโครเวฟแป๊บเดียว เพื่อทำให้เหลวค่ะ เวลาผสมจะได้เข้ากันดี

ทีนี้ก็ลงมือทำได้แล้วค่ะ หั่นมันเป็นท่อนๆ ปอกเปลือกออก แล้วตัดแกนกลางข้างในที่นุ่มๆออกทิ้งไป (คล้ายๆปอกฟักค่ะ) แล้วล้างน้ำให้สะอาดค่ะ ออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ

นำไปเรียงใส่ซึ้ง ด้านล่างใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ชั้นบนรองด้วยผ้าสะอาด แล้วเอามันเรียงแบบนี้ค่ะ

ปิดฝาให้แน่นค่ะ เปิดไฟแรงก่อน จนน้ำเดือด ค่อยเบาไฟค่ะ นึ่งจนมันสุกนุ่มค่ะ

อันนี้สุกแล้วค่ะ สีเหลือง มีกลิ่นหอมด้วย หยิบชิมก่อนเลย อ้าวใบเตยมาตอนไหนสงสัยล่ะซิ พอดีเหลือบไปเห็นใบเตยใกล้สลดในตู้เย็น เลยเอามาล้อมนึ่งไปพร้อมกันเลย จะได้หอมๆค่ะ หอมจริงๆนะ จะบอกให้ (มืดแล้วไฟส่องไม่ทั่ว แสงด่างๆ ดูเหมือนเหลืองไม่ทั่ว จริงๆเหลืองเหมือนกันหมดค่ะ) พักมันให้เย็นนะคะ แล้วก็นำไปบดให้ละเอียดค่ะ

ระหว่างรอมันเย็น มาผสมส่วนผสมรอไว้ก่อนค่ะ เทหัวกะทิลงในอ่างผสมค่ะ ตามด้วยของแห้งต่างๆ

จริงๆคือเอาทุกอย่างที่เหลือ ใส่ลงไปหมดเลยค่ะ

คนให้เข้ากันดีค่ะ พยายามคนให้น้ำตาลละลายนะคะ

จากนั้นก็นำมันบดมาผสมลงไปด้วยกัน คนให้เข้ากันอีกทีค่ะ ถ้าชอบข้าวโพดเยอะๆก็เพิ่มได้นะคะ มุ้ยใส่ตามไปทีหลังอีกเยอะเลยค่ะ จากนั้นพักส่วนผสมทิ้งไว้สัก ๒๐-๓๐ นาที ให้อยู่ตัวค่ะ

ระหว่างนี้เปิดเตาอบรอก่อนค่ะ เพราะเราจะไม่ปิ้งค่ะ อบซะเลยทุ่นเวลา สำหรับแม่บ้านชอบนอกตำราแบบเรา ไฟ ๑๘๐ องศาเซลเซียส หรือ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์นะคะ

แล้วก็มาปั้นส่วนผสมกันค่ะ ขนาดประมาณเหรียญ ๑๐ บาทนะคะ พยายามคลึงให้แน่น เวลาปิ้งจะได้ไม่แตกค่ะ หรือใช้วิธีมุ้ย เอาช้อนทานข้าวสองอัน มาช่วยกันคนตะล่อมไปสลับมา ไม่เลอะมือ แล้วก็แน่นดีด้วยค่ะ