ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม โดย... nichuda</span></span>

ส่วนผสม

◊ โกโก้ผง ๓๕ กรัม
◊ น้ำตาลทราย ๔๐ กรัม
◊ น้ำอุ่น ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ เบคกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา
◊ เนยสด ๙๐ กรัม
◊ ไข่ไก่แยกไข่ขาว ๔ ฟอง
◊ ไข่แดง ๓ ฟอง
◊ แป้งเค้ก ๒๔๐ กรัม
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๓ ช้อนชา
◊ นมสด ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ วานิลา ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๒๐๐ กรัม แบ่งออกเป็น ๒ ส่วน ใส่ในเค้ก ๑ ส่วน และในไข่ขาว ๑ ส่วน
◊ ครีมออฟทาร์ทาร์ ๑/๔ ช้อนชา

ร่อนแป้ง ผงฟู แล้วพักไว้

แยกไข่ขาว ไข่แดง แล้วพักไว้ค่ะ

เริ่มมาเตรียมพิมพ์ค่ะ ใช้เนยทาพิมพ์ปูกระดาษไข โรยแป้งแล้วเคาะออกค่ะ ระหว่างนี้วอร์มเตาไว้ก่อนนะคะ ในสูตรใช้ไฟ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ค่ะ

พิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ ทาเนย ปูกระดาษไข โรยด้วยแป้งแล้วเคาะออกค่ะ

ระหว่างนี้ให้นำผงโกโก้ น้ำตาลทราย น้ำอุ่น มาผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

จากนั้นเริ่มตีเนยกับน้ำตาลทราย จนเนยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีครีม

เมื่อตีเนยกับน้ำตาลได้ที่แล้วค่อยใส่ไข่แดงลงครั้งละฟอง พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงค่อยใส่ฟองต่อไป ทำอย่างนี้จนไข่หมดทั้ง ๓ ฟองค่ะ

เมื่อส่วนผสมไข่กับครีมได้ที่แล้ว ให้นำผงโก้โก้ที่ผสมไว้มาผสมลงไป

เมื่อส่วนผสมระหว่างครีมกับโกโก้เข้ากันดีแล้ว ให้แบ่งแป้งเป็น ๓ ส่วน นม ๒ ส่วน เริ่มต้นด้วยแป้ง เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่นม ทำสลับกันกันเช่นนี้จนส่วนผสมหมด

ส่วนผสมเมื่อใส่แป้งสลับกับนมจนเสร็จ พักไว้สักครู่ค่ะ

จากนั้นนำไข่ขาวมาตีกับครีมออฟทาร์ทาร์ เมื่อฟองเริ่มหยาบ จึงค่อยใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อนจนหมด ช่วงนี้ใช้ความเร็วสูงสุดนะคะ

ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนเป็นอันใช้ได้ค่ะ

นำไข่ขาวที่ได้มาผสมกับส่วนผสมช็อคโกแล็ตที่พักไว้ คนเบามือนะคะ ถ้าคนแรงไข่ขาวจะยุบตัวได้ค่ะ

เสร็จแล้วตักใส่พิมพ์เตรียมเข้าอบได้แล้วค่ะ ก่อนเข้าอบเคาะพิมพ์เบาๆสัก ๒ ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วนำเข้าอบค่ะ