ไม่ได้โพสต์กระทู้ทำขนมทำอาหารซะนาน นานมากๆ จะมีใครยังจำพิมได้บ้างไหมนะ แถมยังโพสต์ซะดึกดื่นค่อนคืน แล้วจะมีเพื่อนร่วมกระทู้ไหมหนอเนี่ย แต่ไม่เป็นไรค่ะ คือยังไงก็จะโพสต์ เพราะถ้าไม่โพสต์วันนี้ กว่าจะมีเวลาว่างให้โพสต์อีก ๓-๔ วันแน่ะค่ะ กลัวตัวเองจะขี้เกียจซะก่อน วันนี้พิมไปกวนกระยาสารทที่บ้านยายมาค่ะ แล้วก็แอบนึกถึงเพื่อนๆในห้องนี้ ก็เลยอยากจะนำภาพและวิธีการกวนกระยาสารทแบบที่บ้านพิมมาให้เพื่อนๆได้ชมกัน เพราะคิดว่าภาพแบบนี้ หลายคนคงไม่ค่อยได้เห็นอย่างแน่นอน แต่ก่อนจะพูดถึงและโพสต์ภาพวิธีการกวนกระยาสารทแบบที่บ้านพิมให้ได้ดูกัน พิมก็อยากเล่าถึงกระยาสารทที่บ้านพิมสักหน่อยค่ะ
เมื่อก่อนนี้บ้านพิมอยู่แถวพระราม ๙ อยู่ฝั่งตรงข้ามทางเข้า อสมท. เลยค่ะ อยู่กันในลักษณะกึ่งครอบครัวใหญ่ คือเป็นญาติๆกัน แล้วอยู่บ้านติดกันนั่นแหละบ้านพิมเอง ก็อยู่ติดกับบ้านยายนี่แหละค่ะ แบบว่าชายคาชนกันเลย ยายของพิมคนนี้ชื่อยายยิ้ม (พิมมียายหลายคนค่ะ) ยายเป็นคนที่ทำขนมอร่อยมากๆ ในสมัยโน้นถ้าพูดถึงตะโก้ กระยาสารท บัวลอย ปลากริมไข่เต่า ขนมถ้วยตะไล และอีกหลายขนมไทย คนแถวนั้นจะนึกถึงยายยิ้มเป็นอันดับแรกๆ ยายทำทั้งขนมและอาหารส่งสวนอาหาร หรือไม่ก็ทำตามสั่ง บางทีก็ทำขายทั่วไป ที่แน่ๆคือทำขายวันพระที่วัด และก็ทำตามเทศกาล กระยาสารทเป็นขนมอย่างหนึ่งที่ยายจะกวนทุกปีในช่วงหน้าเทศกาลสารทไทยค่ะ (ประมาณเดือนสิบ) นับมาคร่าวๆก็ไม่น่าจะต่ำกว่า ๓๐-๔๐ ปีได้แล้ว ก็ตั้งแต่พิมยังไม่เกิดแหละค่ะ
ยายจะกวนตามยอดที่มีคนสั่งมา ซึ่งปริมาณในการทำแต่ละครั้งนี่หลายสิบกระทะค่ะ กระทะละประมาณ ๑๐ กว่าโล เรียกว่าช่วงกวนกระยาสารทนี่เหนื่อยมากๆ แต่ก็สนุกสนานมากๆเช่นกันค่ะ เพราะว่าการกวนกระยาสารททั้งตอนไปซื้อของ เตรียมของ และตอนกวน ต้องใช้แรงงานคนเยอะ เลยเหมือนเป็นการระดมพลลูกหลาน เหมือนเป็นการสังสรรค์กันไปในตัว กระยาสารทเท่าที่พิมเคยเห็นและเคยลองชิมก็มีอยู่หลายสูตรด้วยกัน ก็เหมือนแกงทั่วไปน่ะค่ะ บางบ้านก็นิยมใส่น้ำปลา บางบ้านก็นิยมใส่เกลือ บางบ้านก็ใส่มะเขือเปราะ บางบ้านใส่มะเขือเจ้าพระยา ก็แล้วแต่บ้านไหนชอบอย่างไหน กระยาสารทก็เหมือนกันค่ะ บางสูตรหนักถั่ว บางสูตรหนักข้าวพอง บางสูตรนิยมแค่เอางามาโรยด้านบน ไม่ใส่ผสมลงไปกวน บางสูตรใส่กะทิ บางสูตรไม่ใส่ ซึ่งแต่ละสูตรรวมถึงการเลือกใช้ของที่แตกต่างกันออกไป ก็ทำให้หน้าตากระยาสารทที่ออกมาแตกต่างกันไปด้วย หน้าตากระยาสารทที่ยายของพิมทำขายมานานแล้วเนี่ยหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ น่ากินไหม
