รวมมิตรน้ำแข็งไส ลอดช่องสิงคโปร์ ลอดช่องแก้ว(D)

[พี่มิ้นท์]

ตัดเส้นขนาดนี้กำลังดี

[พี่มิ้นท์]

สีเขียวออกตุ่นๆยังไงก็ไม่รู้

[พี่มิ้นท์]

พอน้ำที่ต้มเดือด นำแป้งที่ตัดเป็นเส้นๆแล้วลงต้ม พอสุกเส้นจะใสๆ

[พี่มิ้นท์]

ตักขึ้นแช่ในชามน้ำเย็น เส้นจะใสยิ่งขึ้น ก็จะได้ลอดช่องหน้าตาใสๆ

[พี่มิ้นท์]

เพิ่มเติมเทคนิค

◊ น้ำที่ใช้นวดแป้งต้องต้มให้เดือดจัด ขณะผสมแป้งค่อยๆเทน้ำลงผสมโดยใช้อีกมือหนึ่งนวดแป้งไปด้วย น้ำที่เดือดจัดจะช่วยให้แป้งเหนียวเนียนดี
◊ น้ำสำหรับต้มเส้นแป้งที่ตัดแล้วควรจะเดือดจัดเสียก่อน จึงนำแป้งลงต้มและไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้สุกช้า
◊ ควรคลึงแป้งให้บางและตัดให้เป็นเส้นเล็กๆเวลาต้มจะได้ไม่สุกยากไป
◊ เมื่อน้ำที่ต้มมีสีขุ่น เพราะมีแป้งจากที่เราคลุกเส้นนอนก้นมากจะทำให้เส้นสุกยาก ควรเปลี่ยนน้ำต้มใหม่ ระหว่างต้มเส้นแป้งควรเตรียมต้มน้ำร้อนด้วยกระติกไฟฟ้าไว้ตลอด เปลี่ยนเมื่อน้ำต้มเริ่มขุ่นยิ่งดี จะทำให้เส้นที่ต้มสวยและสุกเร็ว

[พี่มิ้นท์]

เตรียมน้ำเชื่อม วันนี้ใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรููปค่ะ ประมาณ ๗ ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำอุ่น ๑ ช้อนโต๊ะ คนจนไม่เหนียวมาก เติมกะทิกระป๋องเล็ก ประมาณ ๑๒๕ กรัม หนึ่งกระป๋อง คนให้เข้ากันดี ใส่เกลือนิดหน่อยค่ะ ปลายช้อนชา หรือชิมรสตามชอบ

[พี่มิ้นท์]

หรือจะแยกกันไม่ผสมก็ได้นะคะ

[พี่มิ้นท์]

ตักลอดช่องใส่ถ้วย หั่นขนุนเป็นชิ้นๆใส่ หรือจะเติมข้าวโพดก็ได้

[พี่มิ้นท์]

ราดด้วยน้ำเชื่อม น้ำกะทิ ทุบน้ำแข็งใส่ (ไม่มีที่ไสน้ำแข็งค่ะ) ก็ทุบให้ละเอียดหน่อย

[พี่มิ้นท์]

แป้งแค่ ๑๐๐ กรัม แต่ได้ลอดช่อง ๓ สีเยอะมาก กินคนเดียวไม่หมดค่ะ ต้องเก็บใส่กล่องเข้าแช่เย็น หรือใครสนใจจะหิ้วกลับบ้านก็ได้นะคะ คำอธิบายอาจไม่ค่อยสละสลวยเท่าไรนักเพราะไม่ชำนาญเรื่องทำขนมค่ะ แต่รููปเยอะคิดว่าเพื่อนๆคงเข้าใจนะคะพี่มิ้นท์ไม่เก่งเรื่องทำขนม แต่ก็พอจะหัดทำได้บ้างแล้วค่ะ เหนื่อยจริงๆมันไม่คล่องตัวเลย

[cake]

เดี๋ยวจะไม่อินเทรนด์ ต้องส่งการบ้านให้เข้ากับฤดูกาลค่ะ วันหยุดไปตามล่าหาส่วนผสมจนครบ ใส่ขนุน กับมะพร้าวอ่อนด้วยค่ะ ถ้วยนี้เป็นน้ำแข็งทุบ

[cake]

ใกล้เข้ามาอีกนิด

[พี่มิ้นท์]

มีวิธีทำครองแครงรวมมิตรมาเพิ่มให้ค่ะ ขั้นตอนการผสมแป้งเหมือนกันกับลอดช่องทุกประการ แต่ก่อนจะกดแป้งให้เป็นครองแครง แบ่งแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดปลายนิ้วก้อย ใช้เสื่อไม้สำหรับห่อข้าวญี่ปุ่นแทนแม่พิมพ์ครองแครง (ในกรณีที่ไม่มีนะคะ) เอาก้อนแป้งที่ปั้นวางลงบนเสื่อ ใช้นิ้วโป้งกดแป้งลงไปเบาๆ แล้วคลึงแป้งให้แผ่ออกไปค่อยๆเลื่อนนิ้วออกไปช้าๆ เบาๆ นะคะ

[พี่มิ้นท์]

ก็จะได้แป้งครองแครงแบบนี้ค่ะ โรยด้วยแป้งมันจะได้ไม่ติดกัน ส่วนวิธีต้มก็เหมือนกับลอดช่องค่ะ

[พี่มิ้นท์]

ส่วนนี้พร้อมต้มแล้วค่ะ