สาคูไส้หมู (เจ) สาคูไส้หมู สาคูไส้ไก่ สาคูไส้ปลา สาคูไส้กุ้ง สาคูไส้หัวไชโป๊วหวาน(D)

[แตง]

แบ่งสาคูมาปั้นเป็นลูกกลมๆแล้วกดให้แบน ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ลงไปตรงกลาง

[แตง]

รวบแป้งหุ้มไส้จนมิด วางใส่ในลังถึงที่จะนึ่ง โดยใช้ใบตองหรือใบผักที่มีขนาดใหญ่แทนก็ได้ ทาน้ำมันนิดหน่อยกันติด ของเราใช้ใบผักกาดขาวรองเพราะไม่มีใบตอง

[แตง]

ทำเสร็จหมดแล้วก็เอาไปนึ่งได้ ให้เอาน้ำใส่ก้นหม้อตั้งไฟแรงจนเดือดก็เอาชั้นที่มีสาคูวางนึ่ง ก่อนปิดฝาให้ฉีดน้ำทั่วๆสาคูก่อน

[แตง]

นึ่งประมาณ ๑๐-๑๕ นาที แล้วแต่ขนาดที่ปั้น พอสุกก็เปิดฝาหม้อฉีดน้ำพรมอีกที การฉีดน้ำพรมนี่เป็นการช่วยให้สาคูสุก เม็ดใส ไม่เป็นตากบ นี่เป็นภาพสาคูที่สุกแล้ว

[แตง]

ทีนี้ก็เทใส่จานที่ทาน้ำมันไว้กันติด เอาน้ำมันเจียวกระเทียมทาที่สาคูนิดหน่อย กันแป้งสาคูติดกัน

[แตง]

เวลาทานก็โรยกระเีทียมเจียวนิดหน่อยจะได้หอม ทานกับผักชี ผักกาดหอม และพริกขี้หนู ภาพสาคูสีขาวเป็นไส้ไก่ ส่วนสีออกน้ำตาลเป็นไส้ปลา

[แตง]

ผ่าให้ดูไส้ข้างใน ด้านซ้ายมือเป็นไส้ไก่ ส่วนขวามือเป็นไส้ปลา

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>สาคูไส้กุ้ง สาคูไส้หัวไชโป๊วหวาน โดย... แตง</span></span>

วันนี้เอาสาคูไส้กุ้งและไส้หัวไชโป๊วหวานมาลงให้ดู เผื่อเป็นทางเลือก สำหรับไส้ไชโป๊วนี่เป็นมังสวิรัตินะ ทำไว้ทานสำหรับวันที่ไม่ทานเนื้อสัตว์น่ะ หน้าตาเป็นอย่างนี้ สีม่วงไส้ไชโป๊วหวาน ส่วนสีส้มเหลืองเป็นไส้กุ้ง

[แตง]

เครื่องปรุงไส้ไชโป๊วหวาน

◊ หัวไชโป๊วหวานหั่นเล็กๆ หรือสับละเอียด ๑/๒ ถ้วยตวงอัดแน่น (ถ้าไม่มีไชโป๊วหวาน ก็ใช้แบบเค็มแต่ล้างน้ำหลายๆน้ำ ให้คลายความเค็มลงมากๆ)
◊ หอมใหญ่สับละเอียด ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ เห็ดดอกกลม (ไม่รู้ชื่อจริงๆเรียกว่าอะไร) หั่นเล็กๆ ๑/๒ ถ้วยตวง (ใช้เห็ดฟางก็ได้ หรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ ที่ใส่นี่เพื่อจะได้โปรตีนจากเห็ดน่ะ)
◊ ถั่วลิสงคั่วป่น ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาล ๓-๔ ช้อนโต๊ะ เพิ่มลดได้
◊ ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ (ถ้าไชโป๊วใครเค็มมากก็ลดปริมาณซอสลงด้วย)
◊ กระเทียมและรากผักชีโขลกละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ แป้งสาลี นิดหน่อยถ้าต้องการใส่
◊ น้ำมันพืชนิดหน่อย

สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๒๐-๒๒ ลูก

[แตง]

วิธีการผัดไส้ทำเหมือนไส้ปลา เพียงแต่ตอนเจียวกระเทียมพริกไทยเสร็จให้ใส่ไชโป๊ว เห็ด และหอมใหญ่ลงไปผัดพร้อมกันเลย (ไม่มีภาพการทำให้ดูเพราะวิธีการเหมือนไส้ปลาข้างบน) นี่เป็นภาพที่ผัดเสร็จแล้ว

[แตง]

ห่อเป็นไส้สาคูแล้ว

[แตง]

เครื่องปรุงไส้กุ้ง

◊ กุ้งสด ๗-๘ ตัวใหญ่ หรือประมาณสับแล้วได้ ๑/๒ ถ้วย
◊ มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ๑/๒ ถ้วยตวงอัดแน่นตอนตวง
◊ กระเทียม ๒-๓ กลีบใหญ่
◊ รากผักชี ๒ รากหรือก้านผักชี ๖-๗ ก้านก็ได้
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ขมิ้นผง ๑/๒ ช้อนชา (จะใช้ขมิ้นสดโขลกเอาก็ได้หรือไม่ใส่ก็ได้ ที่ใส่เพราะต้องการให้มีสีสัน หรือใครจะใช้สีผสมอาหารสีส้มแทนก็ได้)
◊ น้ำตาล ๓-๕ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ใบมะกรูด ๔-๕ ใบ
◊ แป้งสาลีนิดหน่อยถ้าต้องการใส่
◊ น้ำมันพืช นิดหน่อย

สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๒๐-๒๒ ลูก

[แตง]

โขลกกระเทียมและรากผักชีให้ละเอียด กุ้งสับละเอียด มะพร้าวถ้าเส้นยาวก็สับให้ละเอียด ใบมะกรูดหั่นเป็นฝอยๆ แต่ละอย่างหั่นแล้วแยกพักไว้เป็นอย่างๆก่อน

[แตง]

เอาน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมรากผักชีที่โขลกไว้ และพริกไทยป่นลงไปผัด

[แตง]

ผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งสับลงไป