ซาลาเปาไส้ถั่วดำ ไส้หมูสับหน่อไม้ ไส้มังสวิรัติ ไส้พิซซ่า ซาลาเปามันเทศ (D)

[ไหมมัดหมี่]

ดูน้องเปาชัดๆหน่อย ตอนเอามาถ่ายที่โต๊ะ ลืมตัว จิกแป้งกินไปนิด ปั้นไปเลี้ยงลูกไป เลยเละแบบนั้น ให้อภัยด้วยนะคะครุแจ๋ ช่วยกันทำพ่อแม่ลูก เละเทะหมดทั้งบ้านเลยจ้ะ

[ไหมมัดหมี่]

นี่ให้ดูไส้ อร่อยมากค่ะ ครั้งแรกครูอย่าว่ากันนะคะ เอาไว้คราวหน้าปรับปรุงค่ะ

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ซาลาเปาไส้มังสวิรัติและไส้พิซซ่า โดย... แตง</span></span>

มาดูหน้าตากันก่อน เริ่มจากไส้มังสวิรัติผัก

[แตง]

ต่อด้วยไส้พิซซ่า

[แตง]

ไส้หมูสับและไส้พิซซ่าหมู

[แตง]

วันงดเนื้อสัตว์สัปดาห์นี้ทำซาลาเปาทาน ส่วนวันอื่นก็ทำทานแต่มีเนื้อสัตว์ปนด้วย ก็เลยรวบยอดเอามาโพสให้ดู ไม่ได้เรียนมาหัดทำเอาเองก็เลยดูไม่สวยหน่อยนะ ของเราแค่พ่อบ้านลูกบ้านทานได้หมดก็ดีใจแล้วน่ะ การทำของเราประเภทแบบง่ายๆนะ เพราะไม่ค่อยมีเวลามากนัก แค่นำเสนอเป็นแนวทางหนึ่งเท่านั้นเพราะเคยเห็นมีผู้โพสไว้หลายรายแล้วน่ะ

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้วสัก ๑-๒ ครั้งก่อนตวง) ๒ ถ้วยตวง (ที่ต้องร่อนก่อนตวงเพื่อให้แป้งเบา เพราะที่จริงการทำซาลาเปาเค้าจะใช้แป้งเค้กหรือแป้งเพสตรี้ทำ มันจะได้เบานุ่มน่ะ)
◊ ยีสต์ ๑ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้าตาลทราย ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำอุ่น ๑/๒ ถ้วยตวง (ที่ใช้น้ำอุ่นทำเพื่อให้ยีสต์ขึ้นได้ดีน่ะ) จะใช้น้ำแครอท น้ำใบเตย หรือน้ำผักผลไม้อื่นๆอุ่นให้ร้อนแทนได้ ของเราบางทีใช้น้ำใบเตยหรือน้ำเก๊กฮวยทำ จะได้กลิ่นหอมดี ใช้น้ำแครอททำก็จะได้สีออกส้มๆหน่อย

สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๑๒ ลูกขนาดกลางอย่างในรูป

[แตง]

เริ่มทำก็ตวงแป้งที่ร่อนแล้วใส่ชามอ่างผสม ใส่ยีสต์ลงไป

[แตง]

ตวงน้าตาล เกลือป่น น้ำมันพืช และน้ำอุ่นใส่อีกชามคนให้น้าตาลและเกลือละลายดี

[แตง]

คนแป้งและยีสต์ให้เข้ากันแล้วทำหลุมตรงกลาง เทน้ำที่ผสมไว้ลงไปได้

[แตง]

ใช้พายหรือช้อนใหญ่ๆคนให้น้ำเข้ากันแป้ง แล้วก็ค่อยๆใช้มือนวดให้เข้ากันอย่างเบามือ ไม่ต้องนวดแรงเหมือนนวดขนมปังหรือปาท่องโก๋นะ เพราะการทำซาลาเปาของเรานี่ เพียงแค่ต้องการให้ส่วนผสมเข้ากันดีและฟูนุ่ม การนวดแรงๆจะทำให้แป้งเหนียว ไม่อร่อย นวดเสร็จแล้วก็หาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุมไว้ หรือหาฝาอะไรก็ได้ปิดไว้ไม่ให้ลมเข้า พักแป้งไว้สัก ๓๐ นาที รอให้แป้งขึ้่นน่ะ นี่เป็นแป้งที่เรานวดเสร็จแล้ว

[แตง]

พักแป้งไว้ก็มาทำไส้ได้ เริ่มที่ไส้มังสวิรัติผักก่อน

เครื่องปรุง ประกอบด้วย

◊ กะหล่ำปลี่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ๒ ถ้วยตวงแน่นๆ
◊ แครอทหั่นเล็กๆ ๑ ถ้วยตวงแน่นๆ
◊ เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มแล้วหั่นเล็กๆ ๕-๖ ดอกใหญ่
◊ ข้าวโพดต้มเอาแต่เมล็ด ๑/๔ ถ้วยตวง (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ หรือหาอย่างอื่นที่ชอบใส่แทนได้)
◊ ถั่วลันเตาเอาแต่เมล็ด ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสถั่วเหลือง ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา
◊ แป้งข้าวโพด ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืชสำหรับผัด นิดหน่อย
◊ น้ำสะอาดสำหรับใส่แป้งนิดหน่อย

[แตง]

เอาน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย ตั้งไฟปานกลางพอน้ำมันร้อนใส่แครอทลงไปผัดก่อน

[แตง]

แล้วใส่เห็ดหอม กะหล่ำปลี ข้าวโพด ถั่วลันเตาลงไปได้

[แตง]

ผัดให้ผักเข้ากันดี ใส่น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง พริกไทยป่นลงไป แล้วผัดให้เข้ากันอีกที

[แตง]

ทีนี้ก็เอาแป้งข้าวโพดใส่ถ้วยเล็กๆ ใส่น้ำลงไปสัก ๑ ช้อนโต๊ะก็ได้ คนให้แป้งละลาย