ทำข้าวเม่าคลุกสูตรครูแตงแล้ว ป้าเลยขอแถมแป้งจี่ใบเตยให้ด้วยละกันนะคะ เผื่อจะได้คะแนนเพิ่มขึ้นบ้าง สูตรแป้งจี่สุดง่ายเลยค่ะ มีเครื่องปรุงไม่กี่อย่างเท่านั้นเอง
◊ แป้งข้าวเหนียว ๑/๒ ถ้วย
◊ มะพร้าวขูด ๑ ถ้วย (ป้าไม่มีสดๆก็เลยใช้แบบแห้ง ที่เขาทำมาเป็นชิ้นใหญ่ เหมาะสำหรับเมี่ยงคำ ป้าเอามาใส่เครื่องปั่นให้มันเล็กลง)
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะพูนๆ (ตามตำราบอกให้ใช้น้ำตาลปี๊บแต่ป้าไม่มี ก็เลยใช้เป็นน้ำตาลทรายแทน) ป้าใส่แค่นี้ ตอนทำก็ลองชิมเอาละกันนะคะ ชอบหวานก็เพิ่ม ไม่ชอบก็ลด
◊ น้ำใบเตย
วิธีทำ
◊ ค่อยๆใส่ส่วนผสมทั้งหมด ได้แ่ก่ แป้งข้าวเหนียว มะพร้าวขูด และน้ำตาลทราย ลงไปในชามผสม ค่อยๆเทน้ำใบเตยลงไป เคล้าๆพอให้แป้งนวดได้ ค่อนไปทางนิ่มหน่อยค่ะ นวดจนเข้ากันดี
◊ ใช้กระทะใบหนักๆ หนาๆหน่อยนะคะ จะได้ไม่ไหม้ค่ะ ป้าใช้น้ำมันเช็ดกระทะก่อน กลัวติด ใช้ไฟกลาง ตักแป้งลงหยอด ไม่ถึงช้อนชาด้วยซ้ำไปค่ะ ไม่งั้นจะชิ้นใหญ่ เทอะทะ อย่าเร่งไฟนะคะ เดี๋ยวข้างนอกเกรียม ข้างในไม่สุก แค่นี้เองค่ะ อร่อยมากๆเลย อิ อิ
