ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **ณัชชา** » อังคาร ก.ค. 18, 2006 7:13 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เกี๊ยวกุ้ง โดย... ณัชชา</span></span>

เชื่อไหมคะ ตุ๊กติดครัวไกลบ้านยิ่งกว่าติดละครอีกค่ะ วันไหนไม่ได้เข้า แทบจะลงแดง ช่วงนี้งานยุ่งมากๆเลยค่ะ เพราะเปลี่ยนหัวหน้าสายงานใหม่ เขาต้องการเก็บรวบรวมข้อมูลในแล็ปทั้งหมด ตุ๊กก็เลยต้องไปช่วยเพื่อนเขาทำ Inventory อุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้ในแล็ป กลับบ้านไปหมดแรงเลยจ้า แต่ในที่สุดก็ทำเสร็จแล้ว เหลือเขียนรายงานอีกนิดหน่อย ปวดหัวค่ะ เขียนรายงานภาษาอังกฤษเนี่ย เสียพลังงานชะมัด ว่าแล้วก็หาเรื่องอู้ ไม่ใช่สิ ต้องเรียกให้ไพเราะว่าพักสมองซักหน่อย เลยจะชวนเพื่อนๆมากินเกี๊ยวน้ำกันค่ะ ตุ๊กทำเมื่อวันหยุดที่ผ่านมา รสชาติใช้ได้เลยค่ะ ดูหน้าตาซะก่อน

รูปภาพ

โดย **ณัชชา** » อังคาร ก.ค. 18, 2006 7:18 am

ต้องขอออกตัวก่อนนะคะ ว่าเกี๊ยวกุ้งวันนี้ทำได้ง่ายๆ ตุ๊กไม่ได้มีเครื่องเคราครบทุกอย่าง เอาวัตถุดิบที่มีอยู่ในบ้านมาทำกินง่ายๆค่ะ แต่รับรองว่าอร่อยนะคะ เพราะคุณชายที่บ้านพาดไปสองชามเลยจ้า

เครื่องปรุง

◊ แผ่นเกี๊ยว ประมาณ ๒๐ แผ่น
◊ เนื้อหมูหั่นเต๋า ๕๐ กรัม
◊ เนื้อกุ้งหั่นเต๋า ๕๐ กรัม
◊ น่องไก่ติดสะโพก ๑ น่อง
◊ กวางตุ้งประมาณ ๕ ต้น
◊ ถั่วงอก ๑๒ ถ้วย
◊ ต้นหอมซอย ๓ ต้น
◊ รากผักชี ๒-๓ ราก
◊ กระเทียม ๔-๕ กลีบ
◊ พริกไทยเม็ดประมาณ ๒๐ เม็ด

เครื่องปรุงรส

◊ เกลือป่น ๒ ช้อนชา
◊ ซุปก้อนรสไก่ ๑ ก้อน
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทรายนิดหน่อย

ขั้นแรกเตรียมล้างรากผักชี และกระเทียมให้สะอาด นำมาบุบเล็กน้อย ผสมกับพริกไทยเตรียมไว้ค่ะ

รูปภาพ

โดย **ณัชชา** » อังคาร ก.ค. 18, 2006 7:19 am

ส่วนน่องไก่ติดสะโพก นำมาล้างให้สะอาดนะคะ ถ้าไก่มีกลิ่นคาวจัดก็ให้ล้างด้วยน้ำเกลือ หรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู จะช่วยขจัดกลิ่นได้ค่ะ เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ (ขนาดตามชอบเลยจ้า)

รูปภาพ

โดย **ณัชชา** » อังคาร ก.ค. 18, 2006 7:21 am

วันนี้รีบค่ะ ไม่มีเวลาต้มน้ำสต๊อก ก็เลยเล่นง่ายๆค่ะ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป ตามด้วยซุปก้อน และรากผักชี กระเทียม พริกไทยค่ะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนะคะ น้ำซุปจะได้ไม่ขุ่น

รูปภาพ

โดย **ณัชชา** » อังคาร ก.ค. 18, 2006 7:23 am

หลังจากนั้นมาเตรียมส่วนของไส้เกี๊ยวกันค่ะ นำกุ้งปอกเปลือกล้างให้สะอาด ผ่าหลังดึงเส้นดำออกนะคะ เตรียมไว้ เสร็จแล้วนำเนื้อหมูล้างให้สะอาด หั่นเต๋า เตรียมไว้ค่ะ หลังจากนั้นนำไปแช่ในห้องแช่แข็งให้เย็นจัดเลยนะคะ

รูปภาพ

โดย **ณัชชา** » อังคาร ก.ค. 18, 2006 7:23 am

ด้วยความเสียดายหัวกุ้งที่เหลือ ตุ๊กก็เอามาล้างให้สะอาด ตัดหนวดกุ้งออก แล้วนำไปใส่ในหม้อน้ำซุปค่ะ จะช่วยให้น้ำซุปหวานขึ้น

รูปภาพ

โดย **ณัชชา** » อังคาร ก.ค. 18, 2006 7:25 am

นำเนื้อกุ้งกับเนื้อหมูที่เย็นจัดแล้วออกจากตู้เย็น นำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียดนะคะ เสร็จแล้วปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยนิดหน่อย ที่ต้องนำหมูกับกุ้งไปแช่เย็นนะคะ ก็เพื่อเพิ่มความเหนียวให้กับเนื้อหมูกับกุ้งค่ะ เวลากินจะได้หนึบๆ

รูปภาพ

โดย **ณัชชา** » อังคาร ก.ค. 18, 2006 7:26 am

ได้เวลาห่อแล้วค่ะ ตามถนัดกันเลยนะคะ แต่แนะนำว่า อย่าใส่ไส้มากเกินไป เพราะว่าเวลาที่เราเอาเกี๊ยวไปลวก ต้องใช้เวลานานกว่าไส้จะสุก ทำให้แผ่นเกี๊ยวจะสุกจนเละทำให้ไม่น่ากินค่ะ

รูปภาพ

โดย **ณัชชา** » อังคาร ก.ค. 18, 2006 7:28 am

ดูน้ำซุปเรานะคะ ถ้าเค็มไม่พอเติมซีอิ๊วขาวได้ค่ะ (ต้องออกตัวก่อนนะคะว่าสูตรอาหารตุ๊กส่วนใหญ่จะไม่เค็มมาก เพราะที่บ้านกินเค็มไม่ได้ค่ะ) ได้เวลาเสริฟแล้วค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดนะคะ นำเกี๊ยวที่ห่อไว้ลงไปลวก ตุ๊กจะลวกทีเดียวหมดเลยนะคะ เพราะเวลาที่คุณชายอยากเติมจะได้ไม่ต้องเสียเวลามาลวกกันใหม่ค่ะ

รูปภาพ