ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กวยจั๊บญวน (ข้าวเปียกเส้น) โดย... แน๊ตตี้</span></span>

ช่วงนี้พยายามใช้ของที่มีในตู้ค่ะ เพราะฝนมันตกถี่เหลือเกินเลยนึกอยากทานอะไรร้อนๆ พอดีเหลือบไปเห็นเส้นกวยจั๊บเวียดนามก็เลยลงมือทำข้าวเปียกเส้นซะเลย ง่ายๆค่ะ ตามมากันเลยนะคะ

เครื่องปรุง

◊ เส้นกวยจั๊บเวียดนาม ๒ ถุง (ใช้เส้นอูด้งก็ได้ค่ะ)
◊ กระดูกหมู ๑/๒ กิโล
◊ คนอร์รสหมู ๓ ก้อน
◊ ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียม ๒ กลีบ
◊ หอมใหญ่ ๑/๒ หัว
◊ แป้งข้าวโพด หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ พริกไทย นิดหน่อย

เตรียมกระเทียมเจียวไว้ก่อน แล้วค่อยไปทำกวยจั๊บนะคะ

วิธีทำ นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเทียม และหัวหอม และคนอร์ลงไป พอน้ำเดือดอีกรอบใส่กระดูกหมูลงไป ต้มราว ๑๕ นาที

พอกระดูกหมูสุกแล้วก็นำเส้นมาลง เส้นที่แน๊ตใช้เป็นเส้นกวยจั๊บเวียดนาม ต้องแช่น้ำร้อนก่อน ๑๕ นาที แต่ถ้าใช้เส้นอูด้งก็ใส่ลงไปในหม้อได้เลย นี่หน้าตาของเส้นที่แช่น้ำแล้วค่ะ

ต้มเส้นราว ๑๐-๑๕ นาที รอให้น้ำเดือดอีกรอบ ใส่แป้งละลายน้ำลงไป คนให้ทั่ว

เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะมาทานกัน ถ้วยนี้ของลูกชายค่ะ

ถ้วยนี้ของแน๊ตค่ะ

เคยมีโอกาสทานเมนูนี้ที่ขอนแก่นค่ะ รู้สึกว่าเค้าจะเรียกว่ากวยจั๊บญวน หรือกวยจั๊บเวียดนามนี่แหละค่ะ ชอบมากๆ เส้นขาวๆ เหนียวๆ หนึบๆ และเค้าจะใส่เครื่องเยอะมากๆ เท่าที่จำได้ก็จะมีกระดูกหมู หมูยอ ไก่ต้มฉีกฝอย ไข่ต้ม และอื่นๆอีกมากมาย แล้วแต่จะเลือกใส่ตามใจชอบ (เครื่องเยอะขนาดนี้ไม่รู้ว่าแม่ค้าเค้าจะได้กำไรบ้างมั้ยเนี่ย) แล้วเวลาทานก็จะมีน้ำมันพริกสีแดงๆ เผ็ดๆ เอาไว้โรยให้หอมๆด้วย คิดแล้วก็อยากทาน มาเปิดเจอสูตรที่คุณแน๊ตตี้โพสต์ไว้ก็เลยจุดประกายให้ต้องลงมือทำซะที แต่วันนี้ใช้เส้นอูด้งแทนไปก่อนนะคะ แอบเอาหมูยอไปทอดก่อน จินนี่ชอบหมูยอทอดมากกว่าต้มค่ะ

อาหารจานนี้ทำเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาค่ะ ไม่รู้จะทำอะไรถวายคุณลูกเลี้ยงดี ก็เลยนึกถึงข้าวเปียกเส้นของคุณแน็ตตี้ขึ้นมา ก็เลยได้ออกมาเป็นจานนี้จ้ะ สีสันอาจจะดูไม่ค่อยสดใสเพราะว่าคุณลูกเลี้ยงตุ๊กเขาไม่กินเผ็ดจ้า

ถ่ายรูปเสร็จแล้วก็นึกว่าขาดอะไรไปนะ ที่แท้ลืมโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว งั้นก็เอากระเทียมเจียวมาโรยซะหน่อย สีสันค่อยดูดีขึ้นมาอีกนิด คุณครูอย่าลืมให้คะแนนเต็มนะคะ ไม่งั้นลูกศิษย์เสียใจ

พอดีได้หมูยอเวียดนามมาห่อหนึ่ง ไปซื้อเส้นต่ออีก ได้เครื่องมาครบเลย อร่อยสุดยอด ชอบมากๆ

ขอบคุณคุณแน็ตที่นำมาเผยแพร่ค่ะ โฉมหน้าตอนทำเสร็จเตรียมกินแล้ว

แล้วจะรอช้าอยู่ไย ลงมือเลย

ใครจะมาช่วยชิมบ้างคะ