ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>สปาเก็ตตี้ขี้เมาหมูสับ โดย... ยายหนู</span></span>

จานนี้ สปาเก็ตตี้ขี้เมาหมูสับ ทำเหมือนผัดกะเพรา รสชาติแซ่บถึงใจ เส้นแองเจิ้ลแฮร์เหนียวนุ่มมันๆ ใบโหระพาหอมๆ บวกกับความร้อนแรง ของพริกกับกระเทียม เพื่อนเอ๋ย... ลองซะให้ได้

ส่วนประกอบ

◊ หมูสับ
◊ พริกขี้หนูสดและกระเทียม ทุบแล้วสับละเอียด
◊ สปาเก็ตตี้เส้นเล็ก (แองเจิ้ลแฮร์) ต้มสุก
◊ ใบโหระพา
◊ น้ำมันหอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน
◊ ใส่พริกกระเทียมลงไป คนไปมา
◊ ใส่หมูสับ ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป ผัดจนสุก
◊ ใส่ใบโหระพา คนไปมาพอทั่ว
◊ เทเส้นลงไป ผัดไปมา ยกลง ตักใส่จานเสริฟ

ทำอาหารฉุนๆแบบนี้หลายครั้ง ทุกครั้งสามีนั่งจามหน้าเขียวหน้าแดง แต่ไม่ได้เอะใจ คิดว่าเครื่องดูดควันที่บ้านเล็ก เพิ่งจะมาสังเกตวันนี้เอง มันไม่ได้ดูดออกไปข้างนอก แต่มันดูดอากาศวนเวียนอยู่ในห้องเท่านั้นเอง ต้องเปิดหน้าต่างเอาพัดลมตั้งโต๊ะมาเปิด ดูดอากาศออกไปข้างนอกจึงเบาลง

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมา โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

เมนููด่วนๆ ทำง่ายๆ จากร้านอาหารตามสั่ง แม่ครัวมิ้นท์ค่ะ สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมา

เครื่องปรุง

◊ เนื้อไก่ หรือเนื้อหมูู แล่บางๆ ๑๐๐ กรัม (พี่มิ้นท์ใช้เนื้ออกเป็ดย่างค่ะ)
◊ เส้นสปาเก็ตตี้ ๒๐๐ กรัม
◊ กระเทียมสับพริกขี้หนููสดสับ ปริมาณตามชอบ
◊ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช พอประมาณ น้ำมันหอย ซอสแม็กกี้ ตามชอบค่ะ เตรียมไว้ก่อนไม่ใส่ก็ได้
◊ น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา
◊ พริกไทยป่น เล็กน้อย
◊ เหล้าจีน หรือบรั่นดี ๑ ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
◊ ผักเท่าที่หาได้จากครัวหั่น เช่น หอมใหญ่ แครอท ต้นหอม ถั่วฝักยาว พริกหวาน เป็นต้น

วิธีทำ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเกือบสุก ชิมดููให้กรุบๆตรงกลางนิดหน่อย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้

เตรียมหั่นผัก และเนื้อที่จะใช้

เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม

กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน พอร้อน ผัดกระเทียมพริกขี้หนููให้เหลืองหอม

ใส่เนื้อเป็ด หรือเนื้อชนิดอื่นที่เตรียมตามชอบลงผัดสักครู่ ใส่เหล้าจีนหรือบรั่นดี ๑ ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)

ใส่ผักต่างๆลงผัดให้สุก

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงผัด คนให้เข้ากัน

ใส่ซอสเครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว หรือน้ำมันหอยนิดหน่อย อย่าให้แฉะ ชิมรสตามชอบใจ

ใส่ใบโหระพา หรือ ใบกะเพรา (พี่มิ้นใช้แบบแช่แข็ง ต้องรอให้นิ่มก่อน จึงค่อยๆคนให้เข้ากัน)

เสร็จแล้วค่ะ ตักเสริฟร้อนๆ อร่อยเหาะถููกใจคนรักเส้นรสแซ่บ อ้อ.. โรยพริกไทยด้วยค่ะ จะได้ทั้งเผ็ด ทั้งร้อนดี พักนี้พี่มิ้นท์ถ่ายรููปไม่ค่อยสวยค่ะ บางภาพจะเบลอๆ เพราะพี่มิ้นท์มีปัญหาเรื่องตาค่ะ มองอะไรเป็นภาพซ้อนไปหมด จะไปหาหมอพรุ่งนี้แล้วค่ะ สังขารพออายุ ๕๐ อะไรๆก็หมดสภาพค่ะ ต้องซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ธรรมดาชีวิต

สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมา ของครูมิ้นท์ค่ะ ใบกะเพราหรือโหระพามี่ไม่มีเลยสักอย่างค่ะ แต่อร่อยถูกใจมากเลยค่ะ



พ่อบ้านทานไปเช็ดน้ำมูกไปเลยค่ะ สีสันดูไม่สวยเหมือนครูเลยค่ะ

แบบว่ากระหน่ำผักทุกอย่างที่มีค่ะ จานเดียวแซ่บ อร่อยได้ทั้งครอบครัวค่ะ

จานนี้สำหรับเจ้านายน้อยค่ะ ไม่ใส่พริก เกรงว่าโปรตีนจะไม่พอ ใส่ไข่ดาวของชอบลงไปด้วย