ขนมจีนน้ำยาป่า น้ำยาป่าปลากระป๋อง น้ำยาป่าไก่ย่าง รวม ๕ สูตร (D)

[Bonita]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมจีนน้ำยาป่า โดย... Bonita</span></span>

วันนี้ขอเสนอขนมจีนน้ำยาป่านะคะ

เครื่องปรุง

◊ พริกแห้ง (อันนี้แม่ส่งมาจากเมืองไทยเลยนะคะ)
◊ กระชาย
◊ กระเทียม
◊ ตะไคร้
◊ หอมแดง
◊ ปลาทู (ใช้เนื้อปลาอย่างอื่นก็ได้นะคะ)
◊ ผักชีลาว (ใส่ต้นหอมแทนก็ได้ค่ะ)
◊ ใบมะกรูด
◊ น้ำปลาร้า

[Bonita]

ต้มพริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กระชาย แล้วก็ปลาทูค่ะ

[Bonita]

แล้วก็ต้มขนมจีนนะคะ เหมียวใช้เส้นขนมจีนแบบนี้ค่ะ เส้นขนมจีนจะมีหลายขนาดนะคะ แต่ให้สังเกตที่ถุงนะคะ Super Fine ค่ะ จะเป็นเส้นเล็กๆเหมือนที่บ้านเราเลยค่ะ

[Bonita]

พอเส้นขนมจีนของเราสุกแล้ว ก็เอามาแช่น้ำเย็น แล้วจับเป็นหัวๆนะคะ ดูวิธีทำตามรูปนะคะ เริ่มจากหยิบขนมจีนขึ้นมาก่อนค่ะ

[Bonita]

เอาเส้นขนมจีนพันที่นิ้วนะคะ

[Bonita]

แบบนี้ค่ะ

[Bonita]

พันจนหมดก็จะได้แบบนี้

[Bonita]

ใส่จานรอไว้ก่อน แล้วค่อยๆจับขนมจีนที่เหลือจนหมด

[Bonita]

เสร็จแล้วเราก็จะได้เส้นขนมจีนออกมาก็หน้าตาประมาณนี้แหละค่ะ

[Bonita]

วันนี้ทำน้ำยาปลาทูนะคะ เอาปลาทูที่ต้มหรือนึ่งสุกแล้วมาแกะเอาแต่เนื้อค่ะ

[Bonita]

ตอนนี้หม้อต้มเราก็เดือดพล่านแล้วค่ะ แกะเนื้อปลาทู หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใส่ไปในเครื่องปั่นเลยค่ะ

[Bonita]

ปั่นจนละเอียดแบบนี้นะคะ

[Bonita]

พอเนื้อปลาทูละเอียดดีแล้วก็ใส่กระชายไปเลยค่ะ

[Bonita]

ปั่นแค่แป๊บเดียวนะคะ เดี๋ยวกระชายจะละเอียด ไม่ได้เคี้ยวกระชายไม่รู้ด้วยนะ

[Bonita]

แล้วก็มาปั่นพริกต่อค่ะ