ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>น้ำพริกอ่อง โดย... ป้ามุกดา</span></span>

วันนี้มาทำอาหารเหนือกันนะคะ น้ำพริกอ่องค่ะ เตรียมผักทั้งผักสด และผักลวกไว้เยอะๆนะคะ สารพัดผักใช้ได้หมดค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม มีดังนี้ค่ะ

◊ หมูสับ ไม่ต้องถึงครึ่งปอนด์ ก็พอค่ะ ท่านใดที่ไม่รับประทานหมู ใช้เต้าหู้แทนได้เลยค่ะ สับพอละเอียด
◊ กระเทียมแกะเรียบร้อยแล้วสัก ๙ หรือ ๑๐ กลีบ มากกว่านั้นก็ได้ ทานแล้วอย่าไปยืนใกล้ใครเขาเข้านะคะ
◊ หัวหอมแดง ประมาณ ๓ หัว ถ้าไม่มีก็ใช้หอมหัวใหญ่ธรรมดา เอาสัก ๑/๓ หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
◊ พริกแห้งอย่างชนิดเม็ดใหญ่ คือไม่ใช่พริกขี้หนูแห้งนะคะ สัก ๕-๖ เม็ด หรือจะมากน้อยกว่านี้แล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อยแค่ไหน
◊ กะปิ นิดเดียว ไม่ต้องถึงช้อนชาก็ได้ค่ะ
◊ เต้าเจี้ยวนิดเดียว เอาซักช้อนชานึงก็แล้วกันค่ะ
◊ เกลือนิด น้ำปลาหน่อย น้ำตาลอีกนิด
◊ มะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆสักครึ่งถ้วย หรือมากกว่านั้นก็ได้ ถ้าชอบออกรสมะเขือเทศ
◊ ผักชี ล้างสะอาดหั่นไว้โรย
◊ น้ำมันพืชนิดหน่อยไว้สำหรับผัดน้ำพริก

วิธีทำ ตอนนี้ก็มาลงมือค่ะ แป๊บเดียวก็เสร็จ

◊ ผ่าพริกแห้ง ล้างเม็ดออก แล้วแช่ในน้ำอุ่นๆ
◊ โขลกกระเทียม พอใช้เป็นกระเทียมเจียวได้ ตักออกไว้สักหนึ่งช้อนชา ที่เหลือทิ้งไว้ในครก ใส่เกลือ นิดเดียวนะคะ เดี๋ยวเค็ม มีทั้งกะปิ ทั้งเต้าเจี้ยว ใส่ลงไปด้วยกันเลยค่ะ ทั้งกะปิ เต้าเจี้ยว
◊ พริกที่แช่ไว้เอาออกมาให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปด้วย โขลกให้ละเอียด หรือเกือบละเอียด เติมหัวหอมโขลกต่อจนละเอียด ในกรณีที่ใช้เครื่องบด ก็ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องบดได้เลยค่ะ
◊ เมื่อละเอียดดีแล้ว ก็ตั้งกระทะ ไฟกลาง น้ำมันพืชใส่ลงไป เจียวกระเทียมพอเหลือง ผัดน้ำพริก เอาให้หอมไปทั้งบ้านเลยค่ะ แล้วใส่หมูสับลงผัดจนสุก เติมมะเขือเทศผัดต่อจนมะเขือเทศสุกดี ปรุงรสด้วน้ำตาลนิดเดียวนะ ชิมก่อนเติมน้ำปลา เติมไปจนได้รสที่ถูกใจค่ะ กว่าจะได้รสถูกปากอาจเหลือน้ำพริกแค่ครึ่งถ้วย ไม่รู้ด้วยนะคะ
◊ ผักชีที่หั่นไว้โรยลงไป คนซะอีกนิดเดียว ตักใส่ชาม อย่าลืมทานเผื่อป้าด้วย ทานผักเยอะๆนะคะ

เอาการบ้านมาส่งป้ามุกดาค่ะ ขอคะแนนเยอะๆนะคะ

มาประเดิมกันที่น้ำพริกอ่องนะคะ มันจะแห้งไปหน่อยนะคะ แต่หนูก็ทำตามสูตรทุกอย่างเลยนะคะป้า วันนี้หนูมีแค่ แครอท กับถั่วฝักยาวนะคะ

น้ำพริกอ่องสูตรของป้ามุกดาค่ะ ตุ๊กทำหลายทีแล้ว แต่ลืมถ่ายรูปทุกที ที่บ้านจะชอบกินน้ำพริกอ่องกับผักกาดขาวสดค่ะ อร่อยมากๆ จิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ลำแต้ๆ เลยค่ะ

วันนี้ทานน้ำพริกค่ะแต่ไม่เผ็ด พอดีมะเขือเทศที่ปลูกไว้สุกพร้อมๆกัน กินไม่ทัน ไม่รู้จะทำอะไรกินดี ทั้งอาหารฝรั่ง อาหารไทย ก็ยังกินไม่ทัน พอดีวันนี้เดินเข้าห้องคลังเลยเจอสูตรของคุณป้ามุกดา ไม่เผ็ด เหมาะกับช่วงพักฟื้นของดาวพอดี เลยได้การบ้านมาส่งคุณครูค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ



ทานกับผักสดและผักต้มค่ะ ไม่อ้วนค่ะ ไม่อ้วน คุณชายทานข้าวไปหม้อหนึ่งเลยค่ะ

สวัสดีคะป้า ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนคะว่า อร่อยมากๆเลยค่ะ จ๋อมเคยไปทำงานอยู่ที่เชียงใหม่ค่ะ สิบกว่าปีที่แล้ว ดูมันนานมากนะคะ แต่ความรู้สึกยังไม่นานเท่าไหร่ค่ะ เลยติดอกติดใจอาหารเมืองมากค่ะ คิดถึงค่ะแต่ทำกินไม่เป็น พอเห็นสูตรของป้าจ๋อมรีบทำเลยค่ะ ถ้วยนี้จ๋อมกินกับผักค่ะ ข้าวไม่แตะเลย อร่อยมากเลยค่ะ เสียดายไม่มีแคปหมู เสียดาย เสียดาย นี่ค่ะน้ำพริกอ่อง



อีกถ้วยค่ะ

น้ำพริกอ่องสูตรคุณป้ามุกดา เครื่องไม่ครบค่ะ ไม่มีกะปิ ไม่มีเต้าเจี้ยว ออกมาหน้าตาพอไปวัดได้ แต่รสชาติยังไม่ถึงเท่าไหร่ พอแก้อยาก รอบหน้าหนูจะแก้ตัวใหม่นะคะป้ามุกดา ผักมีอยู่แค่นั้นเองค่ะ ล้างตู้



อีกรูปละกัน มือใหม่หัดทำนะคะ ครั้งแรกเลย กินแล้วนึกถึงฝีมือแม่ เพราะแม่ทำอร่อยกว่าเยอะเลย