วันนี้เอาน้ำพริกแบบทางใต้มาฝากกันอีกค่ะ เป็นน้ำพริกแบบไม่ต้องใช้ครก แค่เอามาคลุกๆ ปรุงรสแล้วก็เสร็จค่ะ ก็เลยได้ชื่อว่าน้ำพริกขยำ แต่คนใต้ชอบพูดคำสั้นๆ ก็เลยกลายมาเป็นคำว่าหยำ ทำไม่ยากค่ะ สูตรนี้ทำได้หนึ่งถ้วยเล็กค่ะ
เครื่องปรุง
◊ กุ้งสดลวกปอกเปลือกประมาณ ๕-๖ ตัว
◊ กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องพูนค่ะ
◊ พริกชี้ฟ้าสด ๕-๖ เม็ด หรือแล้วแต่ชอบ ถ้าไม่มีพริกสดอนุโลมให้ใช้พริกแห้งได้ค่ะ
◊ น้ำมะนาว
◊ หอมแดง ๑ หัว
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทราย
วิธีทำ อบกะปิให้สุก หั่นกุ้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ ซอยพริก และหอมแดงเตรียมไว้
แล้วก็นำทุกอย่างมารวมกันค่ะ
ใช้ช้อนคลุกให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลาไม่ต้องเยอะนะคะ เพราะกะปิเค็มอยู่แล้ว เติมน้ำสุกนิดหน่อย ปรุงรสตามชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วจะออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ
ทานคู่กับผักสด หรือผักลวกก็ได้ค่ะ
อันนี้น้ำพริกเสร็จ ข้าวพร้อม ฝากให้พี่เล้ง พี่เจี๊ยบ พี่จุ๋ม คุณจอย พี่ลิซ่า พี่เดือนและทุกๆคน มาชิมกันได้เลยนะคะ
