โพสต์แล้ว: จันทร์ ก.พ. 06, 2006 10:27 pm<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>น้ำพริกกะปิแมงดา โดย... Bonita</span></span>
พอดีว่าเหมียวได้แมงดานามาจากเพื่อนค่ะ แล้วก็กำลังอยากกินน้ำพริกกะปิพอดี ได้ชะอมกับปลาทูมาจากร้านเอเชียด้วย ก็เลยได้ฤกษ์ทำน้ำพริกกะปิแมงดามาให้ชิมกันค่ะ
เครื่องปรุงต่างๆค่ะ
เอากุ้งแห้งไปแช่ในน้ำก่อนนะคะ เวลาตำจะได้เบาแรงค่ะ
จากนั้นก็สับแมงดานะคะ แมงดาตัวนี้สุกแล้วนะคะ เพื่อนเหมียวเค้านึ่งมาแล้วค่ะ
ล้างชะอมแล้วก็เด็ดเป็นยอดไว้นะคะ ที่เด็ดแบบนี้เพราะเร็วดีค่ะ เพราะยังไงเราก็ต้องเอามาหั่นตอนเราทอดเสร็จแล้วอยู่ดีค่ะ
เด็ดชะอมเสร็จแล้วก็ตีไข่นะคะ เหมียวใส่น้ำปลาไปด้วยค่ะ แล้วก็ตีไข่ให้เข้ากันดีแล้วเทใส่ไปในชะอมที่เราเด็ดไว้แล้วนะคะ
เอากระทะตั้งไฟให้ร้อนนะคะ แล้วก็เทชะอมลงไปในกระทะเลยค่ะ จากนั้นลดไฟลงให้อยู่ที่เบอร์ต่ำสุดเลยนะคะ ตอนนี้เหมียวก็ทอดปลาทูไปด้วยค่ะ
ตำพริกกับกระเทียมค่ะ ชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อยก็ตามใจแม่ครัวพ่อครัวเลยค่ะ
ตำพริกกับกระเทียมละเอียดดีแล้ว ก็ใส่กุ้งแห้งกับแมงดาลงไปในครกเลยค่ะ
ดูชะอมชุบไข่ทอดด้วยนะคะ เดี๋ยวจะไหม้ค่ะ ตอนนี้ชะอมชุบไข่เหมียวสุกแล้วนะคะ เหมียวพักไว้บนเขียงค่ะ รอให้เย็นแล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นค่ะ
ตำกุ้งแห้งกับแมงดาละเอียดดีแล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บเลยค่ะ และตอนนี้ปลาทูก็สุกแล้วนะคะ นอนรออยู่ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
น้ำตาลปี๊บละเอียดหมดแล้วก็ใส่กะปิเลยค่ะ กะปิที่ใช้วันนี้มาจากเมืองไทยนะคะ แม่ส่งมาให้พร้อมกับปูนนั่นแหละค่ะ
ตำทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสตามความชอบเลยค่ะ
ทีนี้ก็มาหั่นชะอมชุบไข่ที่เราทอดเสร็จแล้วนะคะ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม เล็กใหญ่แล้วแต่ชอบนะคะ
เสร็จแล้วค่ะ ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้นะคะ ตักข้าวมากินด้วยกันนะคะ
พอดีว่าเหมียวได้แมงดานามาจากเพื่อนค่ะ แล้วก็กำลังอยากกินน้ำพริกกะปิพอดี ได้ชะอมกับปลาทูมาจากร้านเอเชียด้วย ก็เลยได้ฤกษ์ทำน้ำพริกกะปิแมงดามาให้ชิมกันค่ะ
เครื่องปรุงต่างๆค่ะ
เอากุ้งแห้งไปแช่ในน้ำก่อนนะคะ เวลาตำจะได้เบาแรงค่ะ
จากนั้นก็สับแมงดานะคะ แมงดาตัวนี้สุกแล้วนะคะ เพื่อนเหมียวเค้านึ่งมาแล้วค่ะ
ล้างชะอมแล้วก็เด็ดเป็นยอดไว้นะคะ ที่เด็ดแบบนี้เพราะเร็วดีค่ะ เพราะยังไงเราก็ต้องเอามาหั่นตอนเราทอดเสร็จแล้วอยู่ดีค่ะ
เด็ดชะอมเสร็จแล้วก็ตีไข่นะคะ เหมียวใส่น้ำปลาไปด้วยค่ะ แล้วก็ตีไข่ให้เข้ากันดีแล้วเทใส่ไปในชะอมที่เราเด็ดไว้แล้วนะคะ
เอากระทะตั้งไฟให้ร้อนนะคะ แล้วก็เทชะอมลงไปในกระทะเลยค่ะ จากนั้นลดไฟลงให้อยู่ที่เบอร์ต่ำสุดเลยนะคะ ตอนนี้เหมียวก็ทอดปลาทูไปด้วยค่ะ
ตำพริกกับกระเทียมค่ะ ชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อยก็ตามใจแม่ครัวพ่อครัวเลยค่ะ
ตำพริกกับกระเทียมละเอียดดีแล้ว ก็ใส่กุ้งแห้งกับแมงดาลงไปในครกเลยค่ะ
ดูชะอมชุบไข่ทอดด้วยนะคะ เดี๋ยวจะไหม้ค่ะ ตอนนี้ชะอมชุบไข่เหมียวสุกแล้วนะคะ เหมียวพักไว้บนเขียงค่ะ รอให้เย็นแล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นค่ะ
ตำกุ้งแห้งกับแมงดาละเอียดดีแล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บเลยค่ะ และตอนนี้ปลาทูก็สุกแล้วนะคะ นอนรออยู่ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
น้ำตาลปี๊บละเอียดหมดแล้วก็ใส่กะปิเลยค่ะ กะปิที่ใช้วันนี้มาจากเมืองไทยนะคะ แม่ส่งมาให้พร้อมกับปูนนั่นแหละค่ะ
ตำทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสตามความชอบเลยค่ะ
ทีนี้ก็มาหั่นชะอมชุบไข่ที่เราทอดเสร็จแล้วนะคะ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม เล็กใหญ่แล้วแต่ชอบนะคะ
เสร็จแล้วค่ะ ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้นะคะ ตักข้าวมากินด้วยกันนะคะ
