ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>น้ำพริกกะปิสูตรลูกทุ่ง โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

วันนี้พี่มิ้นท์เอาอาหารระดับชาติมาฝากจ้ะ นั่นก็คือ น้ำพริกกะปิสูตรลูกทุ่ง ตามมาดูกัน



เครื่องปรุง

◊ พริกขี้หนููสด ๒๐ เม็ด
◊ กะปิดี (วันนี้ใช้กะปิกุ้งเคยตาดำจากแม่กลอง) ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียม ๓ กลีบ
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย อย่างละ ๑/๒ ช้อนชา
◊ มะนาว ๑/๒ ลููก
◊ น้ำต้มสุก ๕ ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ โขลกกระเทียม พริกขี้หนูู เกลือ ให้ละเอียด หรือถ้าชอบแบบบุบ ใช้วิธีบุบหยาบๆก็ได้ ใส่กะปิ น้ำตาล ลงโขลก เติมน้ำมะนาว น้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสริฟค่ะ



ถ้าเป็นน้ำพริกกะปิคนกรุงเค้าจะใส่น้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลา รสชาติจะ ๓ รสนำ แต่สููตรลููกทุ่งน้ำพริกจะข้น หอมกะปิ รสเค็มกะปินำ ต้องใช้กะปิอย่างดีจึงจะอร่อย ไม่ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บนะคะ รสชาติเค็มเผ็ดนำ ตัดเค็มด้วยน้ำตาลทรายแค่ปลายช้อนชา รับรองว่าอร่อยจริงๆ



เสริฟกับปลาทููย่าง ปลาทููทอด ผัดสด เห็ดย่าง อื่นๆตามแต่จะหาได้ตามชอบใจค่ะ



เครื่องเคียงน้ำพริกจ้า ปลาทูทอด เห็ดย่าง



จานนี้กะหล่ำปลีผัดน้ำมัน



ปลาทู กับไข่ทอดชะอม (เทียม)



แตงกวาสด



ผักกาดสดๆ หวานกรอบดี



ให้ดูปลาทูทอดตัวโตๆ



ส่งท้ายด้วยเห็ดย่างจิ้มน้ำพริก อร่อยมากค่ะ

พี่มิ้นท์เล่นทำมายั่วน้ำลายก็เลยทำตามซะเลยจ้า แต่ว่าตำน้ำพริกไม่ค่อยละเอียดค่ะ ไม่มีครกหินใช้ ผักก็ไม่ค่อยมีเพราะยังไม่ได้จ่ายตลาดเลยค่ะอาทิตย์นี้ ตัวขยันลาพักร้อนค่ะ

หอมหึ่งกะปิทั่วบ้าน เป็นที่ถูกอกถูกใจคนทำ



กินกับปลาแมคเคอเรลทอด สมมุติว่าเป็นปลาทูเมืองไทย กับไข่ทอดชะอม มันจะมีอะไรสุดยอดกว่านี้อีกไหมพี่น้อง



แล้วก็เช่นเคยค่ะ ขอบคุณพี่มิ้นท์สำหรับสูตรอาหารอร่อยๆนะคะ



เครื่องเคียงมีไม่มาก แต่ก็เพียงพอต่อความอยาก

เอาการบ้านมาส่งค่ะคุณครูพี่มิ้นท์ หน้าตาอาจไม่น่าทานเหมือนของคุณครูนะคะ และแอบนอกสูตรไปนิดหนึ่งค่ะ คือใส่มะเขือพวงด้วย อย่าแปลกใจนะคะว่าทำไมดูน้อยๆ นักเรียนทำแค่ ๑ ใน ๔ ของสูตรน่ะค่ะเพราะทานคนเดียว สูตรของคุณครูเผ็ดร้อนดีจังค่ะ แต่อร่อยมากๆ ไม่เคยตำน้ำพริกออกมาได้เรื่องเลยค่ะ นี่เป็นครั้งแรกนะคะที่ทำออกมาแล้วรู้สึกว่าอร่อย ทานกับแตงกวา ปลาทู และผัดมะเขือยาวสูตรคุณครูแตงค่ะ enjoy eating มากๆค่ะมื้อนี้

ครูขาหนูทำแบบไม่ตำค่ะ เพราะกลิ่นมัน Allergic กับหนูค่ะ ปลาทูหนูก็ไม่มีขอใช้ปลาสลิดแทน ผักสดๆตามีตามเกิดที่หลังบ้านหนูทุกอย่างเลยค่ะ อยากบอกครูว่าอร่อยมากค่ะ กินข้าวไปแค่สามจานเองค่ะ

ครั้งแรกค่ะที่ส่งการบ้าน ครกไม่มีใช้เครื่องปั่นเอาค่ะ ปลาทูก็ไม่มีแต่ผักเหลือเฟือนะคะ น้ำพริกสูตรลูกทุ่งแต่ใส่กุ้งป่นค่ะ เปรี้ยวนำ เชิญชิมจ้า ขอคะแนนเยอะๆนะคะพี่มิ้นท์



ดูกันใกล้ๆค่ะ

มาแล้วค่ะ พร้อมผักครบครันเอามาแบ่งกันค่ะ



เสียดายวันนี้ไม่มีปลาทูทอด ดาวมีไข่ทอดชะอมของแท้ด้วยนะคะ

น้ำพริกกะปิคอมโบครบชุดเลยนะ ผักพร้อมแถมไข่ต้มให้ด้วย ไข่เจียววิญญาณชะอม ปลานิลทอดขิงกระเทียมพริกไทย ปีกไก่บนทอดให้ลูกชายจ้า แถมน้ำแดงเย็นๆ กันติดคอด้วยนะ



ที่มีเกล็ดดำๆนิดหน่อยเพราะเอากะปิ พริก กระเทียมไปห่อฟอยล์ย่างไฟก่อนค่ะครู ไม่งั้นสามีไม่ยอมกิน ให้ครูดูชัดๆจ้ะ



ไม่มีปลาทู มีแต่ปลานิลพอแทนกันได้จ้า



คำนี้ป้อนให้

ช่วงนี้เป็นช่วงล้างครัวค่ะ จะมีการบ้านทยอยมาเรื่อยๆนะคะคุณครูขา น้ำพริกกะปิวันนี้อร่อยมากๆ

ผลพลอยได้จากการไปส่องปลาทูที่ร้านพี่แขกหลังจากเลิกเรียน ได้ปลาทูสดแช่แข็งมา ๑๔ ตัว ในราคาสบายๆ ๔๐ โครน จัดการนึ่งปลาทูเสียครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งเอาไปแช่แข็งต่อเก็บเอาไว้ต้มยำทีหลัง นึ่งเสร็จแล้ว ปลาทูมันต้องกินกับน้ำพริกกะปิแบบนี้ มันถึงจะเข้าท่าที่สุด เปิดดูสูตรคุณครูด้วยความโหยหิว เดี๋ยวเดียวเสร็จ มีการบ้านมาส่งก่อนลงมือค่ะ กลิ่นหอมน่าทาน ทนไม่ไหวแล้ว จะกินให้ได้



มาพร้อมชุดคอมโบ้ ปลาทูนึ่งใหม่ๆ ๒ ตัวกับผักสดๆ อร่อยที่สุดแล้ว คนไทยเราต้องกินแบบนี้ ถึงจะไทยแท้แน่นอน จัดจานไม่สวยเลย ครูหักคะแนนนักเรียนก็ไม่ว่านะคะเพราะว่านักเรียนหิวจัด เพิ่งไปออกกำลังกายมาด้วย หิวหน้ามืดตาลายคล้ายจะเป็นลม

เนื่องจากเมื่อวันศุกร์ที่แล้วตานิคไม่กลับมาทานข้าวเย็น เหตุผลคือนัดเล่นโป๊กเกอร์กับกลุ่มเพื่อนสนิทชายล้วน ตานิคพยายามชักชวนหว่านล้อมให้ไปด้วยต่างๆ นาๆ บอกว่าพวกเมียๆเค้าก็ไปนั่งคุยกันนะ จะได้ฝึกภาษาไง ตาลก็ปฏิเสธลูกเดียว ก็มีแผนใหญ่ไว้ในใจนี่นา ทำน้ำพริกกะปิปลาทูทอดคอมโบ้ดีกว่า อยากกินแซ่บๆมานาน ตำน้ำพริกกะปิทีไร ตานิคชอบค่อนขอดอยู่เรื่อย งานนี้มีโอกาสต้องรีบคว้า นี่ไง หน้าตาอาหารที่ถวิลหา



ได้ผักสดๆมาจากร้านไทย มะเขือพวง และมะเขือเปราะ อีกทั้งชะอม ที่ขาดไม่ได้คือปลาทู



ดูหน้าตาชัดๆอีกที ปลาทูทอด และไข่ทอดชะอม



ทานกับผักสดทั้งหลายที่หาได้



ประกอบรวมกันเป็นคอมโบ้เซ็ท อิ่มอกอิ่มใจไปหลายวันเลยค่ะ พี่มิ้นท์ขา มาตรวจการบ้านด้วยนะคะ น้ำพริกกะปิลูกกรุงค่ะ สามรส แซ่บสะใจ ชวนเพื่อนๆมาร่วมชิมเลยค่ะ

คุณครูขาวันนี้ไม่มีชะอมชุบไข่นะคะ แต่มีเครื่องในย่าง ปลาแมคเคอเรลย่าง หวังว่าคุณครูคนสวยคงไม่ใจร้ายหักคะแนนเยอะนะคะ อร่อยสุดๆเลยค่ะ กินข้าวคนเดียวเกือบหมดหม้อแน่ะค่ะ ไม่อ้วนจะทนไหวเหรอ มาค่ะมากินด้วยกันทุกๆคน



อีกรูปจ้า กำลังหิวๆเดี๋ยวไม่อิ่มกันค่ะ

สวัสดีคะ วันนี้พี่อยากกินน้ำพริกผักค่ะ เลยค้นหาอีกตามเคย เจอเลยค่ะ น้ำพริกกะปิแมงดา แต่พี่ไม่มีแมงดานะคะ (บินหนีหมด) เลยไม่ใส่ค่ะ ผักก็มีเท่าที่เห็นนะคะ ส่วนไข่ขอเป็นไข่ต้มแล้วกันค่ะ เพราะพี่ไม่ค่อยชอบกินไข่เจียว อร่อยจริงๆนะคะ กินไปหลับตาว่ากินอยู่ที่เมืองไทยเลยค่ะ



ดูกันชัดๆอีกชุดนะคะ

คุณครูก็ไม่เห็นเข้าครัวนานแล้วนะคะ แล้วใครจะมาตรวจการบ้านพิมพ์ล่ะ ไม่เป็นไรค่ะ การบ้านพิมพ์ก็ดองไว้นานแล้วเช่นกันตั้งแต่ก่อนมาอยู่ออสเตรเลียแน่ะค่ะ แต่อยากเอามายั่วน้ำลายเพื่อนๆ ให้น้ำลายไหลกันเล่นๆค่ะ มาชิมด้วยกันนะคะ