วันนี้ลองทำน้ำพริกกับผักสดบ้างนะจ๊ะ ครั้งแรกที่กินปะหกกอบที่ร้านอาหารเขมร ในเมนูมีแต่ภาษาเขมร เขียนเป็นภาษาอังกฤษสั้นๆว่า Spicy Mushroom และราคาแพงมาก ชุดเล็ก ๑๕ เหรียญ ชุดใหญ่ ๒๒ เหรียญ ต้อมก็เลยบอกแฟนว่าเธอสั่งมาซิ ชั้นอยากชิมว่าเป็นไง ทำไมมันถึงขายขูดเลือดขูดเนื้อขนาดนี้ พอชิมก็อร่อยดี ก็เลยบอกคุณสามีว่าเดี๋ยวจะทำให้กิน แล้วต้อมเลยไปขอสูตรพี่ที่ทำงานมา ครั้งแรกที่ทำสามีก็ถามว่า ที่รักแน่ใจนะว่ากินได้ ก็คิดว่าคงกินได้มั้ง เห็นทำทีไรเอาไปฝากแม่กับพี่สาวทุกที
เครื่องปรุง
◊ ข่า ตะไคร้ ใบมะกูด กระเทียม พริกขี้หนู
◊ เห็ด วันนี้ใช้เห็ดเข็มทอง กับเห็ดกระป๋อง
◊ หมูบด
◊ ขมิ้นผง
◊ น้ำปลาร้า
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาล
◊ ใบกะเพรา
วิธีทำ หั่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วตำรวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้าลงไป พอทุกอย่างละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้
หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก เด็ดใบกะเพราเตรียมไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก เอาเครื่องเทศทีตำไว้ลงผัดกับน้ำมันจนหอม
จากนั้นก็ใส่หมูบด
หมูบดเริ่มสุกก็ใส่น้ำปลาร้า
ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เห็ดลงไป
พอเห็ดเริ่มสุกก็ใส่ผงขมิ้นลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาล
ผัดให้แห้งเข้าไว้ ชิมรสตามชอบ
ใส่ใบกะเพราลงไป
พอใบกะเพราสลบก็ปิดไฟ เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย
เสริฟพร้อมผักสดหรือผักลวกจ้า
