วันนี้มาทำอาหารเหนือกันนะคะ น้ำพริกอ่องค่ะ เตรียมผักทั้งผักสด และผักลวกไว้เยอะๆนะคะ สารพัดผักใช้ได้หมดค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม มีดังนี้ค่ะ
◊ หมูสับ ไม่ต้องถึงครึ่งปอนด์ ก็พอค่ะ ท่านใดที่ไม่รับประทานหมู ใช้เต้าหู้แทนได้เลยค่ะ สับพอละเอียด
◊ กระเทียมแกะเรียบร้อยแล้วสัก ๙ หรือ ๑๐ กลีบ มากกว่านั้นก็ได้ ทานแล้วอย่าไปยืนใกล้ใครเขาเข้านะคะ
◊ หัวหอมแดง ประมาณ ๓ หัว ถ้าไม่มีก็ใช้หอมหัวใหญ่ธรรมดา เอาสัก ๑/๓ หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
◊ พริกแห้งอย่างชนิดเม็ดใหญ่ คือไม่ใช่พริกขี้หนูแห้งนะคะ สัก ๕-๖ เม็ด หรือจะมากน้อยกว่านี้แล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อยแค่ไหน
◊ กะปิ นิดเดียว ไม่ต้องถึงช้อนชาก็ได้ค่ะ
◊ เต้าเจี้ยวนิดเดียว เอาซักช้อนชานึงก็แล้วกันค่ะ
◊ เกลือนิด น้ำปลาหน่อย น้ำตาลอีกนิด
◊ มะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆสักครึ่งถ้วย หรือมากกว่านั้นก็ได้ ถ้าชอบออกรสมะเขือเทศ
◊ ผักชี ล้างสะอาดหั่นไว้โรย
◊ น้ำมันพืชนิดหน่อยไว้สำหรับผัดน้ำพริก
วิธีทำ ตอนนี้ก็มาลงมือค่ะ แป๊บเดียวก็เสร็จ
◊ ผ่าพริกแห้ง ล้างเม็ดออก แล้วแช่ในน้ำอุ่นๆ
◊ โขลกกระเทียม พอใช้เป็นกระเทียมเจียวได้ ตักออกไว้สักหนึ่งช้อนชา ที่เหลือทิ้งไว้ในครก ใส่เกลือ นิดเดียวนะคะ เดี๋ยวเค็ม มีทั้งกะปิ ทั้งเต้าเจี้ยว ใส่ลงไปด้วยกันเลยค่ะ ทั้งกะปิ เต้าเจี้ยว
◊ พริกที่แช่ไว้เอาออกมาให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปด้วย โขลกให้ละเอียด หรือเกือบละเอียด เติมหัวหอมโขลกต่อจนละเอียด ในกรณีที่ใช้เครื่องบด ก็ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องบดได้เลยค่ะ
◊ เมื่อละเอียดดีแล้ว ก็ตั้งกระทะ ไฟกลาง น้ำมันพืชใส่ลงไป เจียวกระเทียมพอเหลือง ผัดน้ำพริก เอาให้หอมไปทั้งบ้านเลยค่ะ แล้วใส่หมูสับลงผัดจนสุก เติมมะเขือเทศผัดต่อจนมะเขือเทศสุกดี ปรุงรสด้วน้ำตาลนิดเดียวนะ ชิมก่อนเติมน้ำปลา เติมไปจนได้รสที่ถูกใจค่ะ กว่าจะได้รสถูกปากอาจเหลือน้ำพริกแค่ครึ่งถ้วย ไม่รู้ด้วยนะคะ
◊ ผักชีที่หั่นไว้โรยลงไป คนซะอีกนิดเดียว ตักใส่ชาม อย่าลืมทานเผื่อป้าด้วย ทานผักเยอะๆนะคะ
