น้ำพริกกะปิแมงดา

[Bonita]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>น้ำพริกกะปิแมงดา โดย... Bonita</span></span>

พอดีว่าเหมียวได้แมงดานามาจากเพื่อนค่ะ แล้วก็กำลังอยากกินน้ำพริกกะปิพอดี ได้ชะอมกับปลาทูมาจากร้านเอเชียด้วย ก็เลยได้ฤกษ์ทำน้ำพริกกะปิแมงดามาให้ชิมกันค่ะ



เครื่องปรุงต่างๆค่ะ



เอากุ้งแห้งไปแช่ในน้ำก่อนนะคะ เวลาตำจะได้เบาแรงค่ะ



จากนั้นก็สับแมงดานะคะ แมงดาตัวนี้สุกแล้วนะคะ เพื่อนเหมียวเค้านึ่งมาแล้วค่ะ



ล้างชะอมแล้วก็เด็ดเป็นยอดไว้นะคะ ที่เด็ดแบบนี้เพราะเร็วดีค่ะ เพราะยังไงเราก็ต้องเอามาหั่นตอนเราทอดเสร็จแล้วอยู่ดีค่ะ



เด็ดชะอมเสร็จแล้วก็ตีไข่นะคะ เหมียวใส่น้ำปลาไปด้วยค่ะ แล้วก็ตีไข่ให้เข้ากันดีแล้วเทใส่ไปในชะอมที่เราเด็ดไว้แล้วนะคะ



เอากระทะตั้งไฟให้ร้อนนะคะ แล้วก็เทชะอมลงไปในกระทะเลยค่ะ จากนั้นลดไฟลงให้อยู่ที่เบอร์ต่ำสุดเลยนะคะ ตอนนี้เหมียวก็ทอดปลาทูไปด้วยค่ะ



ตำพริกกับกระเทียมค่ะ ชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อยก็ตามใจแม่ครัวพ่อครัวเลยค่ะ



ตำพริกกับกระเทียมละเอียดดีแล้ว ก็ใส่กุ้งแห้งกับแมงดาลงไปในครกเลยค่ะ



ดูชะอมชุบไข่ทอดด้วยนะคะ เดี๋ยวจะไหม้ค่ะ ตอนนี้ชะอมชุบไข่เหมียวสุกแล้วนะคะ เหมียวพักไว้บนเขียงค่ะ รอให้เย็นแล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นค่ะ



ตำกุ้งแห้งกับแมงดาละเอียดดีแล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บเลยค่ะ และตอนนี้ปลาทูก็สุกแล้วนะคะ นอนรออยู่ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ



น้ำตาลปี๊บละเอียดหมดแล้วก็ใส่กะปิเลยค่ะ กะปิที่ใช้วันนี้มาจากเมืองไทยนะคะ แม่ส่งมาให้พร้อมกับปูนนั่นแหละค่ะ



ตำทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสตามความชอบเลยค่ะ



ทีนี้ก็มาหั่นชะอมชุบไข่ที่เราทอดเสร็จแล้วนะคะ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม เล็กใหญ่แล้วแต่ชอบนะคะ



เสร็จแล้วค่ะ ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้นะคะ ตักข้าวมากินด้วยกันนะคะ

[มอมแมม]

น้ำพริกกะปิสูตรพี่เหมียวค่ะ ไม่ได้กินเองนะคะ ทำให้น้ากินค่ะ พอดีเค้ามาเยี่ยมค่ะ

[อ้อย จ้า]

ไปวัดไทยมาเมื่อวาน ได้ผักสดมาหลายอย่างเลยค่ะ เอามาจิ้มน้ำพริกกะปิ อร่อยอย่าบอกใครเชียว

[พี่มิ้นท์]

น้ำพริกกะปิมะม่วงสับค่ะ กินกับปลาทููทอด ไข่ทอดผักรุโคลา (Ruccola) ใช้แทนชะอม แล้วยังมีมะเขือยาวเผาในไมโครเวฟด้วยค่ะ



มาดููสิคะ น่ากินมั้ย ไข่ทอดชะอม (ปลอม)

[เอลิสา]

พอดีมีปลาทูนึ่งแช่แข็งอยู่กับเขาตัวหนึ่ง ก็เลยเอามาทอด แล้วก็ทำน้ำพริกปลาทูกินกับไข่ต้ม ถั่วต้มจ้า สังเกตว่าปลาทูจะไม่สวย ตัวไม่อ้วนเหมือนที่เราซื้อกินที่เมืองไทยเพราะมันแช่แข็งน่ะจ้ะ แต่ได้แค่นี้ก็รอดตายแล้วละ กลับบ้านไปเดือนนี้จะไปกินปลาทูตัวอ้วนๆให้หนำใจเลยค่ะ