ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง โดย... Thaifoodmaster</span></span>

สวัสดีครับทุกคน วันนี้หนุมานเลือกเมนูง่ายๆ ที่เชื่อว่าใครๆก็สั่งบ่อยถ้าแวะไปทานที่ร้านข้าวแกงทั่วไป เมนูง่ายๆนี้ ถ้าตำพริกแกงเอง มันจะหอม และมีรสชาติอร่อยมากกว่าเครื่องแกงสำเร็จรูป ผมเลือกเมนูนี้เพราะว่าชาวต่างชาติจะสามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ง่ายในต่างประเทศ และผมอยากให้ชาวต่างชาติลองสัมผัสรสชาติแบบไทยแท้ๆ นี่คือเหตุผลที่วันนี้ผมเลือกเมนูนี้มานำเสนอครับ



ส่วนผสมเครื่องแกงมี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง รากผักชี และ กะปิ ตำส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด



ทอดใบกะเพราให้กรอบสะเด็ดน้ำมัน พักเอาไว้



ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดกะเพรา โดยเติมน้ำมันอีกนิดหน่อย จากนั้นนำปลาดุกลงไปทอดโดยใช้ไฟกลาง ทอดปลาดุกจนเหลืองกรอบ



ตักน้ำมันออกจากกระทะ ให้เหลือแค่ ๒ ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำเครื่องแกงลงไปผัดจนหอม



เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน



ปรุงรสโดยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ถูกใจ นำปลาดุกลงไปผัด



ใส่พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไป



ผัดต่อไปอีกให้เข้ากัน



โรยด้วยใบกะเพรากรอบ เป็นอันเสร็จ



เนื้อปลากรอบนอก นุ่มใน น่ากินนะ