สูตรนี้สำหรับ ๒ ที่นะคะ
อกไก่หั่นชิ้นใหญ่เล็กน้อย ๒๐๐ กรัม หมักซอสถั่วเหลืองทิ้งไว้ ๑๕ นาที
เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ทอด ๑๕๐ กรัม
แห้วกระป๋องแบ่งผ่า ๑ ชิ้นแบ่งเป็น ๒ ส่วน ๑๐๐ กรัม
◊ พริกหวาน หรือพริกหวานหั่นเป็นชิ้นพอคำ ๕๐ กรัม
◊ ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๕๐ กรัม
◊ หัวหอมซอย ๕๐ กรัม
พริกแห้งทอดน้ำมัน ๖-๗ เม็ด
◊ กระเทียมสับ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสถั่วเหลือง (ซีอิ๊วขาว) ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ แป้งมัน ๓ ช้อนโต๊ะ ไว้คลุกกับเนื้อไก่
◊ แป้งมัน ๑/๒ ช้อนชา ละลายกับน้ำ ๕-๖ ช้อนโต๊ะ เตรียมไว้
◊ น้ำมันสำหรับผัด
นำไก่ที่หมัก เอามาคลุกแป้งมันแล้วทอดให้เหลืองกรอบ
เสร็จแล้วใส่จานวางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เอากระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง จากนั้นเอาแห้วลงไปผัด ผักที่หั่นเตรียมใส่ถ้วยไว้นั้น ก็ให้ใส่เครื่องปรุงลงในถ้วยเลย คือ น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล อันนี้จะเป็นรสแบบกลางๆ จากนั้นเอาลงไปผัดรวมกับแห้ว ผัดเร็วๆอย่าให้ผักสุกมาก มันจะดูสลดๆสีไม่สวย ใส่เม็ดมะม่วงตามลงไปเลย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิม หากรสอ่อนไปก็เติมตามใจชอบ
ใส่ไก่ทอดลงไปคลุกเคล้า ปิดไฟ จากเอาแป้งมันที่เตียมไว้ไปหยอดๆใส่ทีละน้อย จะได้ไม่ดูแห้งจนเกินไป มันจะเหนียวติดกันเล็กน้อย จากนั้น เอาพริกแห้งลงไปคลุก หรือจะเอามาใช้แค่โรยหน้าก็ได้
เสร็จแล้วจ้า
วันนี้ทำอีกเลยเอาภาพมาฝากอีกค่ะ กำลังเห่อกล้องใหม่ ใช้ง่ายดี
วันนี้ขั้นตอนหมักไก่ ไม่ได้ใส่ซอสถั่วเหลือง แต่ใส่คนอร์รสไก่แทน อร่อยดีค่ะ
อีกภาพค่ะ
