ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปลาขูดผัดพริกแกง โดย… ainsworth</span></span>

จานนี้เป็นจานโปรดของน้องสาวค่ะ คุณเธอกินได้กินดี กินจนคนอื่นในบ้านต้องขอร้องให้เปลี่ยนเป็นอย่างอื่นบ้าง เพราะเขาเบื่อกันหมดแล้ว พอมาอยู่ที่นี่ ไม่ได้กินนานก็นึกถึง เลยทำกินซะหน่อย กินไปก็นั่งคิดถึงน้องไป

ปลาขูดแถวบ้านใช้ปลาข้างเหลืองค่ะ ที่ตลาดเขาขูดขายไว้เป็นถุงๆ ก็ซื้อมาทำง่ายดีไม่ต้องมานั่งขูดเอง แต่ที่นี่ต้องไปซื้อปลามาบดเอาเอง แต่ไม่เป็นไรค่ะ เอาเข้าเครื่องปั่นแป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว ง่ายแต่อร่อยค่ะ

วิธีทำก็ตามชื่อเลยค่ะ และก็ตามที่ทุกคนคิดไว้เลย ผัดพริกแกงง่ายจะตาย เบสิคคนไทยอยู่แล้วใช่ไหมเอ่ย ปลาขูดจานนี้ไม่ใส่ผักอย่างอื่นเลย ปลาเพียวๆ เปลืองดีค่ะ ฮ่า.. ฮ่า.. ฮ่า..

เครื่องปรุง

◊ ปลาขูด
◊ พริกแกงเผ็ด
◊ ใบมะกรูด และแบบหั่นฝอยสำหรับแต่งหน้า
◊ ใบโหระพา
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทราย
◊ น้ำมัน
◊ พริกชี้ฟ้าแต่งหน้า

วิธีทำก็ตามตำราโลด เอาพริกแกงเผ็ดมาผัดกับน้ำมันให้แตกมันจ้า

แตกมันแล้วก็ใส่ใบมะกรูด และเนื้อปลาลงไปผัด อย่าคนมากไม่งั้นเนื้อปลาจะแหลกเกินไป กินแล้วไม่เต็มปากเต็มคำ

ถ้ามันแห้งไปก็เติมน้ำเปล่าลงไปหน่อยพอให้ขลุกขลิก จะได้ไม่เสียรสชาติเครื่องแกง แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลตามชอบได้เลย

ใส่ใบโหระพาลงไปเป็นอันดับสุดท้าย สังเกตจะเห็นใบโหระพาดำมาก นั่นเป็นเพราะแช่แข็งไว้แล้วเอาออกมาทิ้งไว้นานไปหน่อย เลยดูไม่งามแบบนั้น น่าอายซะจริงนะเนี่ย

ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดฝอย และพริกชี้ฟ้า แล้วราดข้าวสวยร้อนๆอร่อยนักเชียว เชิญชิมค่ะทุกคน

คุณครูขา.. เมนูนี้โดนใจมากๆค่ะ เมย์ใช้ Fish Paste โดยใช้น้ำเกลือนวดกับเนื้อปลาก่อนเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว และให้เนื้อปลาเหนียว แต่นักเรียนไม่มีใบโหระพาค่ะ รอไปซื้อไม่ไหวความอยากมันมาเร็วค่ะรสจัดจ้าน อร่อยมากๆค่ะ

ขอบคุณคุณครู และน้องสาวคุณครูมากน่ะค่ะที่ทำให้เมย์มีเมนูอร่อยๆแบบนี้

ไม่ได้การแล้วต้องพิสูจน์ว่าเราใช้ปลาจริงๆ มิใช่คั่วกลิ้ง ว่าแล้วก็ไปรื้อกระปุกปลามาถ่ายรูปเป็นพยาน

มีปลาเหลืออยู่ ๒ ชิ้น เลยเอามาสับทำผัดซะเลย ไม่อยากล้างเครื่องปั่นน่ะ เ่ลยสับแทน ผัดออกมาแล้วเป็นอย่างนี้ค่ะ

ให้เห็นชัดๆอีกภาพค่ะ จะได้ให้คะแนนถูก

น้องจอย พี่ได้ฤกษ์ทำการบ้านส่งจ้า พี่ใช้ปลาค็อดทำ เพราะว่าพ่อบ้านกินแต่ปลานี้อย่างเดียว เลือกมากจริงๆ พี่ใส่ขิงไปด้วย และที่เห็นสีเขียวก็เป็นถั่วลั่นเตาจ้า หลอกล่อให้พ่อบ้านพี่กินผักชะหน่อย

อีกมุมหนึ่งจ้า ตอนทำขอบอกว่าใจพี่ไม่อยู่กับเนื้อกับตัว เพราะว่าดันทำตอนอังกฤษเตะพอดี ๓ นาทีที่ได้ลูกพี่ได้ยินแต่เสียงพ่อบ้านร้องเฮ พี่ทิ้งจาน ทิ้งตะหลิว วิ่งมาดูแทบไม่ทัน เฮ้อ.. ห้วใจจะวาย

ไม่ได้ใช้ปลาขูดนะคะ พอดีมีปลาแซลมอนอยู่ในตู้แช่แข็งก็เอามาสับค่ะ แฟนทานเผ็ดได้เล็กน้อย ก็ใช้พริกหวานแต่งแทนพริกสดค่ะจะได้ไม่เผ็ดมาก ออกมาอร่อยถูกใจค่ะ