ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปูม้าผัดน้ำพริกเผา โดย... แอมเบอร์</span></span>

จริงๆน่ะอยากทานปูทะเลไข่ผัดน้ำพริกเผาที่มหาชัย นั่งนึก นั่งฝันกลางวันอยู่ที่นี่ตั้งนานสองนาแล้ว ไอ้เรื่องจะหาปูทะเลน่ะเลิกคิดไปได้เลย ลองไปล่าหาปูม้าในเมืองดีกว่า แล้วในที่สุดโชคชะตาก็พาดิชั้นไปพบน้องปูม้าสีน้ำเงินสวย นอนตากน้ำแข็งเป็นแถวอยู่ร้านอินเดีย ฮ่า ฮ่า เสร็จเราแน่นอน จริงๆก็พอจะหาปูม้าแช่น้ำแข็งได้อยู่ที่ร้านไทย แต่ไหนเลยจะเด็ดสู้ของสด (และของคาวได้) ว่าแล้วก็ลงมือทำกันดีกว่า

เครื่องปรุง

◊ ปูม้าล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ๒ ตัว
◊ น้ำพริกเผา ๒ ช้อนชาพูน
◊ นมสด ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ต้นหอม ๒ ต้น
◊ หอมใหญ่ลูกกลาง ๑ ลูก
◊ พริกชี้ฟ้าเหลือง ๒ เม็ด แดง ๑ เม็ด
◊ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย
◊ กระเทียม ๑ กลีบใหญ่

วิธีทำ

◊ หั่นหอม ต้นหอม พริก กระเทียม เตรียมเอาไว้

◊ หั่นปู ล้างทำความสะอาด เตรียมไว้ให้เรียบร้อยเพื่อเตรียมผัด

◊ ละลายนมกับน้ำพริกเผาให้เข้ากัน พักไว้

◊ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด ใส่กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ปูลงไป

◊ เติมน้ำเปล่าพอให้ขลุกขลิก ผัดต่อไปให้ปูโดนความร้อนทั่วกันดี

◊ ใส่ก้านต้นหอมกับพริกลงไป คนให้เข้ากัน ผัดไปมาซักพักหนึ่ง คะเนให้ปูพอสุกแล้วเติมน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ชิมจนให้ได้รสที่เราต้องการ ระวังอย่าใส่น้ำตาลมากนะคะเดี๋ยวหวานไป เพราะน้ำพริกเผาก็ออกรสหวานอยู่แล้ว

◊ ใส่หอมซอยลงไป

◊ ใส่ต้นหอม คนๆจากนั้นดับไฟ

◊ เติมน้ำพริกเผาที่ผสมกับนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสอีกทีเพื่อให้แน่ใจ ขาดเหลืออะไรเติมเลยจ้ะ

◊ คนๆให้เข้ากัน เสร็จแล้วค่ะ

◊ ตักข้าว เอาน้ำขลุกขลิกนี้คลุกข้าวสวยร้อนๆ ขอตัวไปทานก่อนนะคะ

จานนี้สนมั้ยคะ เป็นปูจากมหาสมุทรแปซิฟิคค่ะ

ทำไว้หลายวันแล้วเหมือนกันค่ะ ขอทยอยส่งการบ้านนะคะ

เห็นคุณแอมเบอร์อยากกินปููไข่ผัดน้ำพริกเผา ไม่ต้องไปถึงมหาชัยแล้วค่ะ มิ้นท์จัดให้ ส่งตรงจากนอร์เวย์เที่ยวบินพิเศษ เชิญชิมเลยนะคะ สููตรของครููแอมค่ะ