เป็นอาหารจานโปรดอีกอย่าง ทานกับข้าวต้มอร่อยดี เคยไปทานที่เชียงรายมีอยู่ร้านหนึ่ง อยู่ด้านหลังโรงแรมแสนภู เค้าทำอร่อยมากๆเลย ไปทีไรเราก็ต้องสั่งมาทาน เดี๋ยวนี้่ยังมีอยู่หรือเปล่าไม่รู้ วันนี้มาทำเองดีกว่า เครื่องปรุงก็ง่ายๆ
เครื่องปรุง
◊ มะเขือยาว ๑ ลูก มะเขือที่นี่มีแต่แบบลูกอ้วนๆใหญ่แบบนี้น่ะ ถ้าใครมีแบบลูกยาวๆก็กะสัดส่วนเอานะ
◊ หมูหรือไก่ ๑ ชิ้นใหญ่พอประมาณ ถ้ามีกุ้งแห้งตัวโตๆใส่กุ้งแห้งก็ดี บ้านที่ไทยเราจะใช้กุ้งแห้งน่ะ
◊ เต้าเจี้ยวดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมสัก ๓ หรือ ๔ กลีบ
◊ ใบโหระพา ๒ หรือ ๓ ก้าน จะใส่มากน้อยกว่านี้ก็ได้
◊ พริกชี้ฟ้า ๑ หรือ ๒ เม็ด
◊ น้ำมันสำหรับผัด
เริ่มทำโดยล้างมะเขือให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางสักหน่อย
เอาน้ำใส่หม้อหรือกระทะ แล้วใส่มะเขือลงไปต้มก่อนให้นิ่ม เวลาผัดจะได้สุกเร็วน่ะ
