สวัสดีครับทุกคน วันนี้หนุมานเลือกเมนูง่ายๆ ที่เชื่อว่าใครๆก็สั่งบ่อยถ้าแวะไปทานที่ร้านข้าวแกงทั่วไป เมนูง่ายๆนี้ ถ้าตำพริกแกงเอง มันจะหอม และมีรสชาติอร่อยมากกว่าเครื่องแกงสำเร็จรูป ผมเลือกเมนูนี้เพราะว่าชาวต่างชาติจะสามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ง่ายในต่างประเทศ และผมอยากให้ชาวต่างชาติลองสัมผัสรสชาติแบบไทยแท้ๆ นี่คือเหตุผลที่วันนี้ผมเลือกเมนูนี้มานำเสนอครับ
ส่วนผสมเครื่องแกงมี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง รากผักชี และ กะปิ ตำส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ทอดใบกะเพราให้กรอบสะเด็ดน้ำมัน พักเอาไว้
ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดกะเพรา โดยเติมน้ำมันอีกนิดหน่อย จากนั้นนำปลาดุกลงไปทอดโดยใช้ไฟกลาง ทอดปลาดุกจนเหลืองกรอบ
ตักน้ำมันออกจากกระทะ ให้เหลือแค่ ๒ ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำเครื่องแกงลงไปผัดจนหอม
เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน
ปรุงรสโดยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ถูกใจ นำปลาดุกลงไปผัด
ใส่พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไป
ผัดต่อไปอีกให้เข้ากัน
โรยด้วยใบกะเพรากรอบ เป็นอันเสร็จ
เนื้อปลากรอบนอก นุ่มใน น่ากินนะ
