ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มัจฉาหรรษา โดย... แตง</span></span>

หน้าตาเป็นแบบนี้

พอดีเจอปลาราคาถูกก็ซื้อมา ๔ ตัวแช่แข็งไว้ ตอนนี้ได้ฤกษ์ได้ยามทำอาหารปลาก็เลยทำเมนูนี้ออกมา เผื่อลูกอยากทานด้วย เพราะเขาไม่ค่อยชอบทานปลา ผลคราวนี้ลูกชอบแถมบอกให้ทำอีก ใครจะลองทำดูก็ได้นะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ปลานิล ๑ ตัว (ใครจะใช้ปลาอย่างอื่นทำก็ได้นะ เลือกปลาที่หาได้ง่ายๆน่ะ)
◊ น้ำมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ นมสด หรือ กะทิ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดงเจียว ๒ ช้อนโต๊ะ (พอดีที่บ้านใช้หอมแดงเจียวสำเร็จรูปน่ะสะดวกดี ใครจะใช้กระเทียมซอยบางๆเจียวแทนหอมแดงก็ได้นะ)
◊ พริกขี้หนูแห้ง ๔-๕ เม็ด
◊ พริกหวาน ๑/๔ ลูกเล็ก หรือใช้พริกชี้ฟ้า ๒ เม็ดก็ได้
◊ ผักชี ๔-๕ ก้านไว้แต่งหน้า

สูตรนี้ทำได้ ๑ ที่

ลงมือทำก็ล้างผักประกอบให้สะอาดก่อน พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้นยาวๆ ผักชีก็ซอยหยาบ พริกขี้หนูแห้งหั่นตามขวางเป็นท่อนสั้นๆ ทุกอย่างทำเสร็จแล้วพักไว้

ปลาล้างสะอาด แล้วบั้งๆข้างตัวพอประมาณ เสร็จแล้วเอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน พอน้ำมันร้อนก็เอาปลาใส่ลงไปทอดได้

ทอดปลาให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ก็ตักใส่จานพักไว้

ถ้าน้ำมันในกระทะมากก็เทออกก่อน แล้วเอาพริกขี้หนูแห้งที่หั่นไว้ลงไปทอด หรี่ไฟให้อ่อนก่อนทอดด้วย หรือใครจะเปลี่ยนไปใช้กระทะใบเล็กทำก็ได้ ใส่น้ำมันนิดหน่อยก็พอสำหรับทอดพริกขี้หนู

ทอดพอพริกกรอบก็ตักออกได้ ระวังอย่าให้พริกไหม้นะ เดี๋ยวขม

ต่อมาก็ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ซอสถั่วเหลือง ลงไปในกระทะ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนก็พอ

เคี่ยวเครื่องจนเครื่องเริ่มข้น เหนียวหน่อยๆ ก็ใส่พริกหวานซอยลงไป แล้วตามด้วยนมสด

เคี่ยวต่อพอให้น้ำแห้งลงสักหน่อยกะให้พอดีกับที่จะราดปลาได้ก็พอปิดไฟได้ แล้วตักน้ำนี้ราดให้ทั่วตัวปลาที่ทอดไว้

แล้วโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว และพริกขี้หนูทอด

โรยผักชีแต่งหน้าอีกที เสริฟได้ ถ้าให้เด็กทานก็เขี่ยพริกขี้หนูทอดออกไว้ข้างๆจานได้

ให้ดูอีกภาพ