ไก่เบตง

[หมูแดง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่เบตง โดย... AmAm bamboo</span></span>

วันนี้ขอสวนกระแสเทศกาลกินเจ ม่าม้าขอนำเสนอเมนูไก่เบตงจ้า เบตงนี่ก็เป็นบ้านเกิดของม่าม้าเอง แต่ม่าม้าเป็นคนจีนนะ

[หมูแดง]

วันนี้ไม่ได้ใช้ไก่เบตงแท้ๆ เพราะว่าไม่มี ถ้าปรกติใช่ไก่จากเบตงจะอร่อยมาก วันนี้มีไก่ตัวเล็กๆ ๑ ตัว

[หมูแดง]

และนี่คือผักที่ต้องใช้วันนี้ มีต้นหอม ผักชี กุยช่าย ขิง กระเทียม ผักกาดหอมเอาไว้กินแกล้มค่ะ

[หมูแดง]

เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา ก็ตั้งหม้อใส่น้ำเยอะ ทุบรากผักชีกับขิงนิดหน่อย ลงไปต้มกับไก่ น้ำเนี่ยท่วมไก่นะคะ

[หมูแดง]

ระหว่างเรารอไก่ก็หันมาทำน้ำจิ้ม เริ่มที่หั่นต้นหอม กุยช่าย รวมกันในปริมาณเท่ากัน หั่นแบบในรูปเลย ซอยๆ ยิ่งเยอะยิ่งอร่อย

[หมูแดง]

พอซอยกุยช่ายกะต้นหอมเสร็จก็หั่นมาที่ขิง ม่าม้าใช้สันมีดทุบๆให้มีน้ำออกมา แล้วก็ซอยเล็กๆ มันหอมมากเลยแหละ

[หมูแดง]

อย่าลืมซอยกระเทียมนะคะ แอมลืมถ่ายรูปมา ซอยเสร็จเอาใส่จานไว้เยอะๆ อร่อยดี

[หมูแดง]

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย (น้ำมันต้องเยอะนะ) แล้วก็เอากระเทียมกับขิงลงไปเจียวให้หอม

[หมูแดง]

ใส่กุยช่ายและต้นหอมลงไปผัด

[หมูแดง]

ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป (เพื่อให้มันมีน้ำ) กับเกลือนิดหน่อย ม่าม้าใช้ตราเด็กสมบูรณ์ หอมอร่อยดี

[หมูแดง]

เสร็จแล้วจ้า น้ำจิ้ม ตักใส่ถ้วย

[หมูแดง]

หันหลับมาที่ไก่บ้าง ต้มแค่พอสุกถึงกระดูกก็พอแล้วค่ะ เอาลงมาเป็นตัวๆแบบนี้

[หมูแดง]

แล้วม่าม้าก็สับเป็นชิ้น ม่าม้าน่ากลัวมาก ลงไปเต็มแรงเลย

[หมูแดง]

สับออกมาเป็นชิ้นๆใส่จานแบบนี้

[หมูแดง]

ทานไก่กับน้ำจิ้มตำหรับเบตงถ้วยนี้ อร่อยมากมาย