ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Chaasyu ชาชูหมูแดงญี่ปุ่น โดย... **ความฝัน..และ..สุดที่รัก**</span></span>

ทำอาหารญี่ปุ่นทานเอง Chaasyu ชาชูหมูแดงญี่ปุ่น เนื่องด้วยมีคนบอกว่าไปทานราเมงที่ร้านแล้วไม่สะใจ เพราะเขาใส่หมูชาชูให้น้อย อยากทำทานเองก็เลยเอาวิธีการทำง่ายๆมาฝาก อาจจะต้องเสียเวลานิดหนึ่ง แต่บอกได้เลย ว่าไม่ยากแถมอร่อยอีกต่างหากทานกันจนร้องอู๊ดๆไปเลย ถ้าใช้หมูสามชั้น เอาชิ้นที่เป็นยาวๆพับครึ่ง เอาเชือกพันให้แน่น พอจะนึกภาพออกไหมคะ หมูมีหนังก็ได้ ไม่มีก็ได้โอเคเลยค่ะ

เครื่องปรุง

◊ เนื้อหมูตรงสะโพก ไม่ทราบเค้าเรียกอะไรเหมือนกัน หรือจะใช้หมูสามชั้นก็อร่อยมาก แต่อ้วนนะ วิธีเตรียมเนื้อหมูคือหาเชือกด้ายมาพันให้แน่น ในภาพนี่พันสำเร็จมาแล้ว การพันนี้สำคัญนะ จะทำให้เนื้อชาชูแน่น ไม่หลุดลุ่ย ที่ใช้วันนี้น้ำหนักประมาณ ๘๐๐ กรัม
◊ ขิง ๑ แง่ง
◊ หอมยาว เอาเฉพาะสีเขียว ๒ ต้น
◊ แครรอท
◊ แอ๊ปเปิ้ล
◊ สาลี่ กระหล่ำปลี หอมใหญ่ (ถ้ามี)
◊ กระเทียม
◊ ซี่โครงไก่ ๑ ตัว
◊ โชยุญี่ปุ่น ๖ ช้อนโต๊ะ
◊ สาเก ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาล ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ มิริน ๑๕ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ พริกไทย
◊ ซีอิ๊วขาว ของไทยก็ใช้ได้นะคะ แต่ห้ามใช้ซีอิ๊วดำไทย เพราะรสชาติไม่เหมือนกัน (เช่นใส่ ๒ ช้อน ก็ลดซีอิ๊วญี่ปุ่นลง)

วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันทอด ต้นหอมส่วนสีเขียวตัดเป็นท่อนๆ ขิง หมู เพื่อความหอมให้เนื้อหมูเหลืองทุกๆ ด้านข้างในยังไม่สุกหรอกค่ะ แต่ไม่เป็นไร

อีกภาพค่ะ เอาขิงข้างล่างขึ้นมาโชว์หน่อย

ขณะเดียวกันอีกเตาหนึ่งตั้งหม้อต้มโครงกระดูกไก่ เปิดไฟอ่อนๆ แล้วขั้นตอนนี้ทำไว้ก่อนก็ดีนะคะ พอดีทำน้ำซุปไว้ตั้งแต่เช้าแล้วละค่ะ ได้น้ำซุปแล้วกรองเอาเศษดำๆ ผง และฟองอากาศทิ้งไป ก็จะได้น้ำซุปใสๆดังในรูป ใส่แครรอท แอ๊ปเปิ้ล กระเทียม ถ้าใครทำปริมาณมากๆ หมูหลายๆกิโล แนะนำให้ใส่หอมใหญ่ กระหล่ำปลี สาลี่ ทั้งลูกเลยนะคะ จะทำให้รสชาติกลมกล่อม เนื้อหมูหวานแบบธรรมชาติ

ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดตามใจชอบ ชิมรสชาติอย่าให้เค็มจัด เพราะเมื่อน้ำแห้งลงจะทำให้รสชาติเข้มขึ้นไปอีก ต้มไปเลยค่ะ กี่ชั่วโมงก็แล้วแต่ เอาเป็นว่าจนหมูเปื่อยนุ่ม ใครมีหม้อความดันสูง ความดันต่ำ งัดมาใช้ได้เลยนะคะ หม้อธรรมดานี่ไม่น่าจะต่ำกว่า ๔ ชั่วโมงนะคะ

หม้อของความฝันฯใบนี้ไม่ใช่หม้อธรรมดานะคะ เป็นหม้อเก็บความร้อนโดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้า ไม่ต้องใช้แก็ส ความฝันฯตุ๋นตั้งแต่สามทุ่ม ถึงเจ็ดโมงเช้า (แต่ข้อเสียคือน้ำไม่แห้งหายไป ก็ไม่ได้ใช้ไฟนี่นา) ต้องลองสังเกตน้ำนะคะ อย่าให้แห้ง ถ้าแห้งก็เติมน้ำได้ค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ต้องแน่ใจนะว่าเปื่อยจริง ดูสีสันไม่ค่อยน่าทานเท่าไหร่ ตัดเชือกออกค่ะ

หั่นแล้วนะ น่าทานไหมเอ่ย มาดูซิว่าทำอาหารอะไรได้บ้าง

อาหารจานหลักเลยค่ะ อาจจะจืดไปนิด จิ้มซีอิ๊วอร่อยจริงๆ

มื้อกลางวันของความฝันฯเองค่ะ ข้าวหน้าหมูอบ เอาน้ำที่เหลือมาราดนิดหนึ่ง ใครชอบน้ำส้มก็ใส่น้ำส้มทานได้ ไม่ว่า

ข้าวต้มแบบญี่ปุ่นตอนเช้าก่อนไปทำงาน ก่อนลูกสาวไปโรงเรียน ใส่หมูชาชูให้ด้วย

ฮิยะชิชูค่ะ เส้นหมี่เย็น