ไก่งวงอบ เมนูหลักสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า และวันคริสต์มาส ดูเหมือนจะเป็นงานใหญ่ แต่ไม่วุ่นวายอย่างที่คิด
เครื่องปรุงไก่งวงอบ
◊ ไก่งวง ๑ ตัว หนักประมาณ ๕ กิโลกรัม หรือ ๑๑ ปอนด์
◊ เนย นิดหน่อย (สำหรับทาตัวไก่)
◊ วอเตอร์เครส นิดหน่อย (สำหรับทาตัวไก่)
เครื่องปรุงไส้เห็ด
◊ เนย ๕๐ กรัม หรือ ๒ ออนซ์ หรือ ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋าเล็กๆ ๑ หัว
◊ เห็ดป่า หรือเห็ดอื่นๆตามชอบ ๒๒๕ กรัม หรือ ๘ ออนซ์
◊ ขนมปังป่นสดสีขาว ๗๕ กรัม หรือ ๓ ออนซ์ หรือ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ เห็ดหอม ๑ ดอก แช่น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
◊ ไส้กรอกหมูแบบอังกฤษ ลอกเปลือกออก เอาแต่เนื้อ ๑๑๕ กรัม หรือ ๔ ออนซ์
◊ น้ำมันงา
◊ เกลือ
◊ พริกไทยดำ
เครื่องปรุงน้ำเกรวี่
◊ เหล้าเชอรี่ ๗๕ ซีซี
◊ น้ำซุปไก่ ๔๐๐ ซีซี หรือ ๑๔ ออนซ์ หรือ ๑ ๒/๓ ถ้วย
◊ แป้งข้าวโพด ๒๐ ซีซี หรือ ๔ ช้อนชา
◊ ดิจองมัสตาร์ด (Dijon Mustard) ๕ ซีซี หรือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำเปล่า ๑๐ ซีซี หรือ ๒ ช้อนชา
◊ น้ำส้มหมัก (red wine vinegar) ๑/๒ ช้อนชา
วิธีทำ
◊ เตรียมเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ ๒๒๐ เซลเซียส หรือ ๔๒๕ ฟาเรนไฮต์ หรือแก๊สหมายเลข ๗
◊ กระทะตั้งไฟ ใส่เนย พอละลายแล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนหอม ใส่เห็ดป่า ผัดสักครู่จนมีน้ำผักออกมา เทใส่ชามผสมใบโตๆ
◊ ใส่เครื่องปรุงไส้เห็ดทั้งหมดที่เหลือ ได้แก่ เนื้อไส้กรอก เกลือ พริกไทย น้ำมันงา และเกล็ดขนมปังป่น ผสมให้เข้ากัน
◊ ล้างไก่งวงทั้งด้านนอกและด้านในให้สะอาด ซับด้วยผ้าให้แห้ง
◊ ใช้ช้อนตักไส้เห็ดที่คลุกเตรียมไว้ใส่ในตัวไก่งวงจนเต็ม จากนั้นใช้เข็มกับเชือกเย็บก้นปิดปิดให้สนิท หรือจะใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเสียบขัดไว้ก็ได้ เพื่อไม่ให้ไส้เห็ดหลุดออกมา
