ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หมูย่าง น้ำจิ้มแจ่ว โดย... ไหมมัดหมี่</span></span>

ก่อนอื่นอาหารวันนี้ทำอำลาครัวเก่า กำลังจะย้ายบ้านอีกไม่กี่วัน จานชามใส่กล่องย้ายหมดแล้วเลยมีไม่ครบ ถ้วยน้ำจิ้มก็ไปบ้านใหม่หมดแล้ว เลยมาแบบฝาๆ ไม่ว่ากันนะ

เครื่องปรุง

◊ หมูสันใน สันนอกก็ได้จ้ะ ๑ แพค
◊ รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำละเอียด
◊ น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว อย่ามากเดี๋ยวมีน้ำผึ้งอีกนะคะ
◊ พริกป่น ๑ ช้อนโต๊ะ ใส่มากไปขมจ้ะ
◊ ข้าวคั่ว ใช้ข้าวเหนียวคั่วใหม่ๆ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำผึ้ง
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ ซอสภูเขาทองฝาเขียว
◊ น้ำมันงา
◊ น้ำขิง ๑ ช้อนโต๊ะ คือเอาขิงมาตำกับน้ำเล็กน้อย เอาแต่น้ำมาใช้จ้ะ

วิธีทำ ต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนแล้วน้ำมาคลุกหมู หมักเช้า ตอนเย็นค่อยเอาออกมาย่างค่ะ อย่างน้อยนี่ต้องหมัก ๖ ชั่วโมง ไม่งั้นไม่กลมกล่อมเข้าเนื้อนะคะ แล้วน้ำหมักหมูอย่าเททิ้ง เอาน้ำผึ้งมาผสมอีกช้อนโต๊ะ เอาไว้ทาตอนหมูใกล้สุกอีกที เพื่อเพิ่มความหอมหวาน เวลาย่างสุกแล้วยกใส่จานวางทิ้งไว้สักพักแล้วค่อยเอามาหั่นนะจ้ะ ให้น้ำข้างในมันอยู่ตัวแล้วค่อยหั่นจ้ะ ไม่งั้นหมูไม่ชุ่มฉ่ำนะ แล้วน้ำที่มันนองก้นที่จานนั่น หลังหั่นก็เอามาราดหน้าหมูอีกทีก็ยังได้ค่ะ

เห็นหมูชัดมั้ยเอ่ย

น้ำจิ้มแจ่วเต็มยศ สูตรมีดังนี้

◊ น้ำมะขามเปียก
◊ น้ำตาลทรายแดงไม่แดงก็ได้ วันนี้ใช้แบบทรายขาว
◊ น้ำปลา
◊ พริกป่น
◊ ข้าวเหนียวคั่วใหม่ๆ
◊ ผักชีลาว หรือผักชีหนามสับ หาซื้อร้านฝรั่งเค้าเรียก cilantro
◊ ใบสะระแหน่สับ (Mint)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักอีกเล็กน้อยพร้อมโรยข้าวคั่วอีกนิดเพื่อความงาม

ทานกับข้าวเหนียวและลาบรวมมิตร ใส่หมู กุ้ง ปลาหมึก หอย ไม่เรียกว่าสวรรค์น้อยๆจะเรียกอะไร ขนาดไม่มีถ้วยน้ำจิ้ม เพราะย้ายไปหมดแล้ว ยังดิ้นรน คิดดู

คำนี้ป้อนให้จ้ะ น่าทานมั้ยเอ่ย หมูย่างหอมๆ น้ำจิ้มแจ่วหวานๆ เผ็ดๆ ข้าวเหนียวหอมใบเตย

เนื้อมันนุ่มมากค่ะสูตรนี้ ของคุณนัท บั ว ผั น ค่ะ

หมูย่าง น้ำจิ้มแจ่วค่ะ ไม่รู้จะส่งครูไหนดี เพราะมันมั่วไปหมด สรุปว่าอร่อยค่ะ

ทำเนื้อย่างกับหมูย่างทานค่ะเมื่อวานนี้ โดยได้ความคิดการหมักเนื้อมาจากสูตรคอหมูย่างของพี่นัท อร่อยมากค่ะ แต่น้ำจิ้มไม่มี เลยต้องจิ้มซอสสเต๊กแทน มาทานด้วยกันนะคะ

ซ้ายเนื้อย่าง ขวาหมูย่าง เลือกทานกันตามใจชอบเลยจ้า

ได้ยินน้องเหมียวพููดถึงหมููตกครก พี่มิ้นท์ไม่เคยเห็น แต่ฟังแล้วเข้าท่าดี เลยตำส้มตำกินกับคอหมููย่างและข้าวเหนียวนึ่ง แต่ไม่มีรููปค่ะ แบตดันหมดซะนี่ คอหมููย่างสููตรนี้อร่อยติดลิ้นเลยค่ะครููน้องนัท

อร่อยมากมากเลยค่ะ คุณครูนัท ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

ไม่ได้หั่นชิ้นเล็กๆ กะเอาแจ่วมาโชว์ แบตเตอรี่หมดพอดีค่ะ

อันนี้แกะค่ะ อร่อยไปอีกแบบ จานนี้ลูกแฟนค่ะ

มาช่วยกันกินหน่อยจ้า เนื้อย่างนุ่มๆ จิ้มแจ่วแซ่บๆจ้า วันนี้ลูกชุบทำกินกับข้าวเหนียวแล้วก็ส้มตำปลาร้า

อีกมุมค่ะ