ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Marinated Chicken with Mango Relish โดย... solorie</span></span>

เมื่ออาทิตย์ก่อนดูรายการสาธิตการทำอาหารกับพี่ฝรั่งอยู่ สาธิตการทำ Marinated Chicken with Mango Relish นี่ละค่ะ หันมามองหน้ากันแล้วก็เอ่ยว่า น่าอร่อยเนอะ ฟี่ฝรั่งบอกว่าลองทำดูสิ ไม่ยากเท่าไหร่นี่ ข้าพเจ้าเลยจัดให้ค่ะคุณพี่ หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ

คราวนี้เรามาดูเครื่องปรุงกันก่อนนะคะ

เครื่องปรุง Mango Relish

◊ น้ำมันพืช นิดหน่อย
◊ หอมหัวใหญ่สีแดง ๒ หัว
◊ พริกหวานสีแดง ๑ ลูก
◊ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ๑๕๐ ซีซี
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑๗๐ กรัม
◊ ผงกะหรี่ ๑/๔ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงผักชีป่น ๑/๔ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกป่น ๑/๔ ช้อนโต๊ะ
◊ มะม่วงสุก ๒ ลูก (เก็บเม็ดไว้ใช้ด้วยนะคะ)

เครื่องปรุงไก่ย่าง

◊ อกไก่ ๒ ชิ้น
◊ ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียม ๓ กลีบ
◊ น้ำเชื่อมขิง ๒ ช้อนโต๊ะ

เมนูนี้จะเสริฟกับขนมปังพิต้า และผักกาดเขียวนะคะ

น้ำเชื่อมขิงได้มาจากขวดนี้แหละค่ะ stem ginger in jar หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปนะคะ กระปุกขิงเชื่อมเป็นอย่างนี้ค่ะ แต่จริงๆแล้วใช้แค่น้ำเชื่อม เนื้อขิงไม่ใช้ค่ะ

ทีนี้มาดูวิธีทำกันนะคะ พระเอกของเราคือไก่ย่าง นี่ค่ะส่วนประกอบ ตอนแรกมาหมักไก่กันก่อนนะคะ

เริ่มแรกแล่อกไก่ให้บางค่ะ แต่ไม่ต้องให้ขาดจากกันนะคะ

เตรียมเครื่องหมักไก่ ได้แก่ กระเทียมสับ ซอสถั่วเหลือง และ น้ำเชื่อมขิง

พร้อมแล้วเอาทุกอย่างลงผสมกันเลยค่ะ

ใส่ไก่ลงไปคลุกให้ทั่วค่ะ แล้วพักไว้ ไปทำส่วนของมะม่วงต่อค่ะ

ปอกมะม่วง ฝานเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าค่ะ อย่าทิ้งเม็ดมะม่วงนะคะ เพราะว่าจะต้องใช้ด้วยค่ะ เสร็จแล้วหั่นหอมใหญ่และพริกหวานเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้ด้วยค่ะ

เริ่มทำเลยนะคะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชค่ะ พอน้ำมันร้อนก็ใส่หอมลงไปเจียวให้เหลืองค่ะ

ใส่พริกหวานตามลงไปผัดให้เข้ากันค่ะ

จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และน้ำตาลทรายแดงลงไปค่ะ คนให้ทั่ว แล้วเคี่ยวประมาณ ๕ นาทีค่ะ

ครบ ๕ นาทีแล้ว ต่อไปใส่นางเอกของเราลงไปค่ะ น้องมะม่วงนั่นเอง ใส่เม็ดมะม่วงลงไปด้วยนะคะ ตามสูตรค่ะ

ใส่พริกป่น ผักชีป่นแห้ง และผงกะหรี่ตามลงไปค่ะ

คนไปคนมานิดหน่อยค่ะ เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ ๔๕ นาทีค่ะ หมั่นคนเป็นระยะด้วยนะคะ