ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF3D77'>ห่อนึ่งไก่ โดย... yinnerella</span></span>

วันนี้ขอเสนอ ห่อนึ่งไก่ เป็นอาหารที่ชอบกินมากๆตอนเด็กๆ ตอนกลับไปเมืองไทยเมื่อปี ๒๐๐๒ ก็ไม่ได้มีโอกาส อุตส่าห์จดเมนูไป ๕๐ กว่าอย่าง แต่ลืมไว้ที่บ้าน ประกอบกับตั้งครรภ์อ่อนๆ เลยไม่รู้สึกอยากกินอะไรเลย

ร่ายซะยาวเลย วันก่อนคุยกับแม่เลยถามๆว่าเค้าทำกันยังไงหนูอยากกิน ก็ได้สูตรมาแล้วมั่วๆเอาดังต่อไปนี้

เครื่องปรุง

◊ เนื้อไก่ (ได้ส่วนสะโพกมามันถูกดี อิอิ) ประมาณ ๑ ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ
◊ มะเขือของไทย ลูกกลมๆเขียวๆ ๑๐-๑๕ ลูก ผ่าสี่ แช่น้ำเกลือไว้ เดี๋ยวมันจะดำ
◊ ถั่วฝักยาว ตัดท่อนยาวประมาณ ๑ ถ้วย
◊ ใบมะกรูดหั่นฝอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา เติมถ้าอ่อนเค็ม
◊ ข้าวคั่ว ๓/๔ ถ้วย (ใช้วิธีเอาข้าวสารข้าวเหนียวมาคั่วๆในกระทะพอเหลืองๆหอมๆ แล้วใส่ food processor ปั่นๆๆเลย) ถ้าชอบเยอะใส่เยอะๆ
◊ ใบตองสำหรับห่อ

เครื่องปรุงน้ำพริก

◊ พริกแห้ง ๑๕-๒๐ เม็ด
◊ กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ข่าขนาดนิ้วหัวแม่มือ
◊ ตะไคร้ ๑ ต้น
◊ กระเทียม ๓ กลีบใหญ่
◊ หอมแดง ๒ หัว

ไม่มีรูปถ่ายทุกขั้นตอนให้ดูนะคะ ขี้เกียจ แหะๆๆ

วิธีทำ

◊ ก็ไม่มีอะไรมาก ตำน้ำพริกใส่เครื่องปรุงตามข้างบน ตำพริกก่อน ตามด้วยตะไคร้ ข่า กระเทียม หัวหอม และกะปิ น้ำพริกตำเองหอมดีค่ะ
◊ พอตำน้ำพริกละเอียดแล้ว ก็เอาไก่ผัด ไม่ต้องใส่น้ำมันพืชนะคะ (แบบนั้นเรียกคั่วเนอะ) ผัดน้ำพริกกับไก่ให้หอม คนๆให้น้ำพริกเคลือบไก่ทั่วๆ แล้วใส่ถั่วฝักยาวกับมะเขือลงไปผัดด้วยกัน ไม่เกิน ๕ นาที ใส่น้ำปลา ผัดให้มีน้ำขลุกขลิกนะคะ ถ้าแห้งไปเติมน้ำนิดเดียวประมาณ ครึ่งถ้วย แล้วยกออกจากเตา เทผงข้าวคั่วแล้วคนๆ (เหมือนทำน้ำตกเลย อิอิ)
◊ เสร็จแล้วห่อด้วยใบตอง ก่อนจะกลัดใบตองให้โรยใบมะกรูดหั่นฝอยแล้วนึ่ง ๓๐ นาที เสร็จแล้วค่ะ
◊ ตอนแกะออกมามันจะหอมใบตองและข้าวคั่ว จิ้มข้าวเหนียว หรือทานกับข้าวสวยก็อร่อย คุณสามีเขาทานกับข้าวกล้อง บอกว่าอร่อยมากๆ (เคยกินเป็นครั้งแรก)

รูปตอนผัดค่ะ

ใส่ข้าวคั่ว

ห่อแล้ว (ห่อไม่สวยนะคะ เน้นที่รสชาติ อิอิ)

นึ่งไป ๓๐ นาที แกะห่อออกมาแบบนี้

ใส่จานแล้ว (คนละห่อกับข้างบน)