น้ำจิ้ม◊ พริกแห้ง ๑๐ เม็ด
◊ ข่า ๗ แว่น
◊ ตะไคร้ ๑ ต้น
◊ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดง ๕ หัว
◊ กระเทียม ๑๐ กลีบ
◊ กะปิ ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หัวกะทิ ๑ ถ้วยตวง
◊ หางกะทิ ๕ ถ้วยตวง
◊ ถั่วลิสงคั่วตำละเอียด ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ งาขาวคั่วตำละเอียด ๕๐ กรัม (กะเอาก็ได้ค่ะ)
◊ น้ำพริกแกงมัสมั่น ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลปี๊บ ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะขามเปียก ๑/๒ ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำจิ้ม นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมดมาโขลกจนละเอียด ผัดกับหางกะทิจนหอม ใส่พริกแกงมัสมั่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ใส่ถั่วลิสงคั่วกับงาขาวคั่ว ชิมรสให้ออก ๓ รส เปรี้ยว หวาน เค็ม ยกลงจากเตา เติมหัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน
วิธีทำอาจาด◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำส้มสายชู ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ้วยตวง
◊ แตงกวาหั่น ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ หอมแดงซอยบางๆ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเขียวหั่น
วิธีทำ นำเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มาใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้น แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ตอนจะยกเสริฟ ค่อยใส่แตงกวา หอมแดงซอย และพริกที่หั่นแล้ว
น้ำจิ้มกับอาจาดวันนี้แจ๋ทำแค่ ๑ ใน ๔ ส่วนของสูตรนะคะ ออกมาอร่อยมากค่ะ แต่ส่วนผสมบางอย่างหาได้ไม่ครบ ถ้าให้ดีสีน้ำจิ้มจะต้องแดงและมันกว่านี้ พริกแดงก็มีแต่เม็ดเล็ก ส่วนแตงกวาไม่มี เลยใช้ซุคคินีแทนแตงกวาค่ะ
