ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กุ้ง ๕ รส โดย... kiwi</span></span>

วันนี้เข้าครัวฯ เห็นเมนูกุ้งน้องออฟเล่นเอาสะดุ้งเลย น่าทานมากๆ และเมนูของน้องออฟช่วยเตือนความจำ เมื่อวันก่อนทำเมนูกุ้ง ๕ รสทาน แต่ลืมโพสต์ วันนี้เลยได้โอกาสเลย เมนูนี้ได้จากหนังสือทำอาหารของสาวงามดูไบ มาดูกันค่ะ

เครื่องปรุง

◊ กุ้งสด ปริมาณตามชอบค่ะ
◊ แป้งมัน ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันสำหรับทอด

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

◊ น้ำมะขามเปียก ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำส้มสายชู ๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาล ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดงเจียว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมเจียว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ งาคั่ว ๑ ช้อนชา
◊ พริกป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ

เริ่มทำด้วยการล้างกุ้งให้สะอาดตัดหนวด แกะเปลือก (เฉพาะส่วนตัว) หัวและหางไม่ต้องแกะค่ะ (ตัวแรกแกะเปลือกแล้ว ตัวหลังยังไม่แกะค่ะ

ผ่าหลังดึงเส้นดำออก (ดังภาพ) พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หรือใช้กระดาษซับให้แห้ง

นำกุ้งไปชุบแป้งมันให้ทั่ว

ทอดด้วยน้ำมันร้อนๆไฟกลางค่ะ (กุ้งสุกเร็วต้องระวังไหม้) จนสุกเหลือง

มาดูส่วนของน้ำจิ้ม ๕ รส ค่ะ นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำปลา ตั้งไฟเคี่ยวให้เข้ากันและข้น แล้วใส่พริกป่น หอมเจียว กะเทียมเจียว งาคั่ว คนให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เสริฟพร้อมกุ้งค่ะ

ง่ายๆค่ะ ลองทำดูนะคะ อร่อยมากๆค่ะ