ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มะเขือม่วงสอดไส้ โดย... jinny</span></span>

ได้ยินมาว่ามะเขือม่วงเป็นผักต้านมะเร็งที่ดีชนิดหนึ่ง เอามาทำเมนูนี้แล้วอร่อยดีค่ะ จะทานเป็นอาหารว่างหรือทานกับข้าวก็ได้ มีประโยชน์ อีกทั้งรสชาติยังถูกใจทั้งเด็กเล็กเด็กโต คุณพ่อบ้านชอบทานมะเขือม่วงมากๆ ปรกติทำแต่ผัดมะเขือเดิมๆ เริ่มเบื่อแล้ว ได้เมนูนี้มาถูกใจจริงๆ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ มะเขือม่วง
◊ หมูสับ
◊ กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน
◊ น้ำปลา น้ำตาล
◊ แป้งมัน
◊ แป้งทอดกรอบ
◊ ไข่ไก่ เอาไว้ชุบทอดถ้าเป็นแป้งทอดกรอบทั่วไป

เริ่มลงมือทำโดยนำหมูสับไปคลุกกับกระเทียมพริกไทยและรากผักชีที่โขลกไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คนอร์ผงรสหมู เติมแป้งมันซัก ๑ ช้อนโต๊ะ เพื่อให้หมูติดมะเขือเวลาทอด พักไว้ประมาณ ๑๐-๑๕ นาที จากนั้นหั่นมะเขือออกเป็นแว่นกลมๆ หนาประมาณ ๐.๕ ซม. หมูสับในรูปปรุงรสแล้ว สีคล้ำๆหน่อยไม่ต้องตกใจ จินนี่ใส่รากผักชีกับพริกไทยดำเยอะ

นำมะเขือม่วงที่หั่นแล้ววางบนเขียงทีละ ๒ ชิ้น (๑ คู่)

ทาไส้หมูสับ เกลี่ยให้ทั่วบนมะเขือม่วง ๑ ชิ้น จินนี่ว่าถ้าไม่ชอบไส้หมูสับก็ลองเปลี่ยนเป็นไส้กุ้งหรือไส้ไก่ก็ได้ค่ะ น่าจะอร่อยดี

เอามะเขือม่วงอีกชิ้นปิดทับ กดนิดๆให้มันติดกัน

ทำไปเรื่อยๆจนหมดค่ะ ดูเหมือนเยอะนะคะ แต่ทานแล้วเพลิน เดี๋ยวเดียวหมดค่ะ

ตั้งหม้อเปิดไฟ ใส่น้ำมันรอไว้ แล้วนำมะเขือยัดไส้ลงชุบแป้ง วันนี้ใช้แป้งเทมปุระ

พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้วนำมะเขือลงทอด

ทอดให้เหลืองกรอบก็เสร็จแล้วค่ะ จินนี่ทอดไม่สวยเลย ขออภัยค่ะ พอดีอีกเตาทำกุ้งนึ่งมะนาว อีกเตาทำขนมถ้วยพร้อมกัน เลยออกมาอย่างที่เห็น มะเขือจะนุ่มๆ หวานๆ ส่วนไส้หมูสับก็จะหอมกระเทียมพริกไทย จินนี่ว่าเมนูนี้หลอกให้เด็กกินผักกันได้ไม่ยากเลยค่ะ ผู้ใหญ่ก็ชอบ ลองทำกันดูนะคะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มะเขือม่วงสอดไส้ โดย... ไมโลโนซอรัส</span></span>

วันนี้เริ่มทำของคาวบ้าง เป็นเมนูที่ทำกินที่บ้านเป็นปรกติ ไม่ได้พิศดารนะคะวันนี้ ที่แม่ทำให้กินหน้าตาดีกว่านี้ เราเคยทำกินหลายครั้ง หน้าตาดีบ้างไม่ดีบ้างก็ช่าง เพราะเรากินเอง ก็เลยอยากเอามานำเสนอให้เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ได้ลองนำกินบ้าง เอาหน้าตาที่สำเร็จแล้วมาให้ดูก่อน

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ มะเขือม่วง ๒ ลูก
◊ หมูสับปรุงรส ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด
◊ ซีอิ๊วขาว

เริ่มจากหั่นมะเขือเป็นชิ้น ดังภาพ แช่ในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้มะเขือดำเร็ว

ใช้มีดผ่ามะเขือให้เป็นช่อง แต่ไม่ขาดออกจากกัน

แยกมะเขือตามรอยผ่าออกพอประมาณ

นำหมูสับปรุงรสใส่เข้าไปพอดีๆนะคะ ไม่ต้องเยอะมาก

พอเรายัดไส้จนหมดแล้วก็นำมาทอด โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ พอร้อนแล้วเรียงมะเขือยัดไส้ลงไปทอด