ครัวไกลบ้าน

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ปลาทูย่างเกลือ โดย... **ความฝัน..และ..สุดที่รัก**</span></span>

ปลาทูย่างเกลือ ส่วนภาพนี้ ซัมมะอิโอะอะจิ ปลาซัมมะย่างเกลือดำไปนิดหนึ่ง เพราะมัวแต่ไปดูลูก แต่อร่อยจริงๆนะคะ หน้านี้ปลาจะมันกว่าฤดูอื่นๆ เนื้อจะนุ่มนิ่ม หวานเชียว

ปลาทูย่างเกลือจริงๆ ไม่ยากเลยเมนูนี้ ไม่มีอะไรเลยค่ะ ปลาสดๆ และเกลืออร่อยๆ (แนะใครว่าเกลืออะไรก็เค็มเหมือนกัน มันก็มีเกลือที่คุณภาพดีหน่อยและราคาถูก) ส่วนที่เหลือในภาพนี่เอามาทำอาหารอย่างอื่นๆค่ะ

ทำปลาให้สะอาด ควักไส้ บั้งด้วยก็ดี โรยเกลือพักไว้ ให้เกลือซึมเข้าเนื้อปลาหน่อย เอาใส่เตาย่างเลยนะคะ บ้านใครมีเตาถ่าน สุดยอดเลยค่ะ ใส่ตะแกงปิ้งเลย ส่วนบ้านแถวนี้ๆใช้เตาถ่านละก็ ดีไม่มีโดนข้อหาวางเพลิง ไม่มีหรอกค่ะ แต่เตาแก๊สที่ญี่ปุ่นนี่มันจะอยู่ใต้เตาแก็สที่ทำอาหารเลยละ แล้วย่างออกมาแล้วดูดี๊ดี ไม่มีกลิ่นไหม้ (ถ้าไม่ย่างจนไหม้) หรือมีกลิ่นแก๊สเลยนะ รับรองทุกบ้านก็ใช้วิธีง่ายๆอย่างนี้ละค่ะ อ้อ.. อย่าลืมใส่น้ำในถาดด้วยนะ ถ้าใส่ได้ เนื้อปลาจะไม่แห้งแข็งกระด้าง ความฝันย่างจนชิน ชำนาญก็ว่าได้ ไม่เคยเปิดดูเลยคือ เปิดไฟสูงสุด ย่าง ๗ นาที ออกมาหน้าตาอย่างงี้ละค่ะ

กลับเอาอีกด้านขึ้นมายางต่อ ๕ นาที ใช้สูตร ๗-๕ ไม่ได้ใบ้หวยงวดนี้นะ โดนกินแล้วอย่ามาว่ากันละ (แต่ถ้าออก ๗๕ เอามาแบ่งกันก็ได้นะ ไม่ว่า)

ส่วนมะเขือยาวปิ้งย่างจนนิ่ม แกะเปลือกออกตัดใส่จานโรยด้วย คะซึโอบุชิ ราด พอนซึได้อีก ๑ อย่าง

วะคะเมะ และเห็ดเข็มทอง ทำมิโซะชิรุได้ซุปมาอีก ๑ อย่าง ปลาสุกแล้วค่ะ เจ้านายใหญ่ที่บ้านชอบจังไชเท้าฝนเนี่ย ไม่รู้เป็นอะไร แค่ฝนๆราดพอนซึให้ก็ถูกใจแล้วละ เวลาทานปลานะคะ บีบมะนาวลงไปนิดหนึ่งบนตัวปลานะ เค็มๆ เปรี้ยวๆ หอมๆเนื้อปลา

นี่ละค่ะอาหารเพื่อสุขภาพ กำลังลดความอ้วนอยู่ค่ะ ข้าว ๑ ถ้วย อุเมะโบชิ ปลาย่างเกลือ ซุปเต้าเจี้ยว นัตโตะมะเขือยาวเผา โนริ อีก ๓-๔ แผ่น งานนี้แคลเซียมทับปุริ (มากไปด้วยแคลเซียมค่ะ)

วันนี้ทำปลาทูย่างค่ะ อร่อยมากๆค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

กินกับน้ำพริกกะปิค่ะ