วิธีทำปลาส้มได้มาจากห้องถามมาตอบไป เรื่องการทำปลาส้ม รวมทั้งจากการสอบถามผู้รู้ ที่เคยทำปลาส้มที่เมืองนอกไว้รับประทานเอง ผสมผสานกับความรู้เดิมที่พึงมี เพราะความชอบปลาส้มเป็นการส่วนตัว
ปลาส้ม คือ อาหารที่ทำด้วยปลาเป็นตัวๆ หรือเป็นชิ้นๆ ผสมกับข้าวสุกและเกลือ แล้วหมักจนมีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมที่เกิดจากขบวนการหมักโดยเชื้อจุลินทรีย์ที่สร้างกรดแลคติค ปลาที่นิยมใช้ในการทำปลาส้มคือ ปลาตะเพียน ปลาสวาย ปลาเทโพ และปลาสร้อย แม่บ้านต่างแดนคนนี้หาได้ดีที่สุดก็แค่ปลานิลค่ะ
