ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่กรอบครีมมะนาว โดย... เมย์</span></span>

ไก่กรอบครีมมะนาว หรือไก่กรอบน้ำสลัด รสชาติออกเปรี้ยวนิดหน่อย กลมล่อมนุ่มลิ้น ไม่ต้องกินกับข้าวก็อร่อยเหาะ น้ำสลัดสูตรนี้ จะใช้รับประทานกับผักสลัดก็ได้ค่ะ

เครื่องปรุงไก่กรอบ

◊ เนื้อไก่ ๔ ชิ้น
◊ แป้งโกกิ หรือแป้งทอดกรอบ ๑ ช้อนโต๊ะ (วันนี้เมย์ใช้ Temura Batter Mix ค่ะ)
◊ เกล็ดขนมปังป่น ๑ ถ้วยตวง (ใช้แบบธรรมดาค่ะ)
◊ มะนาว ๑ ลูก
◊ ไข่ ๑ ฟอง
◊ น้ำมันพืช สำหรับทอดไก่
◊ เกลือเล็กน้อย ผสมในแป้งโกกิ

เครื่องปรุงน้ำสลัด

◊ มายองเนส ๑ ถ้วยตวง
◊ ไข่ ๑ ฟอง
◊ น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ นมข้นหวาน ๓ ช้อนโต๊ะ

ไก่ที่ใช้เป็นแบบ Boneless Skinless ค่ะ ส่วนไหนก็ได้ ล้างให้สะอาดแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง

ทุบให้พอนิ่ม การทุบจะใช้ฆ้อนหรืออะไรก็ได้ เมย์ก็ไม่มีฆ้อนเหมือนกัน เลยเลียนแบบรายการ Food Net Work โดยวางเนื้อลงบนเขียง คลุมด้วยคลิงฟิล์ม แล้วใช้ของที่มีน้ำหนักทุบลงไปบนเนื้อไก่ คุณราเชล เรย์ เธอใช้กระทะแบนๆ หนาๆหน่อย เป็นอุปกรณ์ในการทุบ แต่เมย์ใช้สากค่ะ สากที่มีทุกครัวไทยนี่แหละค่ะ ถนัดมือดี นี่เป็นเนื้อไก่ก่อนทุบค่ะ

คลุมไก่ไว้ก่อนกันกระเด็น และสากจะได้ไม่เปื้อน

ทุบด้วยสากไทยก็แบนนิ่มเหมือนกันค่ะ

แป้งทอดกรอบผสมเกลือเล็กน้อย กะพอให้ตอนรับประทานไก่ที่ทอดแล้วมีรสเค็มนิดหน่อย

ไข่ ๑ ฟอง ที่ตีพอแตก

ขนมปังป่น พอประมาณนะคะ ถ้าเทใส่มากเกินไปจะทำให้การชุบครั้งหลังๆชื้นค่ะ ไก่จะไม่กรอบ ค่อยๆแบ่งออกมาใช้ ถ้าไม่พอแล้วค่อยเติมใหม่ค่ะ

นำไก่ที่ทุบแล้วชุบแป้งทอดกรอบ ไข่ และขนมปังป่น ตามลำดับ ทอดไก่ในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง ให้ไก่สุกเหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนค่ะ

มาทำน้ำสลัดมายองเนสกันค่ะ ใครจะใช้มะนาวเขียวก็ได้ค่ะ

ในชามผสม ใส่ไข่ไก่ ๑ ฟอง น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมะนาวลงไปก่อนค่ะ

ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ใส่มายองเนส

ตีให้เข้ากันอีกที หรือถ้ามีเครื่องทุนแรงจะใช้ก็ได้ค่ะ แต่เมย์ใช้ที่ตีแบบนี้ค่ะ