ไก่กรอบครีมมะนาว ๒ สูตร

[cake]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่กรอบครีมมะนาว โดย... เมย์</span></span>

ไก่กรอบครีมมะนาว หรือไก่กรอบน้ำสลัด รสชาติออกเปรี้ยวนิดหน่อย กลมล่อมนุ่มลิ้น ไม่ต้องกินกับข้าวก็อร่อยเหาะ น้ำสลัดสูตรนี้ จะใช้รับประทานกับผักสลัดก็ได้ค่ะ

[cake]

เครื่องปรุงไก่กรอบ

◊ เนื้อไก่ ๔ ชิ้น
◊ แป้งโกกิ หรือแป้งทอดกรอบ ๑ ช้อนโต๊ะ (วันนี้เมย์ใช้ Temura Batter Mix ค่ะ)
◊ เกล็ดขนมปังป่น ๑ ถ้วยตวง (ใช้แบบธรรมดาค่ะ)
◊ มะนาว ๑ ลูก
◊ ไข่ ๑ ฟอง
◊ น้ำมันพืช สำหรับทอดไก่
◊ เกลือเล็กน้อย ผสมในแป้งโกกิ

เครื่องปรุงน้ำสลัด

◊ มายองเนส ๑ ถ้วยตวง
◊ ไข่ ๑ ฟอง
◊ น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ นมข้นหวาน ๓ ช้อนโต๊ะ

[cake]

ไก่ที่ใช้เป็นแบบ Boneless Skinless ค่ะ ส่วนไหนก็ได้ ล้างให้สะอาดแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง

[cake]

ทุบให้พอนิ่ม การทุบจะใช้ฆ้อนหรืออะไรก็ได้ เมย์ก็ไม่มีฆ้อนเหมือนกัน เลยเลียนแบบรายการ Food Net Work โดยวางเนื้อลงบนเขียง คลุมด้วยคลิงฟิล์ม แล้วใช้ของที่มีน้ำหนักทุบลงไปบนเนื้อไก่ คุณราเชล เรย์ เธอใช้กระทะแบนๆ หนาๆหน่อย เป็นอุปกรณ์ในการทุบ แต่เมย์ใช้สากค่ะ สากที่มีทุกครัวไทยนี่แหละค่ะ ถนัดมือดี นี่เป็นเนื้อไก่ก่อนทุบค่ะ

[cake]

คลุมไก่ไว้ก่อนกันกระเด็น และสากจะได้ไม่เปื้อน

[cake]

ทุบด้วยสากไทยก็แบนนิ่มเหมือนกันค่ะ

[cake]

แป้งทอดกรอบผสมเกลือเล็กน้อย กะพอให้ตอนรับประทานไก่ที่ทอดแล้วมีรสเค็มนิดหน่อย

[cake]

ไข่ ๑ ฟอง ที่ตีพอแตก

[cake]

ขนมปังป่น พอประมาณนะคะ ถ้าเทใส่มากเกินไปจะทำให้การชุบครั้งหลังๆชื้นค่ะ ไก่จะไม่กรอบ ค่อยๆแบ่งออกมาใช้ ถ้าไม่พอแล้วค่อยเติมใหม่ค่ะ

[cake]

นำไก่ที่ทุบแล้วชุบแป้งทอดกรอบ ไข่ และขนมปังป่น ตามลำดับ ทอดไก่ในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง ให้ไก่สุกเหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนค่ะ

[cake]

มาทำน้ำสลัดมายองเนสกันค่ะ ใครจะใช้มะนาวเขียวก็ได้ค่ะ

[cake]

ในชามผสม ใส่ไข่ไก่ ๑ ฟอง น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมะนาวลงไปก่อนค่ะ

[cake]

ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

[cake]

ใส่มายองเนส

[cake]

ตีให้เข้ากันอีกที หรือถ้ามีเครื่องทุนแรงจะใช้ก็ได้ค่ะ แต่เมย์ใช้ที่ตีแบบนี้ค่ะ