ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ซี่โครงหมูู – หมูย่างซอสบาร์บีคิว โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

วันนี้จะนำเสนอการทำซอสบาร์บีคิว จริงๆก็ลอกจากหนังสือที่บ้านค่ะ แต่ปรับปรุงเพิ่มเติมให้ถููกใจตัวเองโดยการใส่ซอสต่างๆเพิ่มเข้าไปเรื่อยเปื่อย ก็อย่างที่เคยบอกเป็นคนบ้าสะสมซอสค่ะ มาดููนะคะว่ามีอะไรบ้าง ก่อนอื่นดููรููปกระดููกหมููที่ย่างแล้วเพื่อเรียกน้ำย่อยก่อนค่ะ

หมููย่างซอสบาร์บีคิว

เครื่องปรุง

◊ ซี่โครงหมูู ๑ กิโลกรัม
◊ เนื้อหมูู ๑ กิโลกรัม (วันนี้ใช้ส่วนสะโพกหลัง หรือโคนขาหลังอวบๆค่ะ)

ซอสบาร์บีคิว

◊ ซอสมะเขือเทศ ๑/๒ ถ้วย
◊ บราวน์ซอส ๓ ช้อนโต๊ะ (พี่มิ้นท์ใช้ยี่ห้อ HP ค่ะ)
◊ ซอสพริกศรีราชา (Sriracha hot chilli sauce) ปริมาณตามชอบนะคะ เผ็ดมาก เผ็ดน้อย หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้ากลัวเผ็ด
◊ ซอสเปรี้ยว (Worcestershire sauce) ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๓-๕ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือป่น ๒ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ๑ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑๐๐ กรัม
◊ น้ำมะนาวคั้น ๑ ลููก หรือจะใช้ Red vinegar ก็ได้ค่ะ
◊ น้ำมันพืช ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมสับละเอียด ๓ กลีบ
◊ หอมใหญ่สับละเอียด ๑ หัวเล็ก

นอกเหนือจากนี้ก็เหยาะโน่นนี่นิดหน่อยตามชอบค่ะ เช่น น้ำมันงา ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำผึ้ง น้ำส้ม ฯลฯ ตามจินตนาการนะคะ ปรุงตามชอบให้อร่อยถููกใจคนในครอบครัวแล้วกันจ้า

นำหม้อตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช นำหอมใหญ่ กระเทียมสับลงผัดจนหอม ใส่ซอสทุกอย่างตามรายการข้างต้น ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนให้ละลายเข้ากันจนเหนียวดี (ประมาณ ๑๕ นาทีนะคะ) ใช้ไฟอ่อนค่ะ ระวังอย่าให้แห้งไหม้ เติมนมสดนิดหน่อยก็ได้ค่ะ ถ้าชอบ

ซอสต้องทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนำไปใช้นะคะ

ล้างซี่โครงหมูู เนื้อหมูู ซับด้วยกระดาษให้แห้ง

นำซอสที่เย็นแล้วมาราดลงไป คลุกให้ทั่ว แล้วหมักไว้ภาชนะที่มีฝา ปิดทิ้งไว้ในตูู้เย็นสักครึ่งวัน หรือจะเตรียมล่วงหน้าหมักค้างคืนไว้เลยก็ดี (ส่วนใหญ่พี่มิ้นท์จะหมักข้ามคืนค่ะ)

ซี่โครงหมูหมักค่ะ

อันนี้หมูหมักค่ะ

พอได้เวลาก็นำไปย่างค่ะ อ้อ.. เตรียมหุงข้าวสวย ข้าวเจ้า ข้าวเหนียวด้วยนะคะ พี่มิ้นท์ต้องมีสลัดผักสดๆจากสวนค่ะ ขาดไม่ได้เลย

หมักได้ที่แล้วก็นำไปย่างค่ะ

พอสุกแล้วก่อนนำขึ้นเสริฟ ใช้แปรงจุ่มซอสทาให้ทั่วทั้งสองด้านค่ะ จะได้ดููน่ากิน (ระหว่างย่างก็ควรหมั่นทาซอสค่ะ เนื้อหมููจะได้ไม่แห้ง)

ส่วนน้ำซอสก็เหลือติดก้นหม้อไว้สักหน่อย นำมาอุ่นร้อนๆราดหมููย่างตอนเสริฟจ้า

กระดููกนี่ ย่างไปแทะไปกินเล่นค่ะเพลินดีจัง เหลือถ่ายรููปหน่อย เดี๋ยวอร่อยเพลินจนเมินเรื่องถ่ายรููปค่ะ พักนี้เป็นโรคขี้เกียจ และขี้ลืมจ้ะ รููปเลยขาดๆไปบ้างนะจ๊ะ ของพ่อบ้านเสริฟแบบชิ้นใหญ่ๆค่ะ ที่นี่เค้าจะชอบกินกันแบบนี้นะ จุใจดี

ส่วนของพี่มิ้นท์ชอบแบบหั่นเป็นชิ้นบางๆค่ะ หมููย่างชิ้นใหญ่มาก กินไม่หมดค่ะ เก็บใส่กล่องแช่ตูู้เย็นไว้ รุ่งขึ้นนำมาหั่นบางๆราดน้ำยำ พริกขี้หนูู กระเทียมสับเยอะๆ โรยใบมะกรููดซอย อร่อยแบบหมููคำหวานเลยค่ะ เสียดายจังลืมถ่ายรููปมาอวด