ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไข่กระทะ โดย... แตง</span></span>

หน้าตาไข่กระทะที่ขึ้นจากกระทะมาอยู่บนจานแทน

อาหารจานนี้ชอบสั่งทานบ่อยๆ สมัยก่อนที่ไปตรวจงานแถวหนองคาย แม่สะเรียง แม่ฮ่องสอน หรือแถวสกลนคร มีขายหลายแห่ง แบบว่าหาซื้อได้ง่ายยังกับซื้อข้าวแกงน่ะ แต่หลังๆนี่หายากแล้ว วันนี้เลยมีโอกาสทำเองก็เอามาโพสเผื่อใครอยากทำทานดูบ้าง

เครื่องปรุง ก็มี

◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ หมูสับ ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ ไส้กรอก ๑/๒ ชิ้น (ของเรามันชิ้นใหญ่น่ะ เลยใช้ครึ่งเดียว)
◊ ไส้กรอกเยอรมัน ๑/๒ ชิ้น (ถ้าใครหาหมูยอได้ ให้ใช้หมูยอนะ พอดีเรามีไส้กรอกอย่างนี้มันรสชาติเหมือนหมูยอมากเราเลยใช้แบบนี้เอาสะดวกดี)
◊ กุนเชียง ๑/๒ ชิ้น (วันนี้เราไม่มีก็ไม่ใส่)
◊ แฮม ๑ ชิ้น
◊ เนยหรือน้ำมันพืช นิดหน่อย
◊ ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ปริมาณตามชอบ
◊ ต้นหอมซอย ปริมาณตามชอบ
◊ ซอสมะเขือเทศ หรือจะใช้ซอสพริกก็ได้ ตามชอบ

สูตรนี้ทำแค่ ๑ ที่นะ

เริ่มทำก็เอาน้ำมันหรือเนยใส่กระทะนิดหน่อย ตั้งไฟอ่อนๆ พอร้อนก็ใส่ไส้กรอก หมูยอ กุนเชียง ลงไปทอดพอสุกผิวตึงๆก็ใช้ได้ ตักออกใส่จานพักไว้ให้เย็น

ตักออกใส่จานพักไว้ให้เย็น

เสร็จแล้วหั่นไส้กรอก หมูยอ และกุนเชียงถ้ามี เป็นชิ้นเฉียงๆหนาตามต้องการ ส่วนแฮมก็หั่นเป็นเส้นยาวๆบางๆ ทุกอย่างหั่นเสร็จแล้วใส่จานพักไว้

ทีนี้เอาน้ำมันหรือเนยใส่กระทะอีกนิดหน่อย ตั้งไฟกลางพอร้อนก็เอาหมูสับลงไปผัด พร้อมใส่ซีอิ๊วขาวรวนจนหมูสุกปิดไฟได้

ตักหมูที่รวนสุกแล้วใส่ชามพักไว้อีกเช่นกัน

เสร็จแล้วเวลาต้องการทาน เราก็เอากระทะใบเล็กๆ ที่เคยเห็นเค้าขายจะเป็นกระทะอลูมิเนียมสีขาวใบเล็ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ๘ นิ้วได้ เป็นกระทะก้นลึุก ของเราไม่มีก็ใช้กระทะใบเล็กแบนๆที่บ้านนี่แหละทำเอา โดยใส่เนยหรือน้ำมันลงไปสัก ๑ ช้อนโต๊ะก็พอ แล้วตอกไข่ไก่ลงไป แบบว่าทอดไข่ดาวน่ะ

ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วก็เอาหมูสับรวน ใส่ลงไปบนหน้าไข่ ตามด้วยไส้กรอก หมูยอ และกุนเชียง (ถ้ามี)

กดให้เครื่องที่ใส่จมลงในไข่สักหน่อย ก็หาฝาหม้อหรือฝาอะไรก็ได้ปิดกระทะไว้

ปิดฝาไว้สัก ๒-๓ นาที หรือจนไข่สุกตามชอบ ถ้าชอบสุกมากก็นานหน่อย ถ้าชอบไข่สุกไม่มากก็ใช้เวลาน้อยหน่อย เมื่อได้เวลาตามต้องการแล้วก็เปิดฝากระทะออกได้

ปิดไฟได้ และโรยหน้าด้วยแฮมอีกที

โรยพริกไทยป่นและต้นหอมซอยลงไปด้วย

ถ้าใครใช้กระทะเล็กแบบมี ๒ หูหิ้ว ก็เสริฟทั้งกระทะเลย ของเราไม่มีก็เลยตักใส่จานแทน เสริฟพร้อมซอสมะเขือเทศ และขนมปังปิ้ง ใครชอบเผ็ดจะเปลี่ยนเป็นซอสพริกแทนก็ได้ และใช้ขนมปังฝรั่งเศสแทนก็ได้

วันนี้นำเสนอไข่กระทะสูตรคุณครูพี่แตงค่ะ อร่อยมากๆเลยค่ะ