ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไก่ทอดปาปริก้า โดย... แม่น้องจ๊อด</span></span>

เมนูนี้ดูทีวีรายการโปรด (Alton Brown) เห็นเค้าทำน่าทานดี เลยลองเอามาทำค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ไก่มีหนัง
◊ บัตเตอร์มิลค์
◊ แป้งสาลี
◊ เกลือ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกหวาน ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงกระเทียม ๒ ช้อนชา
◊ คายานเป๊บเปอร์ ๑ ช้อนชา

ก่อนอื่นเลยก็เอาไก่มาใส่กล่องที่มีฝาปิด เอาบัตเตอร์มิลค์เทลงไปให้มิด หมักทิ้งไว้ ๑ คืนค่ะ

พอจะทอดก็เอาเครื่องปรุงแห้งที่มีมาผสมกัน พริกคายาน ผงกระเทียม พริกหวาน และเกลือ

ของรีใส่กระป๋องไว้เลยค่ะจะได้เขย่าง่าย

เสร็จแล้วพอจะทอด เอาไก่มากรองบัตเตอร์มิลค์ออก

ไม่ต้องซับน้ำออกนะคะ เอาไก่มาวาง

โรยด้วยเครื่องปรุงแห้งที่มี ทั้ง ๒ ด้านเลยค่ะ

เสร็จแล้วเอาไปนอนในแป้งค่ะ

วันนี้รีทำแค่ ๓ ชิ้นเพราะสามีทานคนเดียว ตรงนี้ก็มีเคล็ดลับว่าถ้าใครชอบแป้งหนาๆ ก็เอาหมกไว้ในแป้งนานหน่อย ความชื้นของไก่จะทำให้แป้งติดไก่มากขึ้นค่ะ แล้วก็ขยำๆ ส่วนใครไม่ชอบแป้งเยอะ ก็คลุกๆแล้วก็เขย่าแป้งออก

เสร็จแล้วเอากระทะมาตั้งน้ำมัน ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์นะคะ

พอน้ำมันได้ที่หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ ไก่จะได้ไม่ใหม้ก่อนที่จะสุกค่ะ แล้วเอาไก่มาเขย่าเอาแป้งออกก่อนทอด

เอาลงทอดด้านแรกค่ะ

ทอดประมาณ ๑๕ นาที อันนี้ก่อนกลับด้านนะคะ

พอกลับด้านแล้วทอดต่ออีก ๑๕ นาทีค่ะ

พอสุกแล้วเอาขึ้นเลยค่ะ ตรงนี้ก็มีเคล็ดลับอยู่ว่า ต้องวางไว้บนตระแกรง ข้างล่างจะได้ไม่อมน้ำมันค่ะ อันนี้เสร็จแล้ว จริงๆมันก็ไม่ไหม้หรอกนะคะ แต่กล้องมันถ่ายรูปสีแจ่มมากเลย เลยมองเห็นเหมือนเป็นเกรียมๆ ลองชิมแล้วไม่ตายค่ะ