ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ไส้กรอกอิสาน โดย... มาวิน</span></span>

เครื่องปรุง

◊ เนื้อหมูติดมัน ๑ กิโลกรัม
◊ ไส้อ่อน ๒ กิโลกรัม
◊ ข้าวเหนียวนึ่ง ๑ ถ้วย
◊ กระเทียม ๗-๑๐ หัว
◊ เกลือป่น ๔ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วนำไปบดพร้อมเกลือ ๓ ช้อนโต๊ะ) และกระเทียม
◊ ล้างข้าวเหนียวนึ่ง โขลกให้ละเอียดแล้วนำไปเคล้ากับหมู
◊ กรอกส่วมผสมลงในไส้ อย่าให้แน่น มัดเป็นท่อนๆยาวประมาณท่อนละ ๓ นิ้ว ผึ่งแดดไว้ประมาณหนึ่งวัน ถ้าต้องการให้เปรี้ยวให้ผึ่งต่ออีกวัน
◊ นำไปทอดหรือย่างไฟอ่อน

วิธีทำไส้หมู

◊ ดึงไส้หมูออกตามยาว ขูดรีดด้วยช้อนสังกะสีจนบางและแบน ขยำกับเกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ แล้วล้างน้ำออก
◊ เอาสายยางสวมกับไส้แล้วปล่อยน้ำให้ไหลผ่านไส้จนสะอาด รีดน้ำออกอีกครั้ง
◊ เสร็จแล้วค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปตอนยัดไส้กรอกนะคะ เพราะมือเลอะมาก

ชั่งกิโลขายค่ะ

ตากแห้งแล้วค่ะ

ทอดเสร็จแล้ว มากินด้วยกันนะคะ

อีกมุมค่ะ

เครื่องทำไส้กรอกค่ะ

ในกรณีที่ไส้หมูสดๆหมด นกจะใช้ไส้แบบนี้ค่ะ

เปิดไปเห็นไส้กรอก เปรี้ยวปากอยากกินมากๆเลยค่ะ คุณ nokyai ทําได้น่าอร่อยมากๆ (สมกับเป็นมืออาชีพจริงๆค่ะ) พอดีมีไส้แห้งอยู่เลยจัดการนิดหน่อย หิวจัดทิ้งไว้วันเดียวเอง (แต่ตอนนี้ที่ญี่ปุ่นร้อนก็เลยเปรี้ยวพอดีค่ะ) ผักแกล้มก็หาไม่ทัน แบบว่ามันทนไม่ไหวแล้ว อันนี้ตอนยัดเสร็จใหม่ๆค่ะ

ส่วนอันนี้ย่างแล้ว

จริงๆทำไว้นานแล้วค่ะ ตั้งแต่กลับมาจากเมืองไทยใหม่ๆโน่นแหละค่ะ แต่ว่าไม่ค่อยมีเวลา ก็เลยเพิ่งได้มาตั้งกระทู้กับเค้านี่แหละค่ะ ทำไส้กรอกแล้วคิดถึงคุณต้อม ฝรั่งเศสนะคะ เพราะคุณต้อมโพสต์วิธีการยัดไส้กรอกไว้ที่ครัวเก่า แต่ตอนนี้ไม่รู้คุณต้อมของเหมียวหายไปไหนแล้ว ถ้าแวะเวียนเข้ามาก็ขอขอบคุณนะคะที่จุดประกายได้ดีจริงๆค่ะ แต่ว่าของเหมียวนี่มีที่ยัดไส้กรอกซื้อที่นอร์เวย์นี่แหละค่ะ ส่วนวิธีทำไส้กรอกก็เหมือนกับทำแหนมหมูแหละค่ะ เพียงแต่เพิ่มข้าวไปอีกเท่าตัวค่ะ แต่วันนี้ไช้ผงทำแหนมนะคะ อยากให้เปรี้ยวเร็วๆค่ะ ก็ใส่แค่เกลือนิดหน่อยแล้วก็ข้าวสวยกับกระเทียมเพียบๆแค่นั้นเองค่ะ

เห็นไหมคะว่าทำตั้งแต่อากาศดีๆอยู่เลยค่ะ นี่ตอนเพิ่งเอาออกมาตากค่ะ ไส้กรอกยังดูเปียกๆอยู่นะคะ

พอดีว่าวันนั้นมีแดดน่ะค่ะ แต่ว่าก็เริ่มหนาวๆแล้วนะคะ อากาศดีค่ะแต่เย็น ไม่มีลมด้วย สวยค่ะ ดูวิวไปด้วยแล้วกันนะคะ และที่สำคัญอิฉันตากมันที่ระเบียงบ้านนี่แหละจ้า ไม่รู้จะไปหาที่แขวนที่ไหน แต่ว่าเหมียวเอาไม้จิ้มฟันแหลมๆแทงไปที่ไส้กรอกด้วยนะคะ เพราะว่าน้ำในไส้กรอกจะได้ไหลออกมาค่ะ ตอนนี้ไส้กรอกเริ่มแห้งแล้วค่ะ เหมียวตากไว้ ๒ วันนะคะ เพราะใช้ผงทำแหนมช่วยน่ะค่ะ ไม่งั้นอย่าหวังจะได้กินเปรี้ยวๆค่ะ เพราะนอร์เวย์อากาศเย็นมากค่ะ วันนี้ (๓๑ ต.ค. ๔๙) หิมะตกค่ะ ฝนก็ตกปนกับหิมะ อากาศหนาวมากค่ะ ต้องใส่หมวก ใส่ถุงมือ ผ้าพันคอ น่าเบื่อมากๆเลยค่ะ

ภาพนี้ตอนเอาออกจากเตาอบใหม่ๆค่ะ กำลังร้อนๆเลยค่ะ ไอความร้อนทำให้กล้องมัวนิดหน่อยนะคะ ขอโทษด้วยค่ะ

ผักกินแกล้มก็มีแค่กะหล่ำปลีแข็งๆเองค่ะ แต่ก็แซ่บนะคะ เพราะไส้กรอกเปรี้ยวได้ที่แล้วค่ะ