ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ทอดมันหมู โดย... jinny</span></span>

อยากทานทอดมันปลากรายอร่อยๆค่ะ แต่อยู่เมืองนี้คงไม่สามารถหาปลากรายมาทำได้ ก็เลยต้องดัดแปลงสูตรนิดหน่อยน่ะค่ะ วิธีทำก็ง่ายมากๆ รสชาติที่ออกมาก็ใกล้เคียงกับทอดมันปลามากค่ะ และพอดีที่บ้านไม่มีถั่วฝักยาวเหลือ ก็เลยดัดแปลงโดยการใส่ก้านของบร็อคโคลี่แทน เอาแต่ส่วนก้านที่ปกติจะทิ้งกัน ที่ำำไหนได้ แืท้จริงแล้วนั่นน่ะของดีเลยค่ะ ไม่เอาดอกนะคะ เก็บดอกไว้ไปผัดกะกุ้งกับหมูดีกว่า ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ แต่ถ้่าไม่ชอบก็ลองอย่างอื่น เช่น ข้าวโพด แครอท หรืออะไรที่สามารถหั่นให้เล็กๆได้ตามใจชอบน่ะค่ะ

เคยอ่านหนังสือเจอว่าบร็อคโคลี่และผักโขม provide some of the best nutrients out of all vegetables ง่ายๆก็คือมีประโยชน์มากๆน่ะเอง จินนี่ซื้อติดบ้านไว้ตลอดค่ะ

นี่ค่ะ ทอดมันหมูใส่ก้านบร็อคโคลี่ของจินนี่

เครื่องปรุง

◊ เนื้อหมูบด
◊ ก้านบร็อคโคลี่หั่นซอยหยาบๆ (เหมือนก้านคะน้าแต่ไม่ขม)
◊ น้ำพริกแกงเผ็ด (ชอบเผ็ดมากก็ใส่มาก ตามสะดวกค่ะ)
◊ ใบมะกรูดซอยเล็กๆ
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑/๔ ถ้วย
◊ Baking powder หรือผงฟูแบบที่ใช้ทำขนมนั่นแหละค่ะ ๑ ช้ิือนชา จะช่วยให้ฟูสวย แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ
◊ เกลือ น้ำปลา พริกไทย รสดี

น้ำพริกแกงเผ็ด วันนี้ใช้แบบซอง

ผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วนวด (ใส่ถุงมือพลาสติกก็ดีนะคะ) จนเนื้อเหนียวเข้ากันดี แล้วพักไว้ซัก ๑๐ นาทีเพื่อรอให้ทุกอย่างซึมเข้าไปในเนื้อหมู

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน แล้วใส่หมูทีละ ๑ ช้อนทานข้าว ลงทอดด้วยไฟร้อนปานกลาง

ทอดจนสุก ตักขึ้นและพักซับน้ำมันในจานที่รองด้วย paper towel

จะทานกับน้ำจิ้มหวานแบบน้ำจิ้มไก่ย่างก็อร่อยค่ะ

ทอดมันหมูมาส่งแล้วค่ะ ทานแบบไม่มีน้ำจิ้มนะคะ แต่ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ทอดมันหมู โดย... เมล่อนพันช์</span></span>

จริงๆสูตรนี้เป็นกบทรงเครื่องค่ะ แต่ที่นี่ไม่มี เลยเอาแต่เครื่องยัดไส้กบอย่างเดียวค่ะ ถ้าใครมีกบก็ทำเมนูนี้ได้เลยนะคะ คือตัดหัวกบ ลอกหนัง เอาเครื่องในกบออกให้หมดค่ะ แล้วก็ยัดเครื่องลงไปในตัวกบ เสร็จแล้วก็เอาไปตากแดดเอาไว้ ๑ แดด จากนั้นนำไปทอดหรือย่างก็ตามใจค่ะ อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ ต้องขอขอบคุณพี่แตงด้วยนะคะ เพราะถ้าไม่ได้ความคิดเรื่องไส้อั่วไร้ไส้ มิกกี้คงไม่ได้กินเมนูนี้นอกจากจะกลับไปกินที่เมืองไทย จะว่าไปรสชาติก็คล้ายๆกับไส้อั่วนะคะ ลองมาดูกันค่ะว่าเป็นยังไง ถ้าไม่ยัดไส้ในตัวกบ มิกกี้ทำเหมือนพี่แตงเลยค่ะ คือทอดในน้ำมันนิดหน่อย

เครื่องปรุง

◊ หมูสับ ๕๐๐ กรัม
◊ ตะไคร้ ๔-๕ ต้น
◊ ผักชีหั่นละเอียด ใส่ตามใจค่ะ
◊ ใบมะกรูด ๔-๕ ใบ
◊ พริกป่น ตามชอบค่ะ
◊ กระเทียม ๕-๖ กลีบ
◊ น้ำมัน ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เกลือ ผงชูรส ผงรสดี
◊ ไข่แดง ๑ ฟอง ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ เพราะว่าเวลาทอดมันจะมีฟองมาก แต่ของมิกกี้ใส่ค่ะ ชอบ อร่อยดี

วิธีทำ เริ่มจากหั่นตะไคร้เป็นฝอยๆใส่ลงไปในครก ตำรวมกับกระเทียม แล้วเอาไปคลุกผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆ ใช้มือขยำให้ข้ากันค่ะ ชอบรสไหนก็ปรุงรสเอาตามชอบนะคะ แล้วนำไปใส่ตู้เย็นเอาไว้ซัก ๓๐ นาที

ขยำรวมกันก็ได้แบบนี้ค่ะ ใส่ตู้เย็นเอาไว้ก่อน

ครบ ๓๐ นาทีก็นำออกมา ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วปั้นเป้นก้อนแบนๆค่ะ พอกระทะร้อนก็เอาทอดมันลงไปทอดค่ะ

ถ้าใส่ไข่ในเครื่องปรุง เวลาทอดมันก็จะเป็นฟองแบบนี้ค่ะ ถ้าไม่ชอบแบบเป็นฟองเวลาทอด ก็ไม่ต้องใส่ไข่ค่ะ

ทอดเสร็จแล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสริฟได้เลยค่ะ กินกับแตงกวาอร่อยดีค่ะ กินกับข้าสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ทอดมันหมู โดย... jije</span></span>

มาแล้วจ้ะ ทอดมันหมูร้อนๆ