ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปีกไก่สามรส โดย... ไหมมัดหมี่</span></span>

ปีกไก่ทอดราดซอสสามรสสูตรนี้ขายดีนะคะ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของที่ร้าน ตอนแรกทำแบบแห้งๆ ฝรั่งแถวนี้ไม่ค่อยถูกปาก เลยต้องทำซอสราด ดูรูปก่อนนะคะ รับรองว่าง่ายมากๆ

เครื่องปรุสซอส มีดังนี้

◊ กระเทียม นิดหน่อย
◊ พริกตำ หรือพริกป่น
◊ ซอสศรีราชา แบบเผ็ดมาก
◊ น้ำจิ้มไก่
◊ น้ำมะนาว นิดหน่อย
◊ ต้นหอม ผักชี ไว้โรยหน้า
◊ มะนาวฝาน เอาไว้ประดับ

ปีกไก่เราหมักไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมันหอย ซอสภูเขาทอง รากผักชี กระเทียม พริกไทย

วิธีทำ

◊ ตั้งไฟให้ร้อน เอาไก่ที่หมักไว้ลงทอดให้สุก กรอบ แล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน
◊ เอาเครื่องปรุสซอสข้อ ๑-๕ คนให้เข้ากันในกะละมังใบใหญ่ๆ ตั้งไว้
◊ นำปีกไก่ร้อนๆลงไปคลุกกับซอสที่คนไว้รอเรียบร้อยแล้ว บีบน้ำมะนาวเพิ่มถ้าชอบรสเปรี้ยวนิดๆ
◊ เรียบร้อยแล้วก็จัดจานจ้ะ รองด้วยหอมทอด ถ้าไม่ชอบยุ่งยากจะรองด้วยผักกาดก็ได้ค่ะ

หอมทอดแบบนี้ก็ไม่ยาก กรอบนานดีนะคะ ต้องผสมแป้งให้เหนียวๆ คนให้ดี แล้วก็ชุบแป้งเปียกก่อน ตามด้วยแป้งแห้ง แล้วทอดไฟร้อนๆ ฟู่ๆ ค่ะ แป้งแบบนี้เอาไว้ทอดปลาก็ได้ด้วยนะคะ อร่อยอย่าบอกใครเลย

จับเอาไก่วางเรียงงามๆ อย่าเยอะมาก เดี๋ยวลูกค้าอิ่มก่อนสั่งอาหารจริง

ราดซอสแล้วก็โรยผักชีต้นหอม ช่วงนี้ใครอยากโรยพริกป่นให้มันสะใจก็เชิญนะคะ

ห้ามลืมมะนาวฝานซีก เพื่อให้รู้ว่ารสเปรี้ยวมาจากมะนาวสดๆจ้ะ

จัดจานสวยมากเลยครับ