ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ปีกไก่น้ำมันหอย โดย... เมย์</span></span>

๒-๓ วันที่ผ่านมาค้นเจอสมุดที่เคยจดเมนูอาหารไว้เมื่อ ๙ ปีที่แล้ว (ตอนที่อยู่ที่รัฐยูท่าห์) เจอเมนูนี้เคยทำมานานแล้ว เลยรื้อมาทำใหม่อีกครั้ง และมีอีกหลายเมนูที่ยังหาวัตถุดิบไม่ได้

เครื่องปรุง

◊ ปีกไก่
◊ ขิง
◊ เห็ดหอมแห้ง
◊ น้ำมันหอย
◊ พริกไทยป่น
◊ กระเทียม
◊ น้ำตาล
◊ เกลือ
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ ซีอิ๊วดำ

น้ำมันหอย

ปีกไก่ ครั้งนี้ใช้ ๒ แพ็คค่ะ

ถอนขนไก่ที่ยังหลงเหลืออยู่ นำปีกไก่มาตัดแยกปีกบน และปีกล่างออกจากกัน

ทิ้งส่วนปลายปีก หรือถ้าใครชอบจะเก็บไว้ก็ไม่ผิดกติกาแต่ประการใดค่ะ

ล้างปีกไก่ พักสะเด็ดน้ำไว้

เตรียมเครื่องหมักไก่ ขิงสับละเอียด พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาล

คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

ใส่ปีกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้อย่างน้อย ๓๐ นาที ถ้าพักไว้นานกว่า ๓๐ นาที ต้องแช่ตู้เย็น

นำเห็ดหอมแช่น้ำให้พองตัวจนนิ่ม แล้วล้างและบีบน้ำออกทิ้ง ๑ ครั้ง

นำเห็ดหอมแช่น้ำใหม่อีกครั้ง ประมาณ ๒๐ นาที แล้งบีบน้ำออก

เก็บน้ำที่แช่เห็ดหอมไว้ทำน้ำซุป น้ำที่แช่เห็ดหอมอาจมีเศษเห็ดหอม หรืออื่นๆต้องเลือกทิ้งก่อนค่ะ แต่ที่เมย์ทำใช้วิธีกรองให้น้ำที่แช่เห็ดให้สะอาดค่ะ

เปิดเตา ไฟกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ย้ำว่านิดหน่อยเท่านั้นน่ะค่ะ พอน้ำมันร้อนใส่ปีกไก่ลงทอด ๒-๓ นาที
พลิกกลับทอดอีกด้านให้พอเหลือง ไม่ต้องให้สุกมาก

ทอดปีกไก่ให้เหลืองประมาณนี้พอค่ะ ตักออกจากกระทะ พักไว้

ใส่เห็ดหอมที่บีบน้ำออกแล้วลงไปทอดต่อจากทอดไก่