ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เนื้อแดดเดียวแบบอบ โดย... บีบี</span></span>

ได้สูตรมาจากคุณยายที่บ้านค่ะ จากที่ใช้วิธีผึ่งแดด ดัดแปลงมาใช้วิธีอบแทน

เครื่องปรุง

◊ เนื้อวัวหรือเนื้อหมู ๒ ปอนด์
◊ เกลือ ๑ ๑/๒ ช้อนชา
◊ พริกไทย ๒ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซอสถั่วเหลือง ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ งาขาว ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมสับ ๓-๕ กลีบ

วิธีทำ

◊ หั่นเนื้อเป็นทางยาวหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ใส่ส่วนผสมทั่้งหมดลงในถ้วยขนาดกลาง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วคลุมถ้วยพลาสติกใส วางไว้ในตู้เย็น หมักทิ้งไว้ประมาณ ๔-๕ ชั่วโมง
◊ ปรับเตาอบที่ ๓๒๕ องศาฟาเรนไฮต์ เสร็จแล้วนำเนื้อที่หมัก วางเรียงลงบนตระแกรง แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา ๔๕ นาที
◊ นำไปทอดในนำ้มัน ใช้ไปอ่อนถึงปานกลาง ประมาณ ๓-๕ นาที ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ ตอนทำลืมถ่ายเนื้อที่หมักไว้ค่ะ เลยไม่มีรูป ใครชอบงาเยอะๆ ก็เพิ่มได้นะคะ

เคล็ดลับ ถ้าหั่นเนื้อหนาไป เนื้อด้านล่างตระแกรงอาจไม่แห้งตอนอบนะคะ ดังนั้นอบไปได้ประมาณ ๒๐ นาที ควรพลิกเนื้อด้านล่างขึ้นมาด้านบนแล้วอบต่อนะคะ เนื้อจะได้แห้งทั่วถึงค่ะ

รูปนี้ตอนเรียงเนื้อบนตระแกรงนะคะ ข้างใต้ตระแกรงควรหาถาดรองด้วย เพราะอบไปจะมีน้ำมันจากเนื้อหยดลงเตาค่ะ

เอาการบ้านมาส่งค่ะ คุณครูมาตรวจด้วยนะคะ สูตรนี้อร่อยมาก ขอบคุณคุณบีค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หมููแดดเดียว โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

ลงสููตรให้แบบเร่งด่วนค่ะ เผื่อน้องเค้าอยากกินมากๆ

ทานกับข้าวเหนียวด้วยนะคะ ถึงจะอร่อย

เครื่องปรุง

◊ เนื้อหมูู ๑ กิโลกรัม (เลือกตามชอบนะคะ สันใน สันนอก ถ้าชอบแบบติดมันก็ใช้ส่วนคอ) หั่นเนื่อหมููเป็นเส้นๆ ชิ้นพอประมาณ
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทย ๑ ช้อนชา
◊ ผักชี-ยี่หร่าบุบ ๑ ช้อนโต๊ะ (เม็ดผักชี) จะคั่วก่อนนิดหน่อยให้หอมก็ได้ถ้าขยัน
◊ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย อย่างละ ๑ ช้อนโต๊ะ (กะเอานะคะ เพราะจำไม่ได้ค่ะ อาจจะมากกว่านี้)
◊ กระเทียม ถ้าชอบ (สููตรพี่มิ้นท์ไม่ใส่นะคะ เพราะเวลาผึ่งเหม็นไปทั่วบ้าน สงสารแฟนค่ะ)
◊ น้ำตาลปี๊บ ๑-๒ ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบสููตรเค็ม ไม่ต้องใส่น้ำตาลค่ะ)

วิธีทำ

◊ นำหมููที่หั่นแล้ว หมักด้วยส่วนผสมข้างต้น คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ ๑ คืน นำใส่ภาชนะปิดฝาใส่ตููเย็นไว้ค่ะ
◊ รุ่งขึ้นนำมาเรียงบนตะแกรงห่างๆกัน ผึ่งไว้จนแห้งนิดหน่อย (ในรููปทำตอนหน้าหิมะค่ะ ผิงไว้หน้าเตาไฟ)
◊ วิธีชิมรสที่ถููกใจก็หลังหมักแล้วลองเอาเข้าไมโครเวฟสักชิ้น แล้วชิมดููว่าถููกใจมั้ย ขาดรสอะไรก็เติมค่ะ
◊ สำหรับคนที่จะอบในเตาอบ พี่มิ้นท์ไม่เคยทดลองค่ะ

จริงๆแล้วผึ่งไว้บนหลังตู้เย็น ใกล้หน้าต่างน่ะ มันจะมีช่องลมสำหรับถ่ายเทนิดหน่อย พอแห้งหมาดๆก็กลับด้าน วันรุ่งขึ้นก็นำมาทอดค่ะ ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันต้องมากหน่อย ใช้ไฟอ่อนนะคะ ต้องใจเย็นๆนะไม่อย่างนั้นจะไหม้ค่ะ เวลานำหมููลงทอดก็ใช้เวลาประมาณ ๑๒-๑๕ นาที หมู ๑ กิโลทอดได้ประมาณ ๓ กระทะค่ะ ก็คอยดููพอหมููเป็นสีน้ำตาลก็ยกขึ้นเทใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดแล้วพอเย็นเก็บใส่ถุงหรือกล่องแช่แข็งไว้ได้ค่ะ เวลาจะกินก็แค่นึ่งข้าวเหนียว โยนหมููแดดเดียวใส่ไมโครเวฟเดี๋ยวเดียวก็ได้กินแล้ว พี่มิ้นท์จะทำครั้งละหลายกิโลเลยค่ะค่ะ เหม็นกันครั้งเดียวพอ แต่มีกินนานหลายเดือน ยิ่งตอนที่ติดหนังเกาหลีนะ นอนกลิ้งหน้าทีวีกินข้าวเหนียวนึ่งกับหมููแดดเดียวจนสว่างเลยค่ะ นี่ก็เพิ่งเอาออกมาอุ่นค่ะ จานนี้อย่างหวานนะคะ

นี่อย่างเค็มจ้ะ

ช่วงนี้ทานข้าวเหนียวบ่อยจนน่าจะย้ายไปอยู่เวียงจันทน์ซะให้รู้แล้วรู้รอด ที่บ้านชอบข้าวเหนียวกันทุกคนค่ะ พ่อบ้าน ลูกบ้าน นั่งปั้นข้าวเหนียวกันอร่อย (ทำทานกันเป็นช่วงๆค่ะ บางช่วงก็ไม่ได้ทานข้าวเหนียวเลย) ยิ่งได้ไก่แดดเดียวสูตรพี่มิ้นท์ อร่อยจนลืมอิ่ม แต่คิดว่ายังทำได้ไม่ดีเท่าของครูเท่าไหร่นะคะ ทำตอนช่วงแดดดีๆ แบบนี้เก็บเข้าฟรีซไว้อย่างที่พี่มิ้นท์บอกค่ะ คิดถึงสูตรนี้เมื่อไหร่จะได้มีทานได้ทันใจ

น้องใหม่จากเบลเยี่ยมขอส่งการบ้านครูพี่มิ้นค่ะ วันนี้แดดที่เบลเยี่ยมแรงมาก ประมาณ ๓๐ องศา หมักหมูตามสูตรคุณครูแล้วก็เอาตากแดดช่วงบ่าย ไม่กี่ชั่วโมงก็จับลงกระทะ อร่อยมากค่ะคุณครู หนูขอคะแนนเยอะๆนะคะ ค่านั่งแตกแดดเฝ้าหมู ที่บ้านแมวเยอะน่ะค่ะ ที่บ้านตอนนี้ขาดข้าวเหนียว เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ คนไหนมีเอาข้าวเหนี่ยวมาแจมกันนะคะ

ครูขาอย่าหักคะแนนจานนะคะ เขรอะเชียว หั่นหมูไม่สวย นักเรียนใหม่เข้าครัวค่ะ

พอดีที่บ้านมีกระรอกเยอะมาก เอาของกินไปไว้ข้างนอกนานไม่ได้ มันจะขโมยไปน่ะค่ะ ก็เลยตากให้พอแห้งนิดๆแล้วเอามาทอด อร่อยจริงๆเลย เพื่อนเอาข้าวเหนียวมาแจมเองนะคะ ครูพี่มิ้นท์อย่าลืมมาตรวจนะ

ส่งการบ้านค่ะพี่มิ้นท์ มีไก่กับหมู ไม่ได้ตากเลยซักแดด เอาใส่เครื่องอบแห้งค่ะ

หมูแดดเดียวสูตรพี่มิ้นท์ค่ะ ไม่ใช่สโตนเฮ้นจ์นะ

เนื่องจากคราวที่แล้วที่ทำคุณสามีเกิดติดใจค่ะ ก็เลยทำให้ทานอีก แต่เค้าไม่ทานกับข้าวนะคะ เค้าทานเป็นสแน็คค่ะ คงเหมือนกับเนื้อเจอร์กี้ของฝรั่ง อะไรยังงั้น